«thai-cuisine» 태그된 질문

이 태그가있는 질문은 수영 라마, 팟 타이 또는 코코넛 카레와 같은 태국의 전통 재료, 준비 또는 요리에 대한 것이어야합니다. 태국 스타일 요리에 일반적이지만 특정 태국 요리에 관한 것이 아닌 재료에 대한 질문에는이 태그를 사용하지 마십시오.

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패드 타이는 실제로 타이인가?
메타 쿠킹 질문과 비슷하지만 여행 스택보다 여기에 더 적합하다고 생각합니다. 전 세계적으로 태국의 상징 중 하나는 Pad Thai입니다. 그리고 여러 버전의 카레. 그러나 방콕이나 다른 태국 도시를 돌아 다니면 카오 산로드와 그 주변, 왕궁 등의 관광 지역에서 주로 타이 타이어가 제공되는 것을 볼 수 있습니다. / 생선 / 소시지 / …
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태국 카레에서 코코넛 우유가 분리되는 것을 어떻게 방지합니까?
태국 식 코코넛 카레를 만들려고 한 모든 시도는 소스 혼합물 분리로 끝나는 것처럼 보입니다. 일반적으로 맛이 좋지만 코코넛은 굳은 것처럼 보입니다. 내 질문은 내가 뭘 잘못하고 있니? 나는 주로 내가 가지고있는 카레 페이스트 (태국 키친 브랜드, IIRC)의 레시피를 따르고 있습니다. 코코넛 밀크 캔 (차오 코를 사용했습니다)으로 반죽의 일부가 끓을 때까지 …
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신선한 타마 린드를 어떻게 사용합니까?
변덕에 나는 이번 주 식료품 점에서 타마 린드 를 샀다 . 나는 Pad Thai 접시에서 가장 익숙합니다 . 당시 내 생각은 내가 그것과 돼지 갈비 와 함께 "무엇을 할 것" 이었다. 돼지 고기는 많은 실험을 위해 내가 선택한 캔버스입니다. 그러나 나는 이제 내가 실제로이 일을하는 것에 대해 혼란에 빠졌습니다. 끈적 …
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태국 사람들은 땅콩 소스를 어떻게 만듭니 까?
타이 땅콩 소스를 만드는 데 관심이 있습니다. 그러나 온라인에서 보는 모든 요리법에는 땅콩 버터가 사용됩니다. 나는 식당에있는 타이 땅콩 소스를 좋아하지만 땅콩 버터를 싫어합니다. 따라서 땅콩 버터를 사용하는 조리법 (당신에게 좋지 않은 여분의 쓰레기가 많이 있습니다)을 볼 때 최종 결과가 좋지 않을 것이라고 생각합니다. 땅콩 버터없이 땅콩 소스를 만드는 방법은 …
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타이 카레를 두껍게하는 방법
며칠 전에 타이 레드 카레를 만들었습니다. 꽤 잘 밝혀졌습니다. 유일한 문제는 그것이 상당히 졸랐다는 것입니다. 나는 조금 도움이되는 슬러리로 그것을 두껍게했다. 나는 루가 더 이상 두껍게 힘을 가질 것이라고 의심한다. 더 나은 방법이 있어야합니다. 미리 감사드립니다!
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레드와 파낭 카레의 차이점은 무엇입니까?
나는 일반적으로 Panang 카레와 태국 음식을 좋아 합니다. 그러나 집에서 카레를 만들려고 할 때마다 항상 레드 카레와 구별 할 수없는 것으로 나옵니다. 이 두 요리의 차이점은 무엇입니까? 나는 아마도 차이를 만드는 하나 또는 두 가지 성분을 놓친 것처럼 느껴지지만 신뢰할 수있는 요리 책과 Google 은별로 유용하지 않습니다.
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바삭하고 맛이 좋은 두부와 속이 부드럽고 부드러운 두부를 만드는 법?
