조리

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한 토끼에서 고기를 몇 분 정도 먹을 수 있습니까? 논쟁의 여지를 위해 토끼가 12 주 정도되었으며 먹이로 사육했다고 가정 해 봅시다. 나는 답변이 준비와 서빙 기술에 따라 크게 다를 수 있음을 이해합니다-아마도 그것을 구이 또는 튀긴 주요 요리로 제공하기를 희망합니다.

9 rabbit

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유리 쿡탑 스토브에서 하단 오목 형 ebelskiver (Æbleskiver) 팬을 사용하는 방법은 무엇입니까?

나는 최근에 사랑스러운 주철 ebelskiver 팬 (아래 그림)에 왔으며 일부 ebelskivers를 만들고 싶습니다. 문제는 가스 범위가 없으며 유리 바닥 스토브가 오목한 언더 벨리로 인해 팬을 적절하게 또는 균등하게 가열 할 수 없다는 것입니다. 우물의 바닥은 팬의 스커트 가장자리와 수평이 맞지 않습니다. 이 팬을 사용하여 박제 팬케이크를 만들기 위해 레인지 탑을 …

9 cast-iron pancakes electric-stoves

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반반 씩 휘핑 크림을 만들 수 있습니까?

반반 씩 휘핑 크림을 만들 수 있습니까? 가능하다면 어떻게해야합니까?

9 substitutions cream whipped-cream additives

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크로와상을 더 크게 만드는 방법? 속이 비어있을 수 있습니까?

나는 퍼프 페이스 트리 프로세스에 약간 익숙하며 레이어를 가져 와서 접습니다. 나는 3 배를 사용하고 온도는 서늘한 정도로 유지되어 과정 중에 버터가 녹거나 반죽에서 빠져 나오지 않습니다. 나는 그것들을 더 크고 더 나쁘게 만들 수없는 것 같습니다. 나는 7in / 18cm 삼각형을 사용하고 있으며 그것들을 펼치고 고전적인 크로와상 모양으로 굴립니다. …

9 baking pastry puff-pastry

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튀긴 감자를 분해하지 않으려면 어떻게해야합니까?

나는 감자를 잘라. 나는 그들을 7 분 동안 끓인 다음 올리브 오일로 15 분 볶습니다. 그러나 그들은 빨리 분해됩니다. 7 분 후에 끓는 냄비에서 물을 제거하면 감자가 이미 거의 떨어지고 있습니다. 한동안 볼링을하지 않고 감자 튀김을 시도했지만 아직 끝나지 않았습니다. 감자가 떨어지지 않고 어떻게 바삭 바삭하지 않게하려면 어떻게해야합니까?

9 frying potatoes

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프랑스 롤링 핀 관리 및 유지 보수

방금 선물로 새로운 프랑스 롤링 핀을 받았습니다. 순한 비누와 물로 한 번 씻은 다음 닦아서 빠르게 말랐습니다. 이제는 세탁 전보다 조금 거칠습니다. 기름칠을해야합니까? 그렇다면 어떤 종류의 기름입니까? 세탁을 자제하고 '습한'천으로 닦아야합니까? 난 그냥 척하고 전혀 거친 품질의 새로운 것을 구입해야합니까? 이것들은 온라인으로 검색하고 세척 및 기름칠에 관한 상충되는 조언을 찾은 …

9 equipment

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정화 된 허브 버터가 왜 고형화되지 않았습니까?

나는 매운 맑은 버터를 만들고 있었지만 접시의 색을 버릴 수있는 빨간색이나 검은 색 반점을 피하고 싶었습니다. 나는 버터에 habanero와 바질과 다른 허브 몇 가지를 가파른 다음 제거하기로 결정했습니다. 버터는 전혀 잘 나오지 않았습니다. 한동안 식히더라도 버터는 다시 응고되지 않습니다. 나는 서두르고 치즈 천이 없었으므로 고형물을 제거하는 데 열악한 일을했을 수도 …

9 butter french-cuisine

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브로콜리를 진공 밀봉하는 방법이 있습니까?

