조리 temperature

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손이 얼마나 뜨겁습니까? 물에 손을 대고 서있을 수있는 온도에 관한 것이되어야합니까 ... 그러나 어느 정도 더 뜨겁고 견딜 수 없습니까? 아니면 너무 뜨거운가요? 예를 들어 손으로 뜨거운 물을 요구하는 빵 레시피에서. 나는 특정 C 또는 F, 더 많은 규칙을 요구한다고 생각하지 않습니다.

11 temperature language

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미온수와 미온수에는 차이가 있습니까?

미온수와 미온수에는 차이가 있습니까? 용어는 서로 바꿔 쓸 수 있습니까?

11 temperature water

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> = 94˚C / 201˚F에서 빵은 어떻게됩니까? 또는 온도가 신뢰할 수있는 완료 표시기입니까?

그래서 어제 밤 호밀 빵을 굽습니다 (빵 냄비에). 그것은 새로운 레시피였으며 재료가 없어서 일부 내용을 조정해야했기 때문에 시간과 온도 권장 사항에 완전히 의존 할 수 없었습니다. 따라서 빵이 권장 97˚C / 207˚F (실제로 레시피에서 언급 한 것과 거의 같은 시간)에 도달 할 때까지 구운 것입니다. 그러나 식힌 후 나는 그것이 …

11 baking bread temperature chemistry

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용융 버터와 연화 버터를 함께 사용하면 쿠키 질감의 차이

일반 쿠키 레시피에 연화 버터 또는 녹은 버터를 사용하면 최종 결과의 차이를 알고 싶습니다. 며칠 전에 나는 초콜릿 칩 쿠키를 구웠다. 버터가 실내 온도를 얻기를 기다렸다가 믹서로 버터를 부드럽게 ... 나는 버터를 녹이면 버터가 부드러워 질 때까지 기다릴 필요가 없다는 것을 궁금해했습니다. 어쨌든 나중에 쿠키 반죽을 frighe에 넣을 것입니다. 그러나 …

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온도 급상승을 설명하는 이상적인 냉장고 온도

이상적인 냉장고 온도 에 대한 질문을 읽었 지만 기준 온도 및 온도 스파이크에 대해 더 많은 관련 질문을하고 있습니다. 매일 10 시간 몇 시간 씩 냉장고의 내용물에 어떤 영향을 미칩니 까? 7C에 2 개의 작은 스파이크는 어떻습니까? 배경 : 저는 작은 스튜디오에 살고 있습니다. 냉장고에서 소리가납니다. 나는 밤에 조용히하고 싶습니다. …

10 equipment food-safety temperature refrigerator

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효모를 죽이는 물의 온도는?

다시 말해, 효모 빵 반죽에 사용할 수있는 최대 물 온도는 얼마입니까? 나는 효모를 증명하지 않으며, 빠른 건조 효모를 사용하고 다른 성분에 첨가하고 반죽합니다.

10 bread temperature yeast

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악어 고기 요리 온도?

악어 고기 소스 비디오를 요리 한 경험이 있습니까? 우리는 우리 지역 정육점에서 악어 고기를 발견하고 변덕스런 고기를 샀습니다. 외형으로 판단하면 물고기와 매우 비슷해 보이지만 돼지 고기와 같이 훨씬 단단하고 단단합니다. 악어 sous-vide 요리에 대한 정보를 찾지 못한 채, 우리는 안전한 60 ℃에서 4 시간 동안 갔다. 결과는 나쁘지 않지만 더 …

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팬의 온도를 측정하는 방법?

팬이 섭씨 100 도보 다 높거나 낮은 지 알아야하지만 온도계가없는 경우 물을 조금 뿜어냅니다. Maillard 반응이나 Trichinella 기생충의 사멸과 같은 다른 온도를 확인하고 싶다고 가정하겠습니다. 다른 특정 온도를 추정하는 몇 가지 방법은 무엇입니까? 그들은 얼마나 정확합니까?

10 equipment temperature

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팝콘이 터지기 전에 얼마나 뜨거워 야합니까?

덮은 로스팅 팬과 같이 오븐에서 팝콘을 만들 수 있는지 알고 싶습니다. 또한 필요한 온도를 알고 싶어합니다. 250C 오븐에서 터지나요? 그렇다면 어떤 온도가 터지는 데 필요한가? 오븐에서 팝콘을 만들면 좋은 결과를 얻을 수 있습니까?

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가스 버너의 열을 줄이는 방법

나는 새로운 가스 쿡탑을 가지고 있으며 가장 작은 버너의 가장 낮은 설정은 여전히 매우 낮은 끓는 것보다 빠른 롤링 끓음을 생성합니다. 열을 줄이려면 어떻게해야합니까?

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적외선 온도계로 무엇을 할 수 있습니까?

적외선 온도계는 최근 몇 년간 가격이 급락했으며 이제는 전문가를 제외하고는 가정 요리사를위한 저렴한 장치입니다. 부엌에서 적외선 온도계의 주요 용도는 무엇입니까?

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요리하는 동안 주방 온도를 어떻게 낮추나요?

요리하는 동안 여름에 부엌이 너무 뜨거워집니다. 부엌에 배기 팬이 설치되어 있지만 실제로 도움이되지는 않습니다. 네 가지 질문이 있습니다. 주방 온도를 낮출 수있는 다른 방법이 있습니까? 부엌 굴뚝이 부엌 온도를 낮추는 데 도움이됩니까? 나는 하나의 덕트 주방 굴뚝이 15 배기 팬만큼 강력하다는 것을 읽었습니다. 그러나 나는 또한 부엌 굴뚝이 주로 악취, …

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유리 접시 베이킹 온도

일반적으로 대부분의 레시피는 금속 접시에서 굽는 데 사용된다고 들었습니다. 또한 유리가 금속보다 더 뜨거워 질 수 있으므로 저온에서 더 오랫동안 요리해야한다고 들었습니다. 이 진술이 사실인지 아는 사람이 있습니까? 같은 온도로두면 가장자리를 태울까요? 이것의 뒤에 진실은 무엇입니까?

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화이트 소스의 우유 온도

흰색 (베 카멜) 소스를 만들 때 우유를 뜨겁거나 차게해야합니까? 주변에서 검색 하면이 답변 과 같이 여러 개의 반대 의견이 발견되었습니다 (주석 참조). 유명한 요리사의 다른 조언 : " 마지막 끓일 때까지 별도의 냄비에 우유를 데우십시오" -Mario Batali "좋은 팁은 우유가 정말로 차가워 지도록하는 것입니다. 이렇게하면 소스가 울퉁불퉁 해지지 않습니다" -Gordon …

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티라미수에 이상적인 커피 온도는 얼마입니까?

티라미수를 만들 때, 나는 보통 신선한 커피를 신선하게 만듭니다. 나는 쿠키를 담그기 위해 커피를 기다리는 시간을 모른다. 제 생각에는 상온 커피 맛이 끔찍합니다. 디저트가 차가워도 맛이 남아 있습니까? 커피가 너무 뜨거울 때 커피를 사용하면 계란 흰자위가 수축됩니까? 어떤 커피 온도가 좋은 맛을 내고 휘핑 한 흰색을 수축시키지 않습니까? 나는 티라미수를 …

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