«turkey» 태그된 질문

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터키 주식이 젤라틴으로 변한 이유는 무엇입니까?
우리는 남은 칠면조 시체와 부품을 가져다가 허브와 채소가 담긴 냄비에 물로 몇 시간 동안 끓였습니다. 고형물을 제거하고 지방을 분리 한 후 냉장고에 넣어 다음날 얼어 붙게했습니다. 우리가 그것을 뽑았을 때, 그릇뿐만 아니라 전체 그릇은 완전히 젤라틴이었습니다. 그것은 실제로 젤로와 같습니다. 이거 괜찮아? 왜 이런 일이 일어 났습니까? 우리는 안전하다면 진공 …
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요리 후 칠면조를 얼마나 오래 쉬게합니까?
요리 후 칠면조를 얼마나 오래 쉬어야하는지에 대한 혼합 된 조언을 들었습니다. 작년에 아내와 나는 Gordon Ramsey와 함께 추수 감사절 요리 쇼를 보았는데, 칠면조를 요리하는 한 칠면조를 쉬게해야한다고 말했다. 3 시간 동안 요리하면 3 시간 동안 쉬어야합니다. 그것은 나에게 끔찍한 시간처럼 보인다. 내가 읽은 다른 모든 것은 30 분에서 1 시간처럼 …
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칠면조는 어떻게“낮고 느리게”안전합니까?
12-18 시간 동안 낮은 저온에서 칠면조를 천천히 요리하면 칠면조가 대부분의 조리 시간 동안 위험 구역 에 있을 때 어떻게 "안전"하게 유지 됩니까? 나는 몇 년 동안 Big Green Egg에서 칠면조를 천천히 요리했습니다. 나는 연기와 석탄 덩어리를 사용하고 요리 온도를 전체 시간 (12-18 시간) 동안 200-F-250 ° F (93-121 ° C)로 …
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비건 추수 감사절을위한 이상적인 가짜 칠면조 대체물은 무엇입니까?
최근에 seitan 기반의 가짜 칠면조를 실험하는 동안 가짜 비건 칠면조를 만들기 위해 올바른 매체를 찾고 있는지 궁금합니다. 다음과 같은 특성과 관련하여 어떤 완전 채식 육류 대용 배지 (와 마찬가지로 칠면조를 영양이 아니라 맛에 가깝게 할 수 있는가)가 가장 적합합니까? 이 프로파일을 작성하는 데 가장 적합한 매체 준비는 무엇입니까? 왜? 칠면조 …
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칠면조에 소금물을 뿌린 채로 팬을 만들 수 있습니까?
나는 칠면조에 소금물을 칠하는 것에 대해 언급 한 모든 질문을 읽었으며 냄비의 물방울이 육즙을 만들기에 적합한 지에 대해 상충되는 의견을 보았습니다. (기존 질문 중 실제로이 점을 직접적으로 다루지는 않습니다.) 그래서 : 만약 내가 칠면조에 소금물을 바른다면, 우리 엄마는 여전히 그녀의 놀라운 육즙을 드립에서 만들 수있을 것인가? 그렇지 않으면 결과적으로 짠맛이 …
10 turkey  brining  gravy 
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눈이 내리는 동안 칠면조 튀김
추수 감사절에는 눈이 약간 내릴 것으로 예상됩니다. 나는 칠면조 튀김을 계획하고 있습니다. 나는 전에 칠면조 튀김을 먹었습니다. 해야 할 일과하지 말아야 할 일 : 나는 의복을 착용하고, 고글을 착용하고, 칠면조를 천천히 내리거나 올리며, 비상시 (적어도 한 명은 휴대 전화를 가지고있는 경우) 도움을 줄 두 사람이 근처에 있습니다. 실내에서도 사용하는 "작은"깊은 …
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칠면조 소금은 얼마나 많은 소금을 첨가합니까?
Alton Brown의 조리법 을 사용하여 추수 감사절 칠면조 에 소금물을 뿌리고 싶습니다 . 아내는 이것이 터키의 소금과 설탕의 양을 증가시켜 건강에 해를 끼칠 것이라고 우려하고 있습니다. 소금물에서 나온 소금과 설탕의 양은 12 ​​파운드 칠면조라고 할 수 있습니까?
9 brining  turkey 
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칠면조 요리가 끝나면 알아
나는 이번 주말에 가방에 칠면조를 만들고 있는데 칠면조 요리가 언제 끝났는지 알 수있는 확실한 방법이 있는지 궁금했습니다. 고기 (또는 다른) 온도계가 없습니다.
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