에서 홈 쿡 수 비드 더글러스 볼드윈은 브로콜리 요리법을 제공합니다. 간단히 말해서 브로콜리를 블랭킹하고 얼음 욕에서 식힌 다음 소금, 후추 및 버터가 든 봉지에 단일 층으로 진공 밀봉하십시오. 외부 (챔버 이외의) 진공 기계에서는 작동하지 않습니다. 브로콜리를 10 분 동안 배출 한 후에도 진공 기계는 가방에서 너무 많은 물을 빨아 들여 …

9 vegetables sous-vide vacuum broccoli

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위스키 플라스크를 올바르게 청소하는 방법?

누군가 나에게 준 오래된 스테인레스 스틸 플라스크를 찾았습니다. 위스키를 잡고 다시 사용하고 싶습니다. 플라스크를 잊기 직전에 약간의 액체가 들어 있었지만 내부에는 액체가없는 것 같습니다. 다시 사용하기 위해 올바르게 청소하려면 어떻게해야합니까? 그냥 뜨거운 물? 비누 없어요? 믿을 수 있습니까? 위스키를 잡는 데만 사용되었습니다.

9 whiskey

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블로우 토치 크림 brulee에 녹는 설탕

주방 블로우 토치로 크림 brulee 위에 설탕을 녹일 때마다 설탕이 녹지 않고 약간이라도 변색되는 데 영원히 걸린다는 것을 알았습니다. 결국 단리 된 설탕 조각이 타기 시작합니다. 이 시점에서 나는 보통 탄 설탕을 먹고 싶지 않아서 멈 춥니 다. 화염이 설탕 바로 위에서 끝나도록 횃불을 들고 화염을 끊임없이 움직입니다. 내가 끝내는 …

9 sugar caramelization creme-brulee blowtorch

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와플 다리미를 Panini 프레스로 사용할 수 있습니까?

나는 자선 사업장에서 5 분 동안 사온 기본이지만 서비스 가능한 와플 아이언을 가지고 있습니다. 샌드위치의 와플 패턴이 마음에 들지 않으면 파니니 프레스가 실제로 필요합니까?

9 equipment sandwich

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찐 아보카도는 왜 계란 맛이 나는가?

오늘은 케일에 김을 바르고 아보카도에 김을 뿌려서 마지막 2 분 동안 (약 6 분) 찜했습니다. 놀랍게도, 아보카도는 삶은 계란 노른자처럼 맛이 나왔다. 질감은 더 무 더웠지만 맛은 동일했습니다. 왜 이런 일이 있었는지에 대한 좋은 설명이 있습니까? 추신 : 나는 김이지기 전에 여분의 버진 올리브 오일을 케일에 적당량 (얇게 코팅하기에 충분하게) …

9 steaming avocados hard-boiled-eggs

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브라우니에 사용할 '최상의'밀가루는 무엇입니까?

케이크, 빵 또는 AP? 저의 목표는 che 깃하고 촉촉한 브라우니입니다. 나는 항상 과거에 AP를 사용했지만 대체 밀가루가 최종 결과를 개선시킬 수 있는지 궁금합니다.

9 baking flour brownies

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림을 어떻게 부드럽게 설탕으로 만들 수 있습니까?

때때로 나는 레몬 방울 가장자리에 설탕을 멋지게 코팅합니다 (마티니 잔으로 제공됩니다). 그러나 대부분 설탕은 덩어리가 고르지 않습니다. 유리 테두리에 설탕을 부드럽고 전문적으로 코팅하기 위해 어떻게해야합니까?

9 cocktails

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카본 스틸 나이프는 어떻게 관리합니까?

나는 최근에 덱스터-러셀 탄소강 중국식 클리버를 구입했는데, 그것들은 놀랍도록 유용하기 때문입니다. 나는 좋은 스테인레스 스틸 나이프를 돌보는 데 익숙하지만 탄소강에 어떤 특별한 일을 해야하는지 모르겠습니다. 지금까지 나는 사용 직후에 항상 씻고 말리고 정상적인 호닝 / 샤프닝을합니다. 문제는 일주일 또는 두 번의 사용 후 녹이 발생하여 약간의 구멍이 생길 수 있다는 …

9 equipment knives carbon-steel