나는 두부를 튀겨 굳게 만드는 법과 튀겨 말린 방법으로 맛을내는 방법을 알고 있습니다. 이 요리 기술 중 어느 것도 내가 현지 태국 식당에서 얻는 두부를 모방하지 않습니다. 내가 두부를 주문할 때는 완벽하게 튀겨 져 바깥에 딱딱한 질감이 생겼지 만, 물었을 때 육즙이 많고 입에 녹아서 두부가 훨씬 좋아졌습니다. 말 그대로 …
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레몬 그라스를 먹을 수 있거나 맛을 내야합니까?
레몬 그라스에 대한 제한된 경험 (냉동 또는 건조가 아닌 지역 아시아 슈퍼마켓의 냉장고에서 비닐 봉지로 신선하게 구입)은 요리 시간에 관계없이 씹기가 어렵고 불가능합니다. 나는 보통 그것을 부수고, 중간으로 쪼개고 많은 액체가 들어간 수프 또는 다른 접시에 넣은 다음 베이 리프처럼 끝에서 꺼내십시오. 그러나 최근에는 잘게 썬 레몬 그라스를 볶음이나 소스에 …
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"인도 매운"대 "태국 매운"
인도 음식의 매운맛이 태국 음식의 매운맛과 구별되는 성분은 무엇입니까? 인도의 선은 타이의 "더 예리한"매운 맛보다는 길고 느린 화상을 가진 것으로 보인다. 태국 음식의 매운맛은 태국 조류 칠리에서 나온다는 것을 알고 있습니다. 인도 음식의 해당 성분은 무엇입니까? 내가 본 요리법의 대부분은 "고추"를 요구합니다. 제가 사용한 고추는 그 감각 근처에 있지 않습니다. …
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타이 카레 페이스트를 처음부터 만들 때 칠리 페퍼를 매운 맛으로 대체
녹색 타이 카레 페이스트를 처음부터 만들고 있습니다. 나는 레시피에 매우 만족하고 있으며 과거에는 많은 성공을 거두었지만 오늘은 더위를 잘 수없는 사람을 위해 요리하고 있습니다. 아니면 아주 조금만; 4 개의 접시에 단일 고추 아눔 ( '표준'레드 칠리 페퍼?)을 넣을 수 있습니다 . 그러나이 조리법에는 녹색 조 감초 3 큰술이 필요합니다. 내부를 …
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매우 부드러운 닭고기를 요리하는 방법?
나는 포틀랜드의 타이 레스토랑에서 매우 부드러운이 닭고기를 먹었습니다. 캐슈 너트 치킨 접시에는 매우 부드러운 닭고기의 작은 조각이있었습니다. 보시다시피, 닭고기는 싱싱하거나 그을린 것이 아니라 매우 부드럽습니다. 재현하는 방법에 대한 아이디어가 있습니까?
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타이 카레 요리
태국 요리에서는 카레를 위해 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 코코넛 크림을 끓인 다음 카레 페이스트를 넣고 나머지 성분을 첨가하는 곳입니다. 다른 방법은 기름을 가열 한 다음 페이스트를 넣고 조리 한 다음 나머지 재료를 따르는 것입니다. 올바른 방법이 있습니까, 요리가 다르게 나옵니까?
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생선 소스를 상온에서 보관할 수 있습니까? 어떻게 죽었는지 어떻게 알 수 있습니까?
오랫동안 이 조언을 믿었습니다 . 생선 소스를 냉장 보관하지 마십시오. 이 양조장에서 일어날 수있는 일이 이미 발생했습니다. 나 빠지지 않을 것입니다. 반 빈 병을 가족 가보로 전달할 수 있으며 손자는 오늘날 선반에있는 것과 동일한 황금색 액체를 즐길 수 있습니다. 그리고 어느 날 나는 병에서 흰 곰팡이가 자라는 것을 보았습니다. 손자와 …
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태국 향초는 무엇을 주나요?
아마존 링크 구워진 촛불 설탕 쿠키와 거의 비슷한 전통적인 쿠키가 있으며 밤새 촛불로 덮은 그릇에 넣습니다. 사탕 레시피를보고 있었기 때문에 나는 그것에 부딪 쳤습니다. 연기 이외에, 이것들 중 어떤 맛이 나오는가? 그들은 풍미있는 응용 프로그램에 사용 된 적이 있습니까?
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