조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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마쉬멜로 우가 전자 레인지에 넣을 때 왜 이렇게 큰 소리를 내나요?
전자 레인지에 마시맬로를 넣은 사람은 누구나 알 수 있듯이 톤을 확장합니다! 때때로 그들은 원래 크기의 두 배 이상으로 퍼프하기도합니다 ( 보지 못한 사람들을위한 YouTube 비디오 ). 왜? 처음에는 공기가 많았 기 때문에 그럴 수는 없다고 생각했습니다. 더위에서 공기량이 많이 퍼지는 방법은 없습니다! 마시맬로가 전자 레인지에있을 때 무엇을 많이합니까?
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레시피를 특허 할 수 있습니까? [닫은]
닫은. 이 질문은 주제에 맞지 않습니다 . 현재 답변을받지 않습니다. 이 질문을 개선하고 싶습니까? 노련한 조언에 대한 주제가 되도록 질문을 업데이트하십시오 . 휴일 팔년 전에 . 우리는 지적 재산으로 가득 찬 세상에 살고 있습니다. 오랫동안 엔지니어링은 특정 특허로부터 수익을 확보하기 위해 특허를 사용해 왔습니다. 그러나 컴퓨터 소프트웨어와 같은 많은 "연약한"주제는 …
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팥 페이스트를 대체 하시겠습니까?
나는 최근에 아시아 요리법 책을 샀다. 저자는 조리법의 약 절반이 그것을 요구하기 때문에 팥 페이스트에 큰 호감이있는 것 같습니다. 불행히도, 팥의 이용 가능성은 도도 계란과 거의 같은 수준으로 보입니다. 맛과 질감을 대략적으로 얻기 위해 대체품으로 사용할 수있는 것이 있습니까?
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차가운 양조 커피
배경: 여름이 다가 왔습니다. 차가운 양조 요법을 재개 한 후, 지난 여름에 기억했던 것처럼 차가운 양조 커피가 작동하지 않는다는 것을 알게되었습니다. 이 과정에 익숙하지 않은 사람들은 분쇄 커피를 가져다가 12 ~ 24 시간 동안 찬물에 담가 두었다가 긴장시킵니다. 당신은 뜨거운 물을 추가하는 커피 농축액으로 끝내야합니다. 주요 문제는 커피가 1 년 …
12 coffee  cold-brew 
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점심 고기가 밖에서 칙칙합니까?
때로는 슈퍼마켓에서 점심 육류 인하를 구입할 때 외부에서 빨리 칙칙해집니다. 스티커로 표시되는 날짜와 관계없이 나는 맛, 냄새 및 변색에 대한 육안 검사를 수행하지만 육류 절단은 모든 기준을 통과하는 것으로 보입니다. 이것이 곧 만료 될 것이라는 표시입니까? 또한 왜 칙칙한가요? 참고 : 이것은 Dietz BBQ 치킨에서 발생하며 Costco에서 얻은 다른 치킨 …
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칩 (프렌치 프라이)을 보존하는 요령?
내가 기억할 수 있기 때문에 나는 항상 칩 (미국인을위한 감자 튀김)에 열중했다. 결과적으로 나는 나를 위해 그들을 만들 때 항상 너무 많이합니다. 내가 가지고 있고 항상 가지고 있었던 문제는 그들이 잘 유지하지 못하는 것입니다. 그들이 식을 때마다 그들은 가루가되고 부실해진다. 오븐 칩에서도 마찬가지입니다. 내가 어렸을 때 어머니는 아침에 칩을 다시 …
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튀김하기 전에 고기를 가볍게 두드리기 위해 종이나 천을 사용합니까?
튀김하기 전에 스테이크를 가볍게 두드리는 것이 좋습니다. 나는 이것을 위해 과거에 종이 타월을 사용했지만 때로는 그중 일부가 고기에 붙어 있습니다. 이제 깨끗한 천 주방 수건을 사용하여 가볍게 두드리고 위생상의 이유로 즉시 쓰레기통에 넣었습니다. 이것은 나에게 약간 낭비 보인다. 전문 주방은 어떻게합니까? 그들은 헝겊 타월을 사용한다면 얼마나 자주 씻고 다른 종류의 …
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특수 치즈 절단 도구는 일반 나이프보다 특별한 장점이 있습니까?
블록 치즈 (대부분 체다 또는 en 스터)를 보통의 톱니 모양이 아닌 스테인레스 스틸 나이프를 사용하여 슬라이스 또는 큐브로 자릅니다. 나는 철사와 조절 가능한 롤러 (슬라이스 두께 용)가있는 T 자형 슬라이서를 사용했지만 떨어졌을 때 일반 나이프도 효과가 있음을 깨달았습니다. 그러나 나는 참신한 치즈 절단 도구와 특수 치즈 나이프를 많이보고 있으며 일반 …
12 equipment  cheese 
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치즈 케이크에 "불에 타는"효과를 얻는 방법?
나는 식당에서 뜨거운 치즈 케이크를 먹었다. 치즈 케이크가 제대로 구워진 것처럼 보였고 접시에 갔을 때 조각이 튀겨 지거나 구운 것 같았습니다. 측면. 이 효과를 얻는 방법에 대한 아이디어가 있습니까? 치즈 케이크를 먹었고 그런 모양의 슬라이스를 원합니다. 어떻게해야합니까?
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오코노미 야키의“강판 참마”란 무엇입니까?
위키피디아는 "강판 참마"를 오코노미 야키의 성분으로 표시합니다. 특정한 종류의 얌인가? 일본 이외의 지역에서도 구입할 수 있습니까? == 추가 정보 == Mein이 제안했듯이 Wikipedia와 인터넷에서 더 많은 검색을 수행했습니다. 문제의 "얌"은 Dioscorea opposita 또는 일본 산 참마 입니다. 일본어에서는 야마 이모 (kanji : 山芋; hiragana : や ま い も)라고합니다. 다른 …
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소다 빵은 왜 버터 밀크를 요구합니까?
나는 시도 할 소다 빵 레시피를 찾고 있었고 그들 대부분은 버터 밀크를 함유하고 있음을 알았습니다. 버터 밀크는 식품 저장실의 표준 부품이 아닙니다. 소다 빵의 매력 중 하나는 빨리 던질 수 있기 때문에 특정 성분을 사러 쇼핑을 해야하는 것은 자발적인 측면을 방해한다는 것입니다. 나는 버터 밀크 대신에 대체 우유가 많이 있다는 …
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냉동 시금치는 왜 신선한 시금치보다 철분이 훨씬 적습니까?
나는 철분 섭취량을 늘리려 고 노력했고 냉동 시금치에는 일일 철분 필요량의 2 % 만 있고 신선한 요리 된 시금치는 약 20 %라는 사실에 놀랐습니다. 나는 냉동 야채가 줍거나 냉동 된 순간부터 영양분을 보존하고 신선한 야채를 전국으로 운송하면 영양소가 고갈된다는 인상을 받았습니다. 얼마 전에 TV 나 인터넷 또는 어딘가에 이것에 관한 …
12 spinach 
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"말쑥하고 평평한"은 무엇을 의미합니까?
재료로 다음을 나열하는 레시피를보고 있습니다. 다용도 밀가루 1 컵 (스폰지 및 수평) 이것이 정확히 무엇을 의미합니까? 문자 그대로 측정 컵에 스푼하고 수평을 유지합니까? 그렇다면 왜 "스폰지"인지 아닌지 중요합니까?
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