«temperature» 태그된 질문

나는 차가운 달걀이 상온에서 알보다 깨끗한 것으로 주장하는 요리 학교에 다니는 친구가있다. 달걀 껍질은 냉장고에서 추락하는 청소기를 껍질까요? 몇 분 동안 실온으로 온도가 올라가면 알이 덜 깨끗해집니다.

6 eggs  temperature 

Sauteing 버터와 함께 나를 위해 꽤 문제가 있습니다. 당신이 버터를 태우지 않고 채소를 찌지 않는 달콤한 자리를 찾는 것은 어렵습니다. 그리고 심지어 나는 팬을 군중에 몰아 넣지 않았다는 생각조차도 지글 거리지 않을 것입니다. 나는 버터에있는 sauteing 나쁜 아이디어일지도 모르지만, 나는 소스에, 특히 Marinara (그리고 나는 어떻게 sauteing 버섯없이 알프레도를 만들 …

6 sauce  frying  temperature  butter  sauteing 

신선한 파스타를 요리하고 싶다고 말하면 스토브 또는 핫 플레이트를 사용할 수 없습니다. 침지 순환 장치로 물을 가열 할 수 있습니다. 나는 가까이 갈 수는 있지만 끓일 수는 없다. 신선한 (물 및 / 또는 달걀을 기반으로하지만 건조하지 않은) 파스타를 요리하는 데 필요한 최저 온도는 얼마입니까? 서큘 레이터를 예로 들었지만, 이것은 모더니스트 …

5 temperature  food-science  pasta 

요리사들은 30 분 동안 400f + (정련 된 올리브 오일의 흡연 지점보다 훨씬 높은)의 열을받는 요리 레시피를 위해 지방으로 올리브 오일을 여러 번 선택하고 버진 올리브 오일을 여러 번 보았습니다! 그러나 그 온도에서 올리브 오일이 흡연되지 않습니까? 연기 지점을지나 요리가 흡연 및 바람직하지 않은 맛 또는 다른 문제를 유발하지 않습니까? …

5 oven  temperature  oil  fats  olive-oil 

어떤 온도로 보통 돼지 고기 안심을합니까? 나는 인터넷에서 검색을하고 있었고, 165 ° C (325 ° F)에서 230 ° C (450 ° F)로 어디에서나 보았으며 좋은 대답을 찾을 수 없었습니다. 또한 요리 시간이나 요리하기 전에 준비하는 방법에 따라 다릅니다.

4 pork  temperature 

더 큰 용기에 캐서롤 레시피를 두 배로 늘리거나 하나 대신 오븐에 두 개의 케이크 팬을 넣는 것에 대한 답변을 읽었습니다. 그러나 1 인치의 물이 담긴 얕은 냄비에 라메 킨을 넣도록 요청하는 레시피는 어떻습니까? 레시피가 의도 한 2 개 대신 8 개의 라메 킨을 사용하고 싶습니다. 시간을 추가해야합니까? 온도를 낮추시겠습니까? 양자 …

3 baking  temperature  cooking-time 

나는 내일 크리스마스 저녁 식사를 위해 화려하고 싶은 전자 레인지 요리사 입니다. 나는 오후 4시에 저녁 식사를 위해 어떤 온도에서 일반 가스 오븐에 넣을 일정을 짜는 데 어려움을 겪고 있습니다. 내가 함께 만든 메뉴 : 1-1 / 2 ~ 2 시간 동안 300도에서 굽는 햄 (8-10 파운드 햄) 구운 햄은 …

2 temperature  vegetables  oven  cooking-time  ham 

나는 최근에 싸구려 담배를 피우는 흡연자를 샀고, 큰 행사에 앞서, '건조한 행동'을해서 어떻게 행동하는지 느낄 수있었습니다. 가장 큰 문제는 온도를 조절하는 것입니다. 훈제 기는 얇은 금속으로 만들어져 열적 질량이 충분하지 않아 이상적인 영역에서 빠르게 흔들리지 않습니다. 조리실 바닥에 약간의 열 질량을 추가하려고합니다. 아마도 바위 나 인공 벽돌 일 것입니다. 그러나 …

2 temperature  barbecue 

나는 쿠키를 굽기 위해 어떤 온도를 사용해야하는지 모르지만 유럽 쿠키 법을 따르고 있습니다 : http://www.youtube.com/watch?v=LON4tuXR93A 문제는 동일한 레시피를 검색하여 거의 동일한 성분으로 여러 가지 것들을 발견했지만, 베이킹 지침은 150C에서 35 분, 200C에서 15 분 요리에 이르기까지 다양합니다. 나는 어떤 온도를 사용해야하는지 잘 모르겠습니다. 그래서 나는 바깥 레이어를 충분히 만들지 않은 …

1 baking  temperature  cookies 

더 큰 덩어리를 얻기 위해 빵 레시피를 50 % 늘 렸습니다. 나는 과거의 성공과 일관되게 구운 원래 (더 작은) 빵에 오븐 온도를 사용했다. 오븐 온도도 높여야합니까? 그리고 s이면 온도를 높이는 공식이 있습니까? (즉, 레시피 / 밀가루와 관련하여 백분율이 증가합니까?). 고맙습니다.

1 bread  temperature  oven 

나는 루마니아 시골에 산다. 여기의 모든 사람들은 난로의 냄비에 우유를 저온 살균합니다. 빠른 냉각 과정을 거치는 사람은 아무도 없습니다. 사람들은 그렇게 할 조건이 없습니다. 대신, 우유를 팬에서 식힌 다음 병에 부어 냉장고에 보관합니다. 인터넷에서 읽은 빠른 냉각의 요점은 무엇입니까?

1 temperature  milk  dairy  pasteurization 

많은 준비 기술은 온도 제어에 의존합니다. 수 비드, 초콜릿 제조 등 100 ~ 120도 범위의 특정 기술을 식별하려고합니다. 예를 들어 퍼지에는 115 도가 필요합니다 . 컨텍스트 : 새로운 Thermomix (버전 5) 는 최대 온도 증가를 100도에서 120 도로 알려줍니다. 나는 어떤 차이점을 만들 수 있는지 알아 내려고 노력하고 있습니다.

1 temperature 

나는 튀김에 적합한 온도가 무엇인지 알고 싶다. 슈니첼 스 프렌치 프라이 크로켓 양파. 내가 기름을 가능한 한 많이 유지하기를 원하기 때문에, 프라이팬에 대한 가장 낮은 온도를 알고 싶다.

oil  temperature  onions  deep-frying 

물은 어떤 온도에서 "롤링 종기"로 불리우나요? 물이 끓을 때까지 얼마나 걸립니까?

temperature  boiling  water 

나는 옛날 smeg 오븐을 대체하기 위해 Smeg 이중 오븐을 구입했다. 내가 읽었던 것에 따라 내가 이해할 수있는 기온이 변동한다. 엔지니어가 와서 그것을 테스트하고 두 오븐의 다이얼 오버런에서 명시된 온도보다 10도 낮게 작동한다고 말했습니다. 보고서 smeg 수신시 오븐 사양에 노력하고있다 상태가 있습니다. 누구든지 조언 할 수 있습니까? 고맙습니다

-1 temperature