조리

다양한 온라인 소스를 탐색하고 유화제 인 Glycerol Monostearate (GMS)를 발견했습니다. Wikipedia에 따르면 아이스크림에서 질감을 더 크림 화하기 위해 일반적으로 사용됩니다. 또한 CMC (Carboxylmethyl Cellulose)와 함께 일반적으로 사용되는 것으로 나타났습니다. 나는 주방 보조 아이스크림 메이커 액세서리를 가지고 있으며 내가 가진 일반적인 문제 중 하나는 오버런이 매우 높고 아이스크림이 바삭 바삭하다는 느낌입니다. …

9 ice-cream  emulsion  additives 

고기 온도계가 2 대 있습니다. 나는 첫 번째 고기가 너무 익힌 고기를 초래한다고 생각했기 때문에 두 번째 것을 샀다. 그러나 새로운 것은 같은 일을하고있다! 그들은 바늘이있는 표준 금속 갈래 '아날로그 스타일'입니다. 예-닭 가슴살 요리. 온도계는 온도가 섭씨 77도에 도달해야한다고 말합니다. 먼저 철판 팬에서 짧은 시간 동안 요리 한 다음 팬을 …

9 equipment  meat  thermometer 

설탕을 뽑아 올 예정인 프로젝트가 있습니다. 내가 프로젝트에서 읽은 모든 것은 내가 굳은 살을 만들 때까지 물집이나 최소한 1도 화상 (햇볕에 타는 화상)을 끝내겠다고 제안합니다. 당김 작업에 좋은 내열 장갑이 있습니까? 나는 통제력을 잃어도 괜찮습니다. 아치 몇 아치 만 만들고 있습니다. 그렇지 않다면 적어도 이런 종류의 작업에서 선호하거나 피해야 할 …

9 equipment  sugar 

나는 항상 고기를 빵 부스러기, 슈니첼과 같은 특정 방식으로 빵 부스러 왔습니다. 그러나 음식 부스러기는 내가 손님을 위해 이것을 만들 표준에 가깝지 않습니다. 빵 부스러기는 팬에 있든 (돌고있을 때) 또는 음식을 먹을 때 항상 껍질을 벗기고 빵 껍질 전체가 하나의 큰 조각으로 나옵니다. 방법 : 4 그릇을 사용합니다. 우유 케이크 …

9 meat  breadcrumbs 

나는 16 세기에서 17 세기의 오래된 유럽 회화에서 그것들을 계속보고있다. 나는 그들이 오늘날에도 여전히 존재해야한다고 생각합니다. 왼쪽에 흰색 불규칙한 모양의 과자.

9 candy  history 

나는 다른 달에 신선한 계란을 사서 다음 달까지 만료되지 않습니다. 그들은 판지 상자에 냉장고에 남아 있습니다. 난 그냥 계란 몇 개가 깨 졌음을 깨달았습니다. 깨지지 않은 상자에서 계란을 끓여서 먹는 것이 여전히 안전합니까?

9 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  scrambled-eggs 

친구가 있고 튀김을 만들 계획입니다. 그들 중 두 명은 일반적으로 해산물을 좋아하지 않기 때문에 내가 선택한 새우와 오징어는 그들을 기쁘게하지 않을 수 있으므로 그들과 모두가 즐길 수있는 고기 대안을 찾고있었습니다. 고기 튀김을 한 번도 먹지 않았기 때문에 어떤 종류의 고기를 선택했는지에 대한 의문이 가득합니다. 인터넷에서 실질적인 내용은 찾을 수 없습니다 …

9 meat  japanese-cuisine  seafood 

나는 과일 나무를 피우는 것은 유독하다는 말을 들었다. 나는 또한 짖는 나무를 사용하는 데 아무런 문제가 없다고 들었습니다. 그것은 개인적인 취향의 문제 일뿐입니다. 뭐가 진실이지?

9 flavor  please-remove-this-tag 

다음 성분을 사용하여 설탕이없는 초콜릿 브라우니를 만들고 있습니다. 코코아 펜촉, 1 & 1/4 컵 캐롭 파우더, 1/4 컵 마가린, 125g 밀가루, 50g 스테비아, 1 큰술 바닐라 에센스 2 작은 술 베이킹 파우더, 1/2 작은 술 계란 2 개 브라우니를 덜 건조하게 만들고 풍미를 더 높이려면 어떻게해야합니까? 설탕이 피부에 가까워 질 …

9 baking  brownies  moisture  sugar-free 

요크셔 웹 사이트 (아래에서 재생산)에 대한 설명은 매우 모호합니다. "추가 정보"에 대한 링크가 있지만 동일한 정보가 재 인쇄되는 betty.co.uk로 연결됩니다. 금은 더 비싸다. 현재 betty.co.uk에서 160 봉지 (500g) 한 상자에 요크셔 금은 5.29 파운드이고 요크셔 차는 4.29 파운드입니다 (배송 및 기타 품목 제외). Amazon.com (미국)에서 가격 (S & S 5 …

9 tea 

오늘 아침, 나는 느린 쿠커에서 오늘 밤 칠리 레시피를 준비해야했지만 잊어 버렸습니다. 이제 평소와 같이 조리법을 시작하고 요리를하기에는 너무 늦었습니다. 그러나 집에있는 아내가 재료를 준비하고 대신 4 시간 동안 요리를하기에는 너무 늦지 않았습니다. 나는 우리가 지금 그것을 만들어서 느린 밥솥을 8시 대신에 4 시간 동안 높게두면 정확히 같은 맛이 나지 …

9 cooking-time  slow-cooking 

피자 크러스트에서 최고의 맛, 질감 및 씹는 맛을 얻기위한 다양한 기술에 대해 읽었습니다. 일반적으로 제안 된 경로 중 하나는 포함하는 효모 선발 과정의 일환으로, 그러나 나는 또한 사용하는 제안을 찾을 poolish 미리 발효를 . 내가 기술의 주요 차이점을 이해 하는 것에서 효모 스타터는 일반적으로 밀가루와 물 (천연 락토 바실러스 도입)을 …

9 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

겨울철에는 내 아파트에서 여름보다 교정 시간이 훨씬 오래 걸리는 경우가 많습니다. 오븐을 사용하여 따뜻한 환경을 조성하고 반죽이 더 빨리 올라가고 싶습니다. 나는 섭씨 30-50도를 갈 수 있습니다. 질문은 어떤 온도가 안전하고 어떤 온도에서 실제로 반죽을 굽기 시작할 것입니까? 섭씨 50 도는 여전히 괜찮습니까?

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

나는 맛에 대해 말하는 것이 아니라 건강에 해를 끼치 지 않는 것에 대해 말하는 것입니다. 나는 압력솥에서 저압 설정 (숫자 모름)에서 20 분 미만 동안 담그지 않은 팥을 요리했습니다. 그런 다음 압력 밥솥의 뚜껑이 떨어지기를 기다렸다가 밥솥을 열기 전에 냉수에 밥솥을 넣습니다. 문제는 보통 더 이상 요리하지 않지만 1-2 시간 …

9 beans  pressure-cooker 

지난 밤에 나는 햄, 치즈 및 기타 굉장함을 가진 치킨 파이를 만들었습니다. 그러나 소비를 위해 안전하게 다시 가열하는 것이 걱정됩니다. 나는 두 개의 서빙 (오늘과 내일의 가치)이 남은 것으로 추정합니다. 마지막으로 오븐 위에 파이를 다시 데 우려 고했는데, 호일을 깔아도 빵 껍질과 파이 내부는 10 분을 더한 후에도 여전히 미지근했습니다. …

9 food-safety  chicken  pie