조리

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문제 는 고추가 익을 때 더 뜨겁습니까? 특히 @ElendilTheTall의 답변입니다. 채집 후에도 고추가 계속 익을 지 궁금합니다. 그렇다면 capsaician은 계속해서 발전합니까? 칠리의 '신선도 / 잘 익은 맛'이란 무엇입니까? (고추마다 종류가 다르지만 찾아야 할 '공통성'이 있습니까?)

11 chili-peppers ripe

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탄산 와인을 인식하는 방법?

나는 와인에 대한 이론적 인 지식이 많지 않지만 맛을 좋아합니다. 그래서 나는 종종 슈퍼마켓의 넓은 선택에서 임의의 병을 얻습니다. TetraPack 와인의 결론 만 피하십시오. 나는 몇 가지 트렌드 (예 : 칠레 와인을 좋아하지 않음)를 알아 차 렸지만 여전히 대부분 인기입니다. 내가 최근 몇 번이나했던 "bah"순간 중 하나는 탄산 와인이었습니다. 샴페인이나 …

11 wine ingredient-selection carbonation

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카레 소스에서 코코넛 우유를 대체 할 수있는 좋은 방법은 무엇입니까?

특히 코코넛 밀크를 첨가해야하는 시작 페이스트로 작업 할 경우 대체 할만한 제품은 무엇입니까?

11 substitutions curry coconut

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글루텐 프리 빵 믹스에서 글루텐의 기능을 대체하는 것은 무엇입니까?

글루텐은 이 아름다운 답변에 설명 된 것처럼 빵 반죽에 많은 영향을 미칩니다 . 빵 반죽의 주요 효과는 처음 언급 된 세 가지입니다. 아마도 반죽에서 생성되는 링크 네트워크 때문에 탄력성을 제공 할 것입니다. 가교 네트워크로 다시 가스를 트랩 및 유지; 수분을 흡수하십시오. 위 의 답변에서 설명한 것처럼 잔탄 또는 구아 검과 …

11 bread gluten-free gelling-agents

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카페인이없는 커피에서 어떻게 카페인을 섭취합니까?

커피 원두에는 자연적으로 카페인이 포함되어 있습니다. 상점이나 식당에서 "카페인 커피"를 선택할 수 있습니다. 실제로 모든 카페인이 사라 졌거나 적은 양입니까? 그들은 콩에서 카페인을 어떻게 제거합니까?

11 coffee beans caffeine

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거친 커피 분쇄 장의 장단점은 무엇입니까?

커피는 전체 콩으로 또는 굵게 또는 잘게 분쇄 된 커피로 구입할 수 있습니다. 굵고 좋은 커피 찌꺼기의 장단점은 무엇입니까? 굵고 미세하게 분쇄 된 커피에 다른 용도가 있습니까?

11 coffee

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갓 다진 마늘은 왜 끈적 거리는가?

마늘을 자르면 칼날과 마늘을 다룰 때 사용한 손가락이 끈적 거리게됩니다. 이 반응의 원인은 무엇입니까? 대응할 방법이 있습니까? 편집 : 내 자신의 두 가지 제안을 모두 시도한 후에 올리브 오일이 가장 효과적 이었습니다 . 결과는 상황에 따라 다를 수있는 것처럼 느껴지므로 궁금한 점이 있으면 두 가지 방법 모두 시도해보십시오.

11 garlic

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컬링의 원인은 무엇이고 어떻게 방지 할 수 있습니까?

일부 소스는 다른 소스보다 더 위험 할 수 있습니다. 이 컬링을 일으키는 원인 (성분, 기술, 온도 ...)은 정확히 무엇입니까? 컬링 위험을 최소화하기 위해 무엇을 할 수 있습니까? 이 문제를 해결하는 방법을 묻지 않고 있습니다 .

11 sauce food-science

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슬로우 쿠커를 방치해도 괜찮습니까?

슬로우 쿠커 (Crock-Pot)를 무인 상태로 두는 것이 안전합니까 (예 : 직장에 있거나 집에없는 사람)? 아니면 화재 위험이 있습니까?

11 food-safety slow-cooking fire

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조리기구가 날고기에 닿은 경우 식품 안전을 어떻게 보장 할 수 있습니까?

지난 주에 두 번 정도, 요리기구가 요리 / 서빙 할만큼 충분히 깨끗한 지 궁금했습니다. 상황은 다음과 같습니다. 갈은 소세지 요리 (케이싱 없음). 소시지를 깨는 동안, 생 소시지가 숟가락 뒷면에 분명히 생겼습니다. 소시지를 요리하고 나중에 채소를 넣는 과정에서 생고기의 눈에 보이는 흔적이 모두 사라졌습니다. 나는 요리를 끝내고 숟가락을 사용하여 약간의 펜네를 …

11 food-safety utensils

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마카롱은 무엇입니까?

이 질문은 마카롱 "피트"를 언급합니다. 마카롱 발은 무엇입니까?

11 baking cookies french-cuisine macarons

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흰색 생강과 분홍색 생강의 차이점은 무엇입니까?

일부 초밥 장소는 음식과 함께 흰 생강 플레이크를 제공하고 다른 초밥 장소는 핑크색 생강을 제공합니다. 내가 찾은 맛의 차이는없는 것 같습니다. 그렇다면 단순한 색이 아닌 다른 색의 차이점은 무엇입니까?

11 ginger

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주철로 조미료를 계속 굽는 것이 정상입니까?

나는 주철을 많이 사용 합니다. 그러나 높은 열이 필요하거나 실제로 중간 이상의 물체 (IR 온도계에 따라 스토브에서 450-500F 정도)를 할 때마다 양념이 내 냄비에서 타 버립니다! 연기가 나고 요리가 끝날 무렵 팬의 큰 부분 (대부분 가장 뜨거운 부분은 가장 바깥쪽에있는 중앙)에 조미료가 남지 않아서 무쇠를 볼 수 있습니다. 600-700F 이상에서는 …

11 cast-iron

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찢어진 시트로 젖은 바클 라바 문제 해결

나는 인생에서 바클 라바를 한 번만 만들려고 노력했지만 결과는 꽤 재앙이었습니다. 바클 라바를 만들 때 궁금한 점이 있습니다. 필로스 반죽 시트를 다루는 방법? 이 시트는 너무 얇고 섬세해서 실수로 구겨진 손가락으로 반 정도 찢어 지거나 찢어졌습니다. 더 성가신 사람들을 위해 그들을 붙잡는 트릭이 있습니까? 방금 구석 구석을 잡았지만 보통 구석 …

11 pastry middle-eastern-cuisine turkish-cuisine

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소스가 식 으면서 왜 두껍습니까?

소스가 식 으면서 왜 두껍습니까? 이것은 푸딩, 화이트 소스, 젤로 및 그레이비와 같은 것들에서 발생합니다. 나는 조금 둘러 보았고 그 이유는 다른 것들마다 다릅니다. 그들 중 일부에게는 지방이 식을 때 비스코스가 적어지고 젤 레틴과 동일하다는 것이 합리적입니다. 그러나 화이트 소스에 두꺼운 것을 만드는 것이 글루텐이라고 생각했기 때문에 화이트 소스에는 실제로 …

11 sauce thickening