내 초콜릿 칩 쿠키는 항상 너무 바삭합니다. 스타 벅스 쿠키와 같은 질긴 쿠키는 어떻게 구할 수 있습니까? 답변 한 모든 사람에게 감사합니다. 지금까지 가장 큰 영향을 미쳤던 팁은 반죽을 식히고 쉬는 것이었지만, 흑당 비율을 높이고 버터를 조금 늘 렸습니다. 메이플 시럽을 추가하는 것도 도움이되었습니다.
나는 녹인 치즈에 프레즐과 같은 것을 담그는 것을 좋아합니다. 나는 '프레첼 카트 (pretzel carts)'를 가지고 박람회와 다른 장소에서 여러 번이 작업을 수행했지만 집에서는 직접 복제 할 수 없었습니다. 내가 그것을 시도 할 때마다, 나는 그 위에 액체 오일 층이 앉아 두껍고 신축성있는 치즈를 얻습니다. 거칠고 담그기에는 좋지 않습니다. 그렇다면 치즈를 …
이상적인 목표는 웰치의 과일 스낵과 비슷한 것을 복제하는 것입니다. 우리는 단단하고 풍미가 있고 끈적이지 않은 것을 원합니다. 맛있는 과일 스낵 레시피를 만든 사람이 있습니까? 시도한 내용은 다음과 같습니다. 완전히 녹을 때까지 스튜 냄비에 중간 열에 성분을 섞으십시오. 곰팡이에 붓고 (얼음 큐브 트레이는 우리가 사용하는 것입니다) 20 분 동안 그대로 두십시오 …
나는 밥이 자라는 것을 거의 먹지 않았으며 최근에야 밥을 짓기 시작했습니다. 나는 basmati로 시작했고, 그것으로 괜찮은 것처럼 보였지만, 한국에 살았던 아내는 쌀쌀한 요리 basmati의 완벽한 개별 곡물과는 반대로 쌀을 함께 묶는 것을 선호한다고 말했습니다. 글쎄, 내가 말한대로 부끄러운 것처럼, 나는이 두 가지 성분으로 고생하고 있습니다. 나는 짧은 곡물 쌀을 사용해 …
나는 두부를 튀겨 굳게 만드는 법과 튀겨 말린 방법으로 맛을내는 방법을 알고 있습니다. 이 요리 기술 중 어느 것도 내가 현지 태국 식당에서 얻는 두부를 모방하지 않습니다. 내가 두부를 주문할 때는 완벽하게 튀겨 져 바깥에 딱딱한 질감이 생겼지 만, 물었을 때 육즙이 많고 입에 녹아서 두부가 훨씬 좋아졌습니다. 말 그대로 …
왜 피망을 올바른 일관성으로 요리 할 수 없습니까? 특히 아시아 요리에서 나는 여러 가지 방법을 삭감했습니다. 어려워 보이면 계속 요리를하고, 눅눅하고 쓴 맛이납니다. 계란과 마찬가지로 피망에서 발생하는 이월 요리가 있습니까? 식당들이 적절한 일관성을 갖도록하는 방법이 있습니까? 볶음 전에 파가 끓거나 물집이 생길 수 있습니까?
바인더 작동 방식의 특성을 이해하려고합니다. 요 전날 버거를 만들었습니다. 감자, 당근 두 개, 검은 콩 캔, 빵 부스러기 약간. 그것은 적당한 거친 슬러시와 혼합되었고 멋지게 튀겨졌습니다. 그런 다음 고구마, 브로콜리 및 병아리 완두콩을 먹었습니다. 혼합물은 제대로 느껴졌지만, 냄비에 넣거나 굽는 중에 요리하려고 할 때 함께 붙지 않았습니다. (비건 딸이 맛이 …
일반 쿠키 레시피에 연화 버터 또는 녹은 버터를 사용하면 최종 결과의 차이를 알고 싶습니다. 며칠 전에 나는 초콜릿 칩 쿠키를 구웠다. 버터가 실내 온도를 얻기를 기다렸다가 믹서로 버터를 부드럽게 ... 나는 버터를 녹이면 버터가 부드러워 질 때까지 기다릴 필요가 없다는 것을 궁금해했습니다. 어쨌든 나중에 쿠키 반죽을 frighe에 넣을 것입니다. 그러나 …
나는 최근에 전문 빵집에서 만든 일부 마카롱을 샀다. 집에 도착했을 때 냉동실에 던졌고 며칠 후에 확인했습니다. 물린 후에도 여전히 부드럽고 부드럽습니다. 차가운 온도는 제품에 전혀 영향을 미치지 않는 것으로 보였습니다. 마치 실온에서 방치 된 것처럼 맛있고 유연했습니다. 내가 만드는 마카롱은 이것을하지 않습니다. 그들이 냉동실에서 나올 때, 그들은 단지 바삭 바삭합니다. …
곧 마늘 소스로 아시아 식 가지를 요리 할 계획입니다. 그러나 텍스처를 올바르게 얻는 것에 대해 걱정하고 있습니다 (아마도 편집증). 내 목표는 가지가 매우 부드러워지는 것입니다 ( "입에 녹여"). 과거에는 가지를 요리 할 때 가지가 거칠고 wy 깃해졌습니다. 내가 원하는 방식으로 판명되도록하려면 어떻게해야합니까? 나는 맛이 불쾌하게 쓰지 않기 때문에 요리하기 전에 …
나는 아 도보 소스에서 몇 시간 동안 끓인 소꼬리를 가지고 있으며 끔찍한 상태로 남아 있습니다. 내가보고 싶었던 것은 그 풍부한 결합 조직이 녹아서 육즙의 각 섬유질을 즙이 많은 주스로 코팅하는 것이지만, 콜라겐은 막고 싶지 않습니다. 이로 인해 변환이 실패하는 원인이 무엇인지 궁금해집니다 (또는 너무 오래 걸림). 나는 우리가 소꼬리를 다루고 …