조리

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수제 민트 초콜릿 칩 아이스크림을 만들고 싶지만 어떤 종류의 초콜릿을 사용 해야할지 잘 모르겠습니다. 대부분의 아이스크림 칩은 실제로 초콜릿 바를 자르는 것보다 훨씬 더 짙은 다크 초콜릿의 덩어리입니다. 누구든지 대부분의 아이스크림에 어떤 종류의 초콜릿 칩이 사용되며 어디서 구입할 수 있는지 또는 어떻게 만들 수 있는지 알고 있습니까?

13 chocolate ice-cream

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물고기를 튀길 때 어떻게 바삭 바삭한 피부를 얻을 수 있습니까?

필레를 볶을 때 바삭 바삭한 피부를 만들기 위해 고생합니다. 비밀은 무엇입니까?

13 frying fish

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과학적으로 다른 과일과 함께 그릇에 보관할 때 바나나가 빨리 익는다는 것이 과학적으로 입증 되었습니까?

바나나를 다른 과일과 함께 사발에 보관해서는 안된다고 들었습니다. 그러나 그들은 모두 너무 행복해 보입니다. 내가보고 싶은 것은 여기서 어려운 과학입니다. 또는 최소한 문서화되고 반복 가능한 관찰. 예를 들어, 나는 단순히 "에틸렌 가스"라고 말하는 많은 사람들을 읽었지만, 내 눈을 떠 다니는 것은 일반적인 과일이이 가스를 얼마나 많이 방출하는지 또는 y 기간 …

13 storage-method food-science fruit ripe bananas

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"gamey"맛을 어떻게 재현 할 수 있습니까?

나는 어릴 때 삼촌과 사슴 사냥에 대한 추억을 좋아합니다. (가장 확신하는 것처럼) 사냥의 스릴뿐만 아니라 전리품 : 사슴 고기. 분명히, 나는 고기를 즐기는 아이들의 유일한 사람이었습니다 (나는 이상한 맛이 있다고 생각합니까?). 최근까지 내가 좋아했던 특정한 맛, 즉 감성을 식별 한 것은 아닙니다. 어쨌든, 내가 사는 곳에서 사슴 고기를 사는 것은 …

13 meat flavor venison

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어떤 향신료에 감칠맛이 나는가?

감칠맛이 나는 천연 향신료가 있습니까? 음식에 MSG를 사용하고 싶지 않지만 감칠맛을 더하고 싶습니다.

13 spices

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부드러운 빵 껍질로 핫도그 빵이나 샌드위치 롤을 만드는 방법?

샌드위치 롤을 만들 때마다 빵 껍질이 너무 두껍고 바삭 바삭합니다. 나는 촉촉한 반죽과 같은 몇 가지를 시도했지만 왕성한 빵과 부드러운 빵 껍질의 조합을 얻을 수없는 것 같습니다. 질문 : 425에서 굽는 중입니다. 너무 뜨겁거나 차갑습니까? 반죽에 지방을 더 / 적게 첨가하는 것이 도움이됩니까? 반죽에 물을 더 많이 넣거나 적게 넣는 …

13 bread crust

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주방 안전 터치 스크린 레시피 리더

부엌에 터치 스크린이 장착 된 견고한 컴퓨터 기반 네트워크 장치를 갖추어 어려운 레시피를 만들어내는 것이 좋을 것 같습니다. 여기 누구든지 그러한 장비에 대한 경험이 있습니까?

13 equipment

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피자 반죽을 작동시키는 팁

나는 피자 반죽을 만들기 위해 여러 가지 레시피를 사용했습니다. 가장 최근에는 Delfina Pizza의 것 입니다. 내 문제는 내가 사용하는 조리법에 관계없이 반죽을 피자 빵 껍질로 가공하는 것이 매우 어렵다는 것입니다. 보통 끈적 거리며 너무 쉽게 찢어집니다. 나는 반죽을 다루기 쉽게 만드는 방법, 어떤 아이디어를 만들고 있습니까?

13 pizza dough

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냉동 계란으로 무엇을 할 수 있습니까?

이전 질문 은 날달걀을 얼릴 수 있는지 묻지 만 지난달에 배달 된 닭장이 매우 차갑기 때문에 껍질에서 알이 얼었다. 나는 계란을 해동했는데 노른자가 단단하고 젤라틴이라는 점을 제외하고는 잘 보입니다. 이것은 적어도 내가 알듯이 스크램블 에그가 나왔다는 것을 의미합니다. 이 계란으로 할 수있는 것; 이것은 아마도 다시 일어날 것인가?

13 eggs freezing culinary-uses

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냉동 생선을 어떻게 올바르게 제상합니까?

나는 최근에 약 6 조각이 들어있는 냉동 대구 패키지를 구입했습니다. 제대로 녹이는 방법은 무엇입니까? 감사.

13 fish defrosting

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옥수수 전분을 사용하여 소스를 두껍게하는 올바른 방법은 무엇입니까?

옥수수 전분 슬러리를 어떻게 혼합하고 어떻게 사용합니까? 옥수수 전분을 물에 첨가합니까, 아니면 옥수수 전분에 물을 첨가합니까? 일반적으로 어떤 비율이 필요합니까, 물 대 옥수수 전분의 비율은 얼마입니까? 더 많은 액체를 두껍게하려면 더 많은 슬러리를 사용해야합니까? 그렇다면 양당 수량은 얼마입니까?

13 sauce thickening cornstarch

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고무 같은 사탕을 부드럽게하는 방법?

때로는 구미 사탕을 사면 가끔 너무 힘들어요. 부드럽게하는 방법이 있습니까? 가급적 따뜻하고 따뜻한 음식을 먹는 것과는 반대로 지속되는 것이 바람직합니다.

13 candy

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그것이 진짜 효모인지 말하는 방법?

매우 간단한 질문이 있지만 어려운 일입니다 .. 효모가 실제 / 전통 효모인지 확인하는 방법? 카페에있는 효모 또는 상점에서 구매 한 효모가 진짜 효모인지 궁금합니다. 나는 효모를 만드는 데 오랜 시간이 걸리고 일부 빵집은 효모를 만들기 위해 지름길을 사용한다고 들었습니다.

13 bread sourdough

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수프에 퓌레를 넣기 전에 야채를 굽는 것이 맛에 영향을 미치는 이유는 무엇입니까?

어제 밤 나는 버터 넛 스쿼시 스프를 만들었습니다. 레시피는 스쿼시와 양파를 45 분간 구운 다음 15 분 동안 끓인 후 퓌레로 끓였다. 누구나 로스팅 단계가 무엇을 설명 할 수 있습니까? 예를 들어, 한 시간 만 끓인 다음 퓌레를 끓이면 맛이 어떻게 달라 집니까? 그냥 궁금해서 ... 고마워, 알렉스

13 vegetables food-science flavor soup roast

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Genovese pesto의 파르 메산 치즈 비 우유 대체품

우리 가족은 Genovese pesto를 좋아하고 우리는 (다양한 성공으로) 자신의 것을 만들기 시작했습니다. 우리의 숫자 중 하나는 젖소에 견딜 수없는 것으로 진단되었습니다. 이것은 상점에서 구입 한 모든 품종을 거의 배제하므로 이제 집에서 만든 길을 진지하게 받아 들여야합니다. 우리를 돕기 위해 파마산 대신 사용할 수있는 비 우유 우유 치즈를 제안 해 주시겠습니까?

13 substitutions sauce italian-cuisine allergy