«eggs» 태그된 질문

계란과 먹는 것이 안전한지에 대한 질문이 있습니다. 나는 계란이 먹기에 안전한지 테스트하는 두 가지 방법이 있다는 것을 온라인에서 읽었습니다 ( 열리지 않은 상태로). 플로트 테스트 : 거대한 그릇을 가져 와서 물로 채우고 계란을 안에 넣으십시오. 바닥에 가라 앉고 옆에 놓이면 "신선한"것입니다 (오래된 것이 아님). 약간 찌그러지면 몇 주가 지나고 맨 …

8 eggs  food-safety  hard-boiled-eggs 

나는 알을 낳은 계란에서 2 개의 달걀 노른자를 요구하는 시저 레시피를 가지고 있습니다. 계란을 거의 끓는 물에 잠깐 동안 담그는 것을 처방합니다. 이것은 단순히 계란을 분리하는 것과 대조적입니다. 이 알을 모으는 과정에서 분리하면 차가운 계란을 분리하는 것과 다른 점이 따뜻하다는 것입니다. 따뜻한 흰색은 요리하기 시작했으며 더 쉽게 분리되는 것처럼 보입니다. …

8 eggs 

소스 노른자위를 위험에 빠뜨리기 전에 달걀 노른자에 얼마나 많은 기름 (지방)을 안전하게 담을 수 있습니까?

8 eggs  emulsion  hollandaise 

냉장 계란이 미국의 표준이되었을 때를 기억하는 사람이 있습니까? 나는 1990 년대와 같이 최근 냉장 보관하지 않은 대형 식료품 점에서 계란을 구입 한 것을 기억하는 것 같습니다. 나는 디트로이트 지역에 살았 기 때문에 시골 상점이 아닌 대도시와 이야기하고 있습니다. 나는 그것이 FDA에 의해 지금 필요하다는 것을 안다.

8 food-safety  eggs  temperature  refrigerator 

나는 끓는 병아리가 아닌 계란을 찌고 있습니다 (같은 효과를 원합니다). 왜냐하면 아래에 끓는 병아리 콩의 증기를 사용하는 것이 편리하기 때문입니다. 그러나 나는 얼마나 오래 김을 유지할 지에 대한 결정적인 추정치를 찾지 못하는 것 같습니다. 한 소식통은 20 분이라고 말합니다. http://www.communitychickens.com/2012/08/the-best-way-to-hardboil-eggs-is-to.html#.Uk0oAX-aejs 너무 길다고 생각합니다. 다른 출처는 7 분을 의미합니다. http://whatscookingwithkids.com/2011/05/27/forget-hard-boiling-eggs-steamed-eggs-are-easy-to-peel/ (의견에서) …

8 eggs  cooking-time  steaming 

오리알은 닭고기 알보다 유통 기한이 6 주 연장되는 것 같습니다. 내가 어제 구입 한 최신 팩 (3 월 19 일)은 5 월 25 일에 만료되지만 닭고기 달걀은 4 월 중순에 만료됩니다. 왜 이런거야? 껍질의 구조는 달걀 흰자위의 단백질 구조와 관련이 있습니까? 메추리 알과 같은 것도 보았습니다.

8 food-safety  eggs  food-science 

오븐에서 크림 brulees를 만들 때 100 ° C 이상으로 가열됩니다. Bernaise를 만들 때, 그렇게 가열하면 분리하는 확실한 방법입니다. 내가 알기로는, 계란의 단백질이 응고 될 때 분리되는 식초와 지방이며, 물론 크림 브 lee 리나 레몬 커드에는 식초가 없지만 단백질은 여전히 ​​응고됩니다. 여전히 결과는 부드럽고 매끄 럽습니다. 왜 이런거야? 내가 가진 전부는 …

8 eggs  food-science  fats  dairy  emulsion 

썩은 달걀을 깨거나 병아리와 어떻게해야하는지 알아 내야하는 상황이 더 나쁠 지 잘 모르겠 기 때문에 시험해 보는 것이 조금 무섭습니다. 그럼 어때요? 닭고기 달걀을 내버려두면 적절한 온도를 유지하면 결국 부화됩니까? 편집 -혼란을 드려 죄송합니다. 나는 상점에서 구입 한 계란만을 언급했다.

8 eggs  chicken 

아이스크림에 난황에 관한 몇 가지 질문이 있습니다. 나는 homemde 아이스크림을 만들어보고 싶지만 많은 요리법에는 달걀 노른자가 있습니다. 내가 사용할 수있는 대체품이 있습니까? 아니면 난황을 버릴 수 있습니까? 나는 달걀 노른자를 코코넛 크림으로 대체 할 수 있거나 코코넛 우유 일 수 있다고 들었습니다. 이것이 사실입니까? 아이스크림에서 난황의 목적은 무엇입니까?

8 substitutions  eggs  ice-cream  allergy 

(미국의 경우) Keebler 초콜릿 칩 쿠키는 계란을 성분으로 표시합니다. 그러나 그들은 소금 ​​후에 그것을 나열합니다. 즉, 제품의 계란의 양이 소금의 양보다 적습니다 (잘). 나트륨 함량으로부터, 소금의 양이 쿠키의 파운드당 약 5-6 % 이하 (또는 쿠키 파운드당 4 그램 미만)임을 알 수 있으며, 따라서 계란의 양도 그보다 크지 않습니다. 왜 그런 …

8 eggs  cookies 

이것은 이상한 질문 일지 모르지만 누군가 계란을 거꾸로 보관하는 것이 좋습니다 (뾰족한면이 아래로). 계란 밑면에 올라가고 싶은 기포가 있다는 설명이있었습니다. 거꾸로 놓으면 멤브레인의 압력이 낮아지고 더 오래 유지됩니다. 이것에 대한 진실이 있습니까?

8 storage-method  eggs 

나는 달걀 단백질에 알레르기가있는 친구이고, 아내는 실수로 초콜릿 무스에 대해 그녀에게 움켜 쥐고, 계란이없는 무스로 지우고 싶은 음식 관련 어색함을 일으켰다. 그래도 실험을 해 보았지만 결과에 만족하지 않습니다. 누구나 공기를 보유하고 가벼운 무스 질감을 제공하지만 계란이 아닌 대체물을 생각할 수 있습니까? 추가 옥수수 알레르기로 인해 옥수수를 기반으로 할 수 없습니다.

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

전자 레인지에 계란을 끓일 수 있습니까? 쉘을 먼저 관통 할 필요없이 이상적으로

8 eggs  microwave 

나는 비건 채식인이 아니지만 음식에 많은 계란을 먹을 수 없습니다. 계란을 채우기위한 "접착제"(I 생각)로 사용 하는 Imeritian khachapuri 변형 (치즈로 채워진 평평한 빵) 레시피에 대한 레시피가 있습니다. (죄송합니다. 레시피 자체는 러시아어로되어 있습니다. 필요한 경우 자세한 내용을 알려 드리겠습니다.) 이제이 조리법은 반죽에 계란을 사용합니다. 저에게는 계란이 너무 많습니다. 계란으로 무언가를 채우고 …

8 eggs  flatbread 

균열은 육안으로는 보이지 않지만 끓는 동안 모든 노른자를 물에 뿌려 많은 혼란을 초래합니다. 계란을 끓이기 전에 시험해 볼 수 있는지 궁금해서 금이 간 계란을 사용하여 오믈렛을 만들 수 있습니다.

8 eggs  hard-boiled-eggs