조리

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내가 직접 말하면 칼이 나쁘지 않습니다. 절삭 속도는 평균 이상이지만, 전문가의 훈련을받은 적이 없습니다. 내가 아는 것의 대부분은 다른 것들을 시도하고 연습하는 등 먼 길을 골랐습니다. 절단 속도를 높이고 싶습니다. 절단 빨리 절단 할 수 있어야하는데 어떻게해야할지 모르겠습니다. 나는 손가락을 위험에 빠뜨리고 싶지 않습니다. 따라서 손가락을 자르지 않고 칼로 더 …

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고대 / 중세 요리법과 준비 기술은 어디에서 찾을 수 있습니까?

나는 항상 고대 (고대 그리스, 로마 제국)와 중세 시대 (즉, 로마 제국이 몰락 한 후 르네상스까지)의 요리법에 관심이있었습니다. 수백 년 전에 살았던 사람들이 매일 또는 특별한 상황에서 무엇을 먹었는지 경험하는 것이 좋습니다. 누구든지 이와 관련하여 제안 할 책이나 유사한 자료를 알고 있습니까? 감사합니다!

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항아리를 하루 종일 "따뜻한"(낮지 않은) 상태로 두는 것이 나쁜가요?

나는 단지 항아리에 수프를 만들기 위해 모든 재료를 구입했습니다. 나는 하루 종일 요리를 계획했지만, 레시피가 3-4 시간 동안 요리를 요구한다는 것을 깨달았습니다. 3-4 시간 동안 요리 한 다음 일을 떠나기 전에 따뜻하게하면 박테리아 지뢰밭이됩니까, 아니면 박테리아로부터 음식을 안전하게 지키기에 충분할까요?

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파스타가 요리 될 때 얼마나 많은 물을 흡수합니까?

양질의 양질의 거친 밀가루 파스타가 제대로 조리되면 얼마나 많은 물을 흡수합니까? 예를 들어, 1 파운드의 파 팔레트 또는 스파게티가 얼마나 많은 물을 흡수합니까? 파스타의 모양이 중요하지 않으며 절대 무게 만 추측합니다. 나는 그것을 끓일 때 필요한 물의 양이나 온도가 필요한지, 얼마나 흡수되어야 하는지를 찾고 있지 않습니다. 나는 파스타가 상자 "al …

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낡은 빵을 사용합니까?

커뮤니티 위키 질문. 부패한 빵에 대한 색인을 작성하고 싶습니다. 내 머리 꼭대기에있는 한 쌍의 친구가 있습니다. 자유롭게 가서 이 목록 편집 : 빵 가렛 (계란과 함께 부드럽게, 일종의 오믈렛으로 요리) 빵가루, 신선한 또는 건조한 것 Schnitzels 등 코팅 또는 panade로 빵 부스러기 Rissoles, Fish Cakes, Meat Balls, Meatloaf 등의 필러로 …

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설탕이 발견되기 전에 사람들은 어떻게 빵을 만들었습니까?

빵에 대한 현대 조리법 (내가 아는 한)에는 설탕이 포함됩니다. 설탕은 효모에 영양을 공급하여 성장을 돕고 효모가 빵에 많은 특성을 부여 할 수있게합니다. 그것은 설탕 (사탕 수수에서 생산 된)이 상대적으로 새로운 필수품이라는 사실을 저번에 알게되었습니다. 사람들은 1000 년 전에 유럽, 중동 등에서 이런 종류의 설탕을 먹지 않았습니다. 어떻게 그것들없이 빵을 만들 …

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어떻게 기름을 발사합니까?

나는 최근에 그리스 화재가났다. 팬은 프라이팬 위에 엎질러 진 작은 지방에서 불에 붙 잡혔다. 이런 불을 끄는 안전하고 빠른 방법이 있습니까?

17 food-safety

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쇠고기 조림-얼마나 길어요?

내가 이해 한 바에 따르면, 요리 과정은 콜라겐을 녹여서 젤라틴으로 만들고 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 그러나이 과정은 또한 고기 자체를 요리하는 경향이있어 더욱 강해집니다. 너무 길거나 너무 높고 조림 쇠고기가 너무 거칩니다. 너무 길어요? 천천히 밥솥에서 고기가 더 부드러워지고 거칠어지기 시작하는 변곡점이 어디입니까? 나는 이것에서 쓰레기를 봤지만 답을 찾지 못했다?

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외국 요리법의 농산물 차이에 대해 걱정해야합니까?

나는 이집트 출신이므로 일부 농산물은 온라인에서 발견되는 대부분의 레시피가 쓰여지는 유럽이나 미국의 것과 다릅니다. 지역 요리 책을 고수해야합니까, 아니면 마늘, 양파, 토마토 등의 변형이 눈에 띄지 않습니까?

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전자 레인지의 전원 설정은 어떻게 작동합니까?

일반적으로 마이크로파 전원 설정은 어떻게 작동합니까? 최대 전력량의 직선 비율입니까, 아니면 덜 정확합니까? 예를 들어 700 와트 전자 레인지에서 무언가를 요리하는 시간이 0.7 와트에서 1000 와트와 같을까요? 한 전자 레인지가 전력 외에 다른 전자 레인지와 비교할 때 다른 주요 결정 요인이 있습니까? (실제로 표시된 전력으로 작동한다고 가정합니다. 전자파가 나이 또는 …

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당신은 당신의 자신의 검은 마늘을 만들 수 있습니까?

나는 TV 요리 쇼에서 여러 번 사용되는 복잡한 맛의 발효 마늘 인 검은 마늘을 보았지만 결코 시도하지 않았습니다. 맛에 대한 설명은 흥미 롭습니다. 마늘을 발효시키고 자신의 검은 마늘을 만들 수 있습니까? 과정은 무엇입니까?

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생 닭고기와 함께 사용되는 매리 네이드를 재사용 할 수 있습니까?

나는 몇 주 전에 닭고기를 담그고 나중에 매리 네이드를 항아리에 보관했습니다. 재사용이 가능합니까, 아니면 위험합니까? 나는 여기서 상충되는 이야기를 들었다. 매리 네이드는 차이가 있다면 대부분 데리야끼입니다. 중고 마리 네이드의 사용 목적 : 오븐에서 익힌 마리 네이드 치킨. 소스와 같이 요리되지 않는 것은 사용하지 않습니다.

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버터 밀크는 와플 레시피에 어떤 영향을 줍니까?

많은 와플 레시피는 버터 밀크를 요구하며 일부는 와플을 첨가하면 우수한 와플을 만든다고 주장합니다. 반죽을 두껍게하고 약간 산성 인 맛을주는 것 외에, 그 첨가물이 다른 어떤 작용을 하는가?

17 ingredient-selection buttermilk

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플라스틱 용기에서 얼룩 (예 : 카레 및 파스타 소스)을 제거 할 수있는 방법이 있습니까?

나는 Pyrex / 유리 버전보다 가볍기 때문에 전자 레인지를 사용할 수있는 플라스틱 용기를 사용하여 점심을 가져 오는 것을 좋아합니다. 그러나 음식을 다시 데우면보기 흉한 얼룩이 생깁니다.

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다른 '핫'향신료

식당은 음식에 고추가 없다고 보증했지만 여전히 나에게는 너무 뜨겁습니다. 다른 향신료 등이 입안에 열 효과를 유발할 수 있습니까? 스리랑카 레스토랑으로 매우 유명했습니다. 호스트는 웨이터에게 고추에 알레르기가 있다고 실수로 말했었습니다. 사실 나는 LichenPlanus를 가지고 있습니다.

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