«food-safety» 태그된 질문

식품 매개 질병을 예방하는 방식으로 식품 취급, 준비 및 보관에 관한 질문.

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보다 엄격한 식품 안전 지침 이전에 식 중성 보툴리누스 중독이 얼마나 널리 퍼졌습니까?
오늘날 식용 보툴리누스 중독은 가정 통조림과 같은 잠재적 위험이 높은 것들조차도 매우 드문 것 같습니다. 합니다 ( CDC 보툴리누스 중독 감시 보고서는 미국에서 매년 확인 된 경우 수만의 규모에 나타냅니다.) 그러나 나는 오늘날 우리가 엄격히 준수해야 할 엄격한 지침이 과거에 훨씬 더 큰 문제에 의해 동기 부여되었다고 가정 할 수 …
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고기와 채소 및 과일에 곰팡이가 묻은 식품 안전
분명히, 썩은 음식을 먹는 것은 나쁘기 때문에 그렇게하지 않습니다. 그러나 다른 날 나는 냉장고에 낡은 냄비 로스트와 아스파라거스를 선물했는데, 둘 다 곰팡이가 자랐습니다. 물론, 나는 후회와 함께 두 가지를 모두 버렸습니다 (로스트는 맛이 지속되는 동안 맛있었습니다). 친구와 대화하면서 썩은 고기가 썩은 과일이나 채소보다 문제 (질병, 사망)를 유발할 가능성이 높다고 언급했습니다. …
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곧 다시 가열 될 프라이팬을 세척해야합니까?
이 질문은 Seasoned Advice에서 답변 할 수 있기 때문에 Skeptics Stack Exchange에서 마이그레이션 되었습니다. 8 년 전에 이주했습니다 . 나는 어제 주철 프라이팬에 달걀을 몇 개 만들어서 프라이팬을 씻지 않았습니다. 오늘은 다시 계란을 만들고 싶습니다. 계란을 더 만들기 전에 프라이팬을 씻어야합니까? 그것을 가열하면 내가 사용한 이후 그 날에 축적 된 …
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먹는 것이 안전하지 않게되기 전에 얼마나 오랫동안 계란을 냉장 할 수 있습니까?
내 친구가 실수로 냉장고에 계란 한 상자를 3 일 동안 냉장하지 않은 채 두었다. 계란은 상점과 집에서 냉장 보관되었습니다. 이제 그녀는 계란이 더 필요한 요리를 더 할 계획이며, 베이킹에 계란을 사용하는 것이 안전한지 궁금합니다. 나는 그녀가 쿠키로 쿠키를 굽는 것을 계획하고 있다고 생각하므로 적어도 10 분 동안 상당히 높은 온도에서 …
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음식을 주기적으로 가열하여 음식을 보존 할 수 있습니까?
음식 온도를 낮게 유지하면 화학 반응이 느려지고 음식이 보존되지만, 언니는 6 시간 정도 (최대 1-2 일)마다 음식을 가열하여 음식을 보존합니다. 이것은 음식을 보존하는 데 도움이됩니까? 그렇다면 어떻게 작동합니까? 중요한 경우, 현재 문제의 음식은 이것 이지만 일반적인 설명에 감사하겠습니다. 누군가 궁금해하는 경우 냉장고가 가득 차서 냉장고에 보관하지 않습니다.
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냉장 삶은 계란은 일주일 후에 실제로 안전하지 않습니까?
내가 검색 한 대부분의 사이트 (예 : http://www.ochef.com/1009.htm 및 http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm )는 냉장 삶은 계란을 먹어야한다고 말합니다. 일주일 이내에. 나는 약간 회의적이며 많은 사람들이 계란이 관련된 곳에 매우 보수적이라는 것을 알고 있습니다. 10 일 된 냉장 삶은 계란이 안전하지 않은 이유를 설명하는 권위있는 출처를 아는 사람이 있습니까?
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교차 오염을 방지하기 위해 도마와 칼을 어떻게 올바르게 청소합니까?
