조리

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메타 쿠킹 질문과 비슷하지만 여행 스택보다 여기에 더 적합하다고 생각합니다. 전 세계적으로 태국의 상징 중 하나는 Pad Thai입니다. 그리고 여러 버전의 카레. 그러나 방콕이나 다른 태국 도시를 돌아 다니면 카오 산로드와 그 주변, 왕궁 등의 관광 지역에서 주로 타이 타이어가 제공되는 것을 볼 수 있습니다. / 생선 / 소시지 / …

36 asian-cuisine noodles thai-cuisine

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건강한 주철 프라이팬은 어떻게 생겼습니까?

나는 주철을 복원하고 양념하는 방법에 대해 많이 읽었지만 상속받은 오래된 주철이 이것으로부터 이익을 얻을 수 있는지에 대한 실마리는 없습니다. 건강한 주철은 검은 색입니까? 또는 금속성으로 보일 수 있습니다 (예 : 강철과 같이 약간 은빛). 블랙 색상은 한 번의 조미료 공정에서 비롯된 것일까 요? 부드럽습니까? 또는 표면 질감에 덩어리가 있으면 괜찮습니까? …

35 equipment cast-iron maintenance

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과일과 야채의 차이점은 무엇입니까?

과일과 야채의 차이점이 무엇인지 궁금했습니다. 분명히 다른 과일과 채소의 이름을 지을 수는 있지만 실제로 구별되는 요소가 무엇인지 묻는다면 알 수 없습니다. 내가 생각하기에 차이점은 다음과 같습니다. 맛 : 단것 역사적 이유 주로 날 것으로 익히거나 조리 / 구운 상태인지 그러나 위의 모든 것들에 대해 과일 / 야채가있는 것처럼 보이며, 어떤 …

35 vegetables fruit language

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이 달걀 상자 전체에 왜 2 개의 노른자가 있습니까?

나는 오늘 아침에 아침 식사를하는 오한을 먹었습니다. 나는 이것이 여기 저기 계란에서 정상으로 간주 되는 이상으로 인해 발생 한다는 것을 읽었 습니다. 질문은, 이중 노른자 알의 전체 상자가 "나쁜"것 또는 "좋은"것이라고 생각합니다. 나는 이중 요크에 훨씬 더 많은 단백질과 영양소가있는 것처럼 보이기 때문에 "좋은"것으로 가고 싶습니다. 그렇습니다. 오믈렛은 절반을 버린 …

35 eggs yolk

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브라운 / 감자 튀김 / 아침 감자 해시의 비밀

나는 미국식 식당 인 볶은 감자를 만드는 데 결코 성공하지 못했습니다. 그것은 단순한 개념처럼 보이지만 결코 올바르게 밝혀지지는 않습니다! 일반적으로 익히지 않고 기름진 부분이 일부 태워지고 ... 이상적으로는 바삭 바삭하고 황금빛 갈색이며 바깥에서 완전히 익히고 부드럽게하고 기름진 기름이 아닌 감자를 생산하고 싶습니다. 이것을 보장하는 중요한 요소는 무엇입니까? 내가 고려한 일부 …

35 frying potatoes

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베이킹 측정이 왜 좋은 둥근 숫자입니까?

베이킹에 관해서는 측정을 무시할 수 없으며 매우 정확해야한다고 들었습니다. 이 질문예를 들어 밀가루를 얼마나 정확하게 측정해야하는지 설명합니다. 그러나 베이킹을 올바르게하기 위해 재료를 측정하는 데 너무 많은 노력이 필요한 경우, 레시피의 모든 양이 깔끔하고 쉬운 숫자로 나올 수 있습니까? 밀가루 측정이 가장 가까운 1/4 컵보다 더 구체적으로 진행된 것을 본 적이 …

35 baking measurements

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차가운 물이나 끓는 물에서 파스타를 시작해야합니까?

가닥을 이미 끓는점에 물에 넣거나 차가운 물에 넣은 다음 열을 넣는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 파스타를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 차가운 물이나 끓는 물에 파스타를 넣으면 차이가 있습니까?

35 temperature food-science pasta

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일반적인 피자 반죽 오류의 영향은 무엇입니까?

