부드러운 파이 크러스트, 스콘 또는 비스킷을 구우려면 반죽을 가능한 한 적게 처리하고 혼합해야한다고 들었습니다. 더 많이 밀릴수록 글루텐이 더 많이 발달합니다. 일반적으로 두 단계가 있습니다 (먼저 지방을 밀가루로 절단 한 다음 우유 또는 물에 혼합). 글루텐 개발이 다음에서 시작되는지 궁금합니다. 내가 뭘하자마자 (단축하고 버터를 깎을 때) 액체가 추가되면
프랑스 산 커피와 터키 식 커피의 맛과 준비는 매우 다르지만, 나는 모두 같은 종류의 커피라고 생각 coffee Arabica합니다. 터키 식 커피는 곡물이 작고 커피 가루를 끓는 물에 넣어 준비합니다. 프렌치 프레스 커피는 더 큰 곡물을 가지며 종이 필터 위에 커피 파우더 위에 뜨거운 물을 씻는 커피 메이커에 넣습니다. 이것들은이 두 …
나는 튀김 콜리 플라워 (빵 튀김없이, 나는 튀김을 만들지 않고있다)를 시험해 보았다. 그러나 그들은 부드러웠다. 콜리 플라워가 갓 튀겨서 바삭 바삭 해지는 TV에서 나는 그 일을 보았습니다. 그러나 그 일을 시도했을 때, 콜리 플라워는 부드럽고 다소 어지러워졌습니다. 나는 콜리 플라워 내부의 수분을 증발시키는 데 도움이 될 수있는 튀김 시간을 늘 …
내가 항해에 들어갈 준비를하고있을 때, 나 자신과 함께 음식을 먹지 않아도되고, 가볍고, 활력이 넘치고, 균형이 잘 잡히는 문제는 나와 관련이있다. 개인적인 만족도는 물론 중요합니다. 물은 이용 가능하지만 때로는 물이없는 무언가가 요구 될 수 있습니다. 이러한 특성을 염두에두고 음식을 준비해야한다면 무엇을 골 랐을까요?
그래서 저는 최근에 아시아 요리의 세계로 옮겨갔습니다. 그리고 저는 최근에 중국인이 요리사 칼처럼 식칼을 사용한다는 것을 배웠습니다. 분명히, 그것은 훌륭한 멀티 태스커이지만, 완전히 다른 기술을 사용하여 올바르게 사용해야합니다. 이것에 대해 어디에서 알아 보려고합니까? 최신 정보 나는 이미 요리사의 칼로 매우 전문적이라는 것을 언급해야한다. 저는 처음부터 배워야 할 것들과 앞으로 나올 …
시어머니는 선물로받은 떡을 우리에게주었습니다. 그것은 실제로 작은 하키 퍽 크기의 흰색, 꽤 열심히입니다. (나는이 모양의 소프트 떡과 만났고 일반적으로 일종의 채우기를했다). 내가 딱딱한 떡을 한 번 본 것은 단 한 개의 단단한 직사각형 블록으로 판매되는 가게에서 얼어 붙은 떡을 구입할 때였 다.이 냉동 떡은 굽는 것이 좋습니다. 그것은 외부에 갈색과 …
우리의 거의 2 세 유아는 절인 된 gherkins와 함께