요리사의 칼로 사용하고 싶은 아주 좋은 도마가 하나 있습니다. 이 단일 도마와 요리사의 칼만 사용하기 때문에 생고기와 야채를 자르는 레시피가 있다면 같은 판과 칼로 차례를 바꿔야합니다. 그러나 나는 항상 야채를 옮기기 전에 고기로 작업 한 후에 그들을 청소하기에 충분하지 않은 것에 대해 걱정하고 있습니다. 공구가 교차 오염되지 않도록 도마와 나이프를 …
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발아 양파를 먹는 것이 안전한가요? [복제]
이 질문에는 이미 답변이 있습니다 . 야채에 뿌리가 있거나 싹이 나거나 몇 주가 지난 경우 유독합니까? (3 답변) 1 인당 몇 개의 갈비뼈를 계획해야합니까? (2 답변) 휴일 2 년 전 . 나는 최근에 양파 랙을 열어 몇 인치 길이의 녹색 뿌리가 돋아 난 양파를 발견했습니다. 그러나 나는 궁금해하고 있었다-그들과 함께 …
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버섯을 씻지 않는 것이 안전합니까?
대부분의 요리사는 흰색 버튼 버섯 등을 세척하기 위해 세척해서는 안된다는 사실을 강조합니다. 그들은 가볍게 문지르거나 천이나 종이 타월로 가볍게 두드려서 "먼지"를 닦아내고 익히거나 익힌다 고 말합니다. 요리사는 버섯이 물에 잠기고 맛에 어떤 일이 발생한다고 믿고 있기 때문에 "세척"하지 마십시오. 어린 소녀로서 아빠는 나를 버섯 농장으로 데려갔습니다. 분뇨 냄새 때문에 역겨운 …
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고기가 여전히 좋은지 냄새가 나쁜 방법입니까?
나는 항상 고기 (가장 자주 치킨)가 나쁘지 않은지를 판단하기 위해 내 냄새 감각에 의존했으며 그것이 믿을 만하다고 생각했습니다. 그러나 방금 박테리아에 의해 생성 된 독소 중 일부가 어떤 냄새도 유발하지 않으며 그 후에 고기가 꺼진 것을 알 수 없으므로 [1] 냄새가 항상 신뢰할 수있는 것은 아니라고 들었습니다. 먹었다. 이것이 사실입니까? …
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단단한 치즈는 냉장고에서 얼마나 오래 지속될 수 있습니까?
나는 냉장고에 다양한 시간 동안 다양한 하드 치즈, 주로 파마산 덩어리를 먹었습니다. 일부는 3 개월 이상입니다. 나는 명백한 부패의 징후를 본 적이 없으며 상기 치즈를 사용한 후에 식중독에 걸리지 않았습니다. 그러나 아내는 일주일 이상 냉장고에 있던 음식을 사용할 때 매우 의심합니다. 이러한 유형의 단단한 치즈를 보관하는 데 일반적으로 허용되는 시간이 …
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마늘이 녹색으로 변합니까?
마늘 빵을 만들려고 할 때, 또는 일반적으로 마늘에 액체가 들어 있지 않은 음식을 만들 때 요리하는 동안 때때로 녹색으로 변합니다! 맛이 실제로 "꺼진"것 같지는 않지만 색상이 식욕을 돋 우지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 많은 실험을하지 않고서,이 원인을 아는 사람이 있습니까? 내가 마늘 빵을 위해하고있는 일은 빵을 얇게 썰고 버터를 …
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내 생강은 푸른 빛을 띠고… 안전합니까?
지난 주에 식료품 점에서 생강을 사서 냉장고에 넣지 않았습니다. 오늘 나는 그것을 얇게 썰었고 내가 기대했던 노랑 대신에 푸른 색의 고리가 있습니다. 생강은 여전히 ​​내가 기대하는 것처럼 냄새가 난다. (나는 그것을 맛 보지 않았다). 이것이 안전한가요? (일부 샐러드 드레싱을 넣을 계획 이었습니까), 아니면 버려야합니까?
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