«food-safety» 태그된 질문

식품 매개 질병을 예방하는 방식으로 식품 취급, 준비 및 보관에 관한 질문.

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희귀 오리 가슴살은 안전한가요?
다른 형태의 가금류는 분홍색 주스의 가장 작은 표시에서 덜 익힌 것으로 간주되지만 오리를 중간 정도로 희귀하게 요리하는 것이 일반적입니다. 오리 고기의 식중독 위험이 다른 조류보다 현저히 낮습니까? 반면에 닭고기 한 조각에 살모넬라가 없을 수 있다고 확신 할 수 있다면, 너무 익히지 않으면 서 식감과 풍미가 향상 될까요? 나는 분홍색의 광경이 …
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맥주 캔 치킨은 안전한가요?
얼마 전에 나는 Beer Can Chicken 에 대해 읽었습니다 . 나는 내 지역에서 이것에 대해 들어 본 적이 없지만 맛있고 보인다. 그래서 시도해보고 싶습니다. 나를 걱정하는 것은 한 가지뿐입니다. 이런 식으로 그릴 (또는 오븐)에서 캔을 굽는 것이 안전합니까? 화학 풍미가 나지 않습니까?
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초밥의 예술 : 와사비를 이용한 기생충 처치
나는 많은 초밥 가게에 갔다. 그리고 지난 밤에 나는 내가 전에 가본 곳으로 갔다. 초밥이 왔을 때 우리는 생선 아래 쌀에 와사비가 퍼져 있음을 알았습니다. 우리가 불평했을 때 우리는 요리사가 초밥을 30 년 동안 해왔으며 와사비는 물고기에서 기생충을 죽이는 데 사용된다는 무례하게 들었습니다. 일부 국가에서는 고추가 같은 이유로 항상 음식에 …
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콩을 24 시간 담그는 것은 냉장되지 않은 안전한가요?
냉장 된 24 시간 동안 말린 콩을 담그는 Cook 's Illustrated의 조언을 따르는 것은 안전하지 않은 음식 관행으로 저를 놀라게합니다. 나는 또한 그들이 당신이 밤새 냉장되지 않은 강철 컷 귀리를 담그는 것을 제안하는 것을 보았습니다. 이러한 관행이 괜찮은 이유가 있습니까? 몸을 담글 때 특히 콩을 냉장하는 데 해가 있습니까? 쿡의 …
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복어 고기에 특별한 것이 있습니까?
나는 fugu가 일본 내외에서 상당히 잘 알려져 있으며 야생 버전의 물고기는 시안화물보다 1200 배 더 강력한 독소를 함유하고 있다는 것을 알고 있습니다 . (재미있는 사실 : 한 종은 또한 인간 다음에 게놈이 배열 된 두 번째 척추 동물 입니다) 내가 모르는 것은 그 물고기가 잠재적 독성으로 인해 유명한 지 (그리고 …
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냉장고에서 고기를 녹이는 동안 방출 된 혈액을 어떻게 처리해야합니까?
토요일에 나는 냉동실에서 해동하기 위해 사슴 고기 포장을 꺼내어 오늘 밤에 스트로가 노프를 만들기를 희망한다. 그러나 오늘 아침에 나는 그릇에 담긴 포장물이 실제로 많은 양의 피를 방출 한 것으로 나타났습니다. 몇 가지 질문이 있습니다. 40 ° F (4.4 ° C)를 넘지 않았지만 습기 또는 일관성 문제가 발생 합니까? 그렇다면 스트로가 …
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건조 마늘-> 보툴리누스 위험?
내 여자 친구와 나는 올해 크리스마스 선물을 위해 향이 나는 오일을 준비하려고 생각하고 있습니다 (아무에게도 말하지 마십시오!). 저산소, 무산소 환경은 보툴 리즘을 유발하는 포자가 발달하기에 완벽하기 때문에 신선한 마늘은 실온에서 보관할 때 건강에 해를 끼친다는 온라인 내용을 읽었습니다. 이를 피하기 위해 말린 다진 마늘을 사용했습니다 (상점에서 구입). 그러나,이 혼합물이 실온에서 …
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유효 기간이 지난 버터를 먹는 것이 안전한가요? 냉장고에 버터가 망가 졌나요?
방금 긴 여행을 마치고 돌아와 냉장고를 청소하고 있는데 버터에 유통 기한이 있다는 것을 알았습니다. 구매 한 지 약 2 개월이 지나서 만료되었습니다. 버터는 일반 버터와 다르지 않습니다. 상자의 날짜를 얼마나 엄격하게 따라야합니까? 버터가 실제로 나빠 졌는지 테스트하는 방법이 있습니까?
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끓는 물에 플라스틱 랩을 사용하는 것이 안전합니까?
끓는 물 냄비 (예 : 계란 요리 )에 플라스틱 랩을 사용해야하는 한두 가지 레시피를 접하는 동안 랩을 끓는 물에 넣는 것에 대해 항상주의를 기울였습니다. 플라스틱 랩을 끓는 물에 넣는 것이 안전한지 (또는 좋은 아이디어인지) 확인하거나 거부 할 수 있습니까?
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