조리

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나는 최근에 테플론 코팅 팬을 구입하여 걱정할 필요없이 사용했지만 오늘 밤에 기름을 바르면서 사용한 버터 스틱은 회색 반점 / 찌꺼기가 나왔다는 것을 알았습니다. 나는 일반적으로 그것을 손으로 씻지 만 과거에 강철 양모를 사용하여 음식을 빨리 태워 버렸습니다. 어떻게 든 코팅을 제거 했습니까? 이 팬을 사용해도 안전합니까?

12 equipment cleaning

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비건 패티 바인더

바인더 작동 방식의 특성을 이해하려고합니다. 요 전날 버거를 만들었습니다. 감자, 당근 두 개, 검은 콩 캔, 빵 부스러기 약간. 그것은 적당한 거친 슬러시와 혼합되었고 멋지게 튀겨졌습니다. 그런 다음 고구마, 브로콜리 및 병아리 완두콩을 먹었습니다. 혼합물은 제대로 느껴졌지만, 냄비에 넣거나 굽는 중에 요리하려고 할 때 함께 붙지 않았습니다. (비건 딸이 맛이 …

12 texture vegan

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생 초밥 생선 조각을 소독하는 UV 램프

나는 초밥을 만들기 전에 박테리아를 죽이기 위해 생선 조각을 UV 램프 에 노출시키는 것을 고려 하고 있습니다. 도움이 되겠습니까? 이것을하는 연습이 있습니까? 그리고 어떤 단점이있을 수 있습니까? UPDATE는 귀하의 답변 주셔서 대단히 감사합니다. 명확히 할 몇 가지 사항. 나는 이야기하고있다 : 사용 UV-C 빛 지팡이 갓 해동 생선에 사용, 즉 …

12 food-safety fish sushi raw

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치즈는 기본적으로 양념입니까?

Gouda를 구입할 때 원래 발효유 만 포함 할 것으로 기대할 수 있습니까? 예를 들어 치즈는 보통 약간 짠 맛이 나고 때로는 영양가가 있습니다. 조미료 때문입니까, 아니면 발효 된 우유의 특성 때문입니까? 양념을한다면 미숙 한 치즈 맛은 어떻습니까?

12 cheese cheese-making

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껍질 벗기기 칼은 얼마나 예리해야합니까?

최근에는 요리사의 나이프와 껍질 벗기기 나이프를 구입했으며 둘 다 고 탄소 스테인레스 스틸입니다. 요리사의 칼은 매우 날카 롭고 정육점 꼬기를 만지면 압력을 거의 또는 전혀받지 않고 만질 수 있습니다. 껍질 벗기기 나이프는 할 수 없습니다. 실제로, 나는 심지어 날을 아주 세게 잡을 수 있고 그것은 나를 자르지 않습니다. 날카롭게해야합니까?

12 equipment knives kitchen-safety knife-safety

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밀가루 나 옥수수 전분없이 그레이비를 두껍게 할 수 있습니까?

나는 일반적으로 그레이비, 특히 옥수수와 밀가루를 만드는 데 사용할 많은 것들을 먹을 수없는 다이어트를하고 있습니다. 나는 오늘 밤 닭 구이를 계획하고 있는데, 닭고기와 함께 먹으면 좋을 것이라고 생각했다. 옥수수 전분 / 밀가루 외에 물방울을 두껍게하는 데 사용할 수있는 것이 있습니까? 참고 : 나는 감자, 간장 또는 유제품도 먹지 않으므로 그 …

12 substitutions thickening gravy

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향기로운 채소를 먼저 볶지 않고 접시에 추가해야합니까?

많은 요리법과 요리 블로그 게시물은 향기로운 야채를 볶음으로써 맛을 내고 물기를 줄이는 것의 중요성을 강조합니다. 이것은 향기로운 채소가 관련 될 때 saute> raw 순서가 항상 선호된다는 인상을주었습니다. 내 말은-왜 당신은 야채에 아로마를 방출하고 싶지 않습니까? 그러나 예를 들어, 처음에는 볶지 않고 양파를 접시에 넣는 요리사가 많이 있습니다. 향기로운 채소를 볶지 …

12 flavor vegetables sauteing stir-fry

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기계없이 집에서 카푸치노 커피를 만드는 방법

커피 머신이 없습니다. 가장 가까운 것은 주전자입니다… 나는 반 컵을 채우고 나머지 반에 뜨거운 삶은 우유를 채우는 강력하고 양질의 인스턴트 커피를 사용하려고했습니다. 커피 맛이났다 멋진 도구없이 집에서 카푸치노를 만들려면 어떻게해야합니까?

