조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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버터는 요리 후 휴식을 취할 때 스테이크에 실제로 침투합니까?
나는 요리 후 스테이크가 쉬면 근육 섬유가 이완되어 주스가 여기에 설명 된대로 고기를 다시 넣을 수 있음을 이해합니다 . 고기가 이완되고 주스가 유입되는 동안 녹은 버터도 넣을 수 있다고 들었습니다. 이것이 사실입니까? 나는이 기술을 시도해 보았지만 맛이 좋았지 만 버터가 실제로 침투했는지 또는 표면이 코팅되어 있는지 확실하지 않습니다.
10 meat 
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작동하지 않는 효모에 대해 어떻게해야합니까?
나는 가게에서 새로운 효모 용기를 사용하고 있습니다. 나는 잘 밀봉하고 (작은 병입니다) 냉장 보관하십시오. 나는 빵 조리법에 따뜻한 물을 사용해야합니다-디지털 주방 온도계를 사용하여 온도를 확인합니다. 나는 따뜻하고 촉촉한 환경에서 반죽이 뜨도록 지시를 따르십시오-나는 뜨거운 물을 김이 나는 컵으로 오븐에 넣었습니다 (꺼져 있지만 최근에는 100도 정도 따뜻해졌습니다). 그러나 제 빵은 여전히 …
10 bread  yeast 
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콘드 비프-스크래치
콘비프를 완전히 처음부터 만들고 싶습니다. 내가 어떻게 할: 옥수수에 쇠고기를 자르겠습니까? 잘라낸 옥수수? 나는 그 과정 후에 콘비프를 준비하는 방법을 잘 알고 있지만 처음부터 시작하고 싶습니다. 기본 장비로 집에서 할 수 있습니까? 그렇다면 어떻게?
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갈색 / 황금 참깨와 검은 씨앗의 차이점은 무엇입니까?
껍질을 벗긴 참깨는 옅은 갈색 (황금색) 또는 검은 색일 수 있습니다. 그들의 색깔 이외에,이 두 품종 사이에 다른 차이점이 있습니까? 왜 다른 유형보다 한 가지 유형을 선택할 수 있습니까? (다시 말해서, 접시의 색상이나 미학과 관련이없는 이유에만 관심이 있습니다)
10 seeds 
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적은 기름으로 가지 준비
나는 가지 (또는 특정 영국 풍미의 가지 / 브리 잘)로 요리하는 것을 좋아합니다. 그러나 쓴 맛과 약간의 스폰지 같은 질감을 없애기 위해 엄청난 양의 올리브 오일을 사용하여 접시를 무겁게 만듭니다. 나는 가지를 굽는 데 약간의 성공을 거두었지만 소테 또는 오븐 베이킹의 경우 항상 내 기름을 잡고 자유롭게 적용합니다. 오일을 적게 …
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로스트를 "휴식"해야합니까?
나는 최근에 ~ 8 시간 동안 요리 한 로스트 비프를 만들었습니다. 나는 그것을 그릇에서 꺼내어 약 10 분 동안 그대로 두었다. 그런 다음 조각으로 썰어 먹었습니다. 꽤 좋았습니다. 남은 음식은 포장되었습니다. 이상한 것은 점심 시간에 다음날이었고, 그 전날에는 균일하게 갈색으로 보였던 고기는 이제 중간에 멋진 분홍빛이되었습니다. 바깥 쪽과 안쪽에 분홍색, …
10 roast  roast-beef 
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샐러드 용 ​​집에서 만든 밀가루 옥수수 그릇을 만드는 방법?
나는 이것을하기 위해 몇 가지 방법을 시도했지만 그들은 괜찮습니다. 물론 산업용 주방에서 일할 때 깊은 프라이어와 스테인리스 스틸 감자 으 깨기 (이상)를 사용하는 것이 이상적이지만이 도구들 중 어느 것도 내 집 부엌에서 사용할 수 없습니다. 그래서 기본적으로, 나는 좋은 샐러드를 위해 튀긴 그릇에 만들고 싶은 12-15 인치 밀가루 옥수수를 가지고 …
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궁극의 구운 치즈 : 함께 유지
어쩌면 그것은 다른 무언가라고 불릴 수도 있지만, 여분의 재료가 들어간 구운 치즈 샌드위치는 "궁극적"입니다. 내가 언급하고있는 여분의 물건은 일반적으로 토마토, 양파 (얇게 썬 생 또는 구운) 및 베이컨 (이미 요리)입니다. 내가 수정하고 싶은 문제는 종종 치즈가 다른 재료에 잘 붙지 않기 때문에 샌드위치를 ​​융합시키는 데 어려움이 있다는 것입니다. 나는 재료의 …
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