조리 temperature

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냉장 계란이 미국의 표준이되었을 때를 기억하는 사람이 있습니까? 나는 1990 년대와 같이 최근 냉장 보관하지 않은 대형 식료품 점에서 계란을 구입 한 것을 기억하는 것 같습니다. 나는 디트로이트 지역에 살았 기 때문에 시골 상점이 아닌 대도시와 이야기하고 있습니다. 나는 그것이 FDA에 의해 지금 필요하다는 것을 안다.

8 food-safety eggs temperature refrigerator

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조리 된 과일이 조리법에서 다른 음식보다 더 많은 열을 유지하는 것처럼 보이는 이유는 무엇입니까?

요리 할 때 과일이 왜 열을 유지합니까?

8 temperature fruit

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프라이드 치킨이 완전히 익 었는지 확인

저는 현재 식품 스타트 업에 참여하고 있으며 제품 품질에 대한 프로세스를 개선하고 있습니다. Bone-In breast, Dark quarter, Wings 및 Boneless breast을 볶습니다. 현재 직면하고있는 과제는 닭고기를 완전히 익힌 (165F)이지만 너무 익히지 않도록하는 것입니다 (흰색은 170F, 어둠은 180F). 내 주요 문제는 정확한 온도 측정 값을 얻는 것입니다. 가장 낮은 온도 판독 …

8 chicken temperature deep-frying chicken-breast chicken-wings

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단 음식이 더워 지거나 차가워지면 단 맛이 더 달콤합니까?

차갑거나 상온에서 제공되는 단 음식을 조리하는 동안 단맛을 확인하기 위해 맛을 볼 때 요리 중 또는 단맛을 확인하기 위해, 즉 차갑게 또는 상온에서, 예를 들어 후 더 뜨거운 경우에는 더 달콤합니다 요리? 나는 더 낮은 온도에서 제공 될 때 약간 덜 달콤하다고 느낀다. 맞습니까?

8 flavor temperature

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주스 손실을 유발하지 않는 디지털 고기 온도계

때로는 내가 일반적으로 사용하는 것과 다른 요리 온도를 사용하는 새로운 요리 방법을 시도 할 때 로스트 / 고기가 언제 완료되는지 추정하기가 어렵습니다. 따라서 내부 온도가 특정 값에 도달하면 소음을 발생시키는 디지털 육류 온도계가 매력적입니다. 그러나 육류 온도계를 사용하고 (요리 중에 육류 내부에 프로브를 두는 디지털 온도계 중 하나를 사용하지 않고) …

8 equipment meat temperature roasting thermometer

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오븐 온도계없이 오븐 온도를 테스트 할 수 있습니까?

나는 새로운 오븐을 가지고 있는데, 그 정확성을 실제로 측정하기에 충분히 구워지지 않았습니다. 오븐 온도계없이 테스트 할 수있는 방법이 있습니까?

8 temperature

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베이킹 온도는 케일 칩에 어떤 영향을 줍니까?

케일 칩에 대한 나의 이상은 케일을 가능한 한 녹색으로 유지하고, 바삭하지만, 탄 맛은 가지지 않는 것입니다. 인터넷 주변의 케일 칩 레시피에서 요리 온도는 220F에서 420F까지 크게 다릅니다. 이 다른 베이킹 온도는 케일 칩에 어떤 영향을 줍니까?

8 baking temperature drying

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온도 안정 향신료

향료의 온도 안정성에 대한 경험적 데이터 목록을 갖는 것이 매우 유용하다는 것을 알았습니다. 체계적인 연구가 있습니까? 오랫동안 굽고 굽는 오븐, 뜨거운 오븐 또는 바베큐를 견딜 수있는 향신료는 무엇입니까? 맛을 잃거나 빨리 악화되는 것은 무엇입니까? 불쾌한 맛을내는 것은 어느 것입니까? 건강에 해롭거나 심지어 독이되는 것은 무엇입니까? 뜨거운 요리 중에 민감한 향신료를 …