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500ml 우유로 만든 요거트는 500g 요거트입니까?

500g 요구르트를 준비하고 싶습니다. 나는 500ml의 탈지유를 가지고있다. 결과 요구르트는 500g입니까? 그렇지 않다면 500g의 요구르트를 얻기 위해 얼마나 많은 탈지 우유가 필요합니까?

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플라스틱으로 보이는 식용 빨대

루트 맥주 플로트 컵 케이크를 만들고 싶습니다. 조리법 은 장식용 (식용 불가) 짚으로 장식하는 것을 제안합니다. 그러나 나는 일을 한 단계 높이고 싶다. 식용 빨대와 같이 마시는 빨대처럼 충분히 보이는가 (즉, 같은 너비, 바람직하게는 오래된 소다 분수 빨대처럼 줄무늬가 있습니까)? 나는 다양한 식용 빨대와 같은 것들이 있다는 것을 알고 있지만, …

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송로 버섯 꿀을 안전하게 만들기

뉴질랜드에는 꿀 수입 제한이 있기 때문에 처음부터 송로 버섯 꿀을 만들려고합니다. 어딘가에서 그것을 잘못 만들면 끔찍한 독소가 쌓일 수 있습니다 (보툴리누스와 같은 것 또는 완전히 확실하지 않은 것). 송로 버섯 꿀을 안전하게 만드는 주제에 대해 조언이 있습니까?

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나선형과 C 모양의 반죽 고리 사이의 장단점은 무엇입니까?

KitchenAid 스탠드 믹서의 반죽 고리 부착물을 잘못 배치했으며, 그것을 대체하기 위해 어떤 종류의 반죽 고리 부착물을 구입해야하는지, 특히 두 가지 공통 유형 사이에 성능 상충 관계가 있는지 논의 하고 있습니다 . 나는 보통 손으로 반죽하지만 고수 분 반죽을 위해 또는 게으른 느낌이들 때 믹서에 기댄다. 가정용 믹서기의 두 가지 반죽 …

12 equipment dough stand-mixer

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금속 콘에 감자 튀김을 제공하면 어떤 이점이 있습니까?

몇 주 전에 BURGR에서 식사를했습니다. 그리고 우리는 햄버거와 감자 튀김을 먹었습니다. 햄버거는 좋았습니다-10 개 중 7 개. 감자 튀김은 콘으로 제공되었습니다. 이제 아내와 나는 (송로 버섯) 감자 튀김을 먹었을 때 둘 다 극심한 양념을했다고 생각했습니다. 이제 소금을 똑바로 먹을 수 있으므로 불평해서는 안되는 것처럼 느껴지지만 아내는 소금을 많이 좋아하지 않습니다. …

12 seasoning french-fries plating

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마늘에 갈색 반점 제기

때때로 나는 작은 갈색 반점이있는 마늘의 정향을 얻을 것입니다. 몇 개의 반점이 있으면 잘라 내고 나머지 마늘을 사용합니다. 때때로 많은 반점이 있고 함께 모일 것입니다. 그것들은 버려 질 것입니다. 마늘은 흰색 "피부"를 제거 할 때까지 잘 보이고 느껴질 것입니다. 마늘에 습진이나 홍역이있는 것 같습니다. 이 반점이 무엇인지 아는 사람이 있습니까? …

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이탈리안 스타일 젤라토는 표준 가정용 아이스크림 메이커 및 가정용 냉동고로 얻을 수 있습니까?

프랑스 스타일의 아이스크림이 잘 작동하지만 이탈리아 스타일의 젤라토를 집에서 만드는 데 큰 성공을 거두지 못했습니다. 아이스크림과 젤라토 패들과 함께 제공되는 Cuisinart ICE-100을 사용하고 있습니다. Cuisinart는 대부분의 가정용 아이스크림 메이커와 같이 이탈 속도를 제어 할 수 없지만 젤라토 패들은 확실히 적은 공기로 더 밀집된 결과를 만들어냅니다. 내 주요 문제는 아이스크림 1 …

12 ice-cream