피자를 처음부터 새로 만드는 세계로 뛰어 들고 있으며 반죽과 관련하여 발생할 수있는 실수에 대해 체계적으로 접근하고 싶습니다. 다음 각 오류가 피자 크러스트의 최종 맛 / 질에 어떤 영향을 미칩니 까? 오래된 효모 또는 너무 많은 / 너무 작은 효모 사용 (오래된 효모를 사용하는 것이 너무 적은 효모를 사용하는 것과 같다고 …

35 baking dough pizza kneading

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레시피가 오일에 향신료를 추가하도록 요청할 때 동일한 효과를 위해 향신료를 소스에 직접 추가 할 수 있습니까?

"오일이 맛을 내기 때문에"많은 요리사가 오일에 향신료를 추가합니다. 그러나 나는 다른 향신료와 양으로 실험하고 싶습니다 (오일을 맛보고 최종 결과를 예측할 수 없기 때문에 어렵습니다). 내 질문-조리법이 기름에 향신료를 분명히 요구할 때 어떻게 향신료를 완성 된 소스에 추가하여 동일한 효과를 얻을 수 있습니까?

35 sauce flavor

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누군가 다른 계란 준비에 대한 설명을 해주실 수 있습니까?

우리가 아침 식사를 위해 식당에 가서 달걀을 주문할 때, 우리는 종종 우리가 그들을 어떻게 원 하느냐고 묻습니다. 나는 그들을 먹을 수있는 몇 가지 방법을 가지고있다 (나는 종종 과도한 매질을 선호한다). 나는 익숙하지 않은 난을 준비 할 수있는 많은 방법이 있다고 확신한다. 나는 부엌에 들어가 다른 사람을 위해 계란을 준비한다면 이러한 …

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붙지 않는 세라믹 조리기구가“실패”합니까?

나는 붙지 않는 세라믹 표면의 팬에 대해 들었습니다. 인터넷에 대한 보고서에 따르면 약 6 개월 후에 "실패"할 수 있다고합니다. 이 팬은 어떻게 "실패"할 수 있습니까? 세라믹 코팅 팬에는 비 접착식 장치가 필요합니까? 일반 붙지 않는 표면은 긁히거나 스프레이 온 버터가 흠집을내어 손상되며, 손상된 경우 독성 코팅이 방출 될 수 있습니다. …

34 equipment cookware pan non-stick ceramic

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붙지 않는 조리기구?

내> 10 세 Calphalon 붙지 않는 조리기구를 교체하려고합니다. 나는 붙지 않는 표면이 팬에서 나오는 것을 볼 수 있으며, 그 중 얼마나 많은 양이 우리 음식에 들어가고 있는지 걱정하기 시작했습니다. 나는 붙지 않는 조리기구를 청소하는 것이 쉽지만 다시 구입하는 것을 조심합니다. 붙지 않는 것을 선택해야합니까?

34 food-safety equipment cookware pan non-stick

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뱀 피가 섞인 곡물 알코올을 마시는 것이 안전합니까?

나는 최근 베트남에 있었고 새로 죽인 코브라에서 피가 섞인 곡물 알코올을 찍었습니다. 그것은 한 달 전에 가까웠고 죽거나 아프지 않았지만 이것이 얼마나 위험한지 궁금합니다. 코브라는 확실히 독이되었습니다. 여기에 제기 된 위험은 무엇입니까?

34 food-safety alcohol

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자석이 둔한 칼을 사용합니까?

내 친구가 새롭고 매우 날카로운 칼을 샀습니다. 그는 칼을 보관하는 데 사용하는 마그네틱 스트립이 있지만 자석이 둔한 칼이라고 말하면서이 새로운 나이프를 넣지 않습니다. 그게 사실입니까? 나는 이것에 대해 들어 본 적이 없다. 그렇다면 왜 자석이 무뎌진 나이프입니까?

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향신료의 유통 기한

내가 들었던 일반적인 지혜는 말린 허브와 향신료입니다. 유효 기간은 약 1 년 또는 2 년입니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오 분쇄하면 더 많은 맛을 방출합니다 괜찮지 만 일부 향신료는 비쌉니다. 우리는 향신료 랙에 50 가지가 넘는 항아리를 가지고 있으며 매년 항아리를 교체 할 여유가 없습니다. 또한 모든 허브와 향신료가 동등하게 만들어 …

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