8 spices temperature

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슬로우 쿠킹이 수행되는시기-시간 대 고기 온도

음식을 위험한 온도에 너무 오랫동안 보관해야한다는 FDA의 우려 때문에 최근에 제조 된 슬로우 쿠커 (실제로 어떤 시간이 실제로 의미하는지 확실하지 않음)가 요리 온도를 더 빠르게 올린다는 것을 읽었습니다. 권장 사항은 과도한 요리를 피하기 위해 일반적인 8 시간보다 약간 적은 시간 동안 요리하는 것입니다. 이를 위해 고기에 온도계를 넣고 정해진 시간이 …

8 food-safety meat temperature slow-cooking

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왜 말린 버섯을 따뜻한 물에 담가야합니까?

나는 말린 버섯 (주로 porcini)이 포함 된 온라인 요리법을보고있었습니다. 모든 레시피 와이 질문은 따뜻한 물에 담그는 것을 언급합니다. 왜 따뜻한 물? 찬물을 사용하면 차이가 있습니까?

8 temperature mushrooms

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냉동 피자-시간과 온도 등가 이해

기존 오븐에서 냉동 피자를 요리 할 때 비슷한 두 가지 개인 피자가 있습니다. 하나의 상자 지침은 19 분 동안 425 ° F에서 요리한다고 말하고 다른 피자 상자의 지침은 33 분 동안 350 ° F에서 요리한다고 말합니다. 350 ° F에서 ~ 33 분 동안 두 피자를 모두 요리 할 수 있습니까? …

8 oven pizza cooking-time temperature

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타는 냄새가 난다. 행동의 과정?

양고기 냄비에 타는 냄새가 나면 어떻게해야합니까? 이것을 막는 가장 좋은 방법은 약동이지만 일부 탄약이 이미 발생한 경우 어떻게해야합니까? 탄화 된 부분이 섞이지 않도록 저어 주지 않는 것이 좋을까요? 이 비상 사태를 처리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 추신 : 여기에 내가 묻는 것은 완전히 다른 것입니다 : 탄 음식에서 탄 아로마를 …

8 boiling temperature smell heat

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아이스크림 / 셔벗을 빨리 녹이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

나는 주말에 약간의 셔벗을 만들었고, 우리가 서빙해야 할 때 냉장고에서 꺼내어 연화하는 것을 잊었 기 때문에 깨달았습니다. 사용 가능한 온도로 빠르게 가져 오는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 우리는 그것을 전자 레인지에 넣은 다음 주걱으로 해킹했지만 많은 부분이 여전히 얼어 붙었을 때 울퉁불퉁 한 질감으로 끝났습니다. 미래에 반복을 피할 수있는 아이디어는 …

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구식 온도 어휘에서“조용한 오븐”온도는 어느 정도입니까?

저는 20 세기 초의 몇 가지 요리법을보고 있습니다. 하나는 빠른 오븐을 요구합니다. 그 온도 (375-400 ° F)는 운동하기에 충분히 쉬웠으며이 사이트의 2010 Q & A를 포함하여 온라인으로 여러 곳에서 사용할 수있었습니다. 다른 하나 인 조용한 오븐은 조금 더 도전적입니다. (이것이 실수라면, 그것은 원고 기사에서 오타 / 조판 실수였습니다. 신문 기사이고 …

8 oven temperature vocabulary

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크림 brulee 요리 온도

나는 Crème brûlée를 만들려고 노력하고 있습니다. 그러나 나는 그것을 베인 마리 에서 굽는 대신 유도 가열을 사용하여 믹싱 보울에서 재료를 요리하는 Kenwood Cooking Chef에서 요리하려고합니다. 나는 온도를 2도 정밀도로 설정할 수 있으며 실제로 크림 위에 설탕을 녹이거나 램킨에 부어 넣을 의도는 없습니다. 그렇기 때문에 크림이 실제로 "구워지는"정확한 온도, 즉 냉장고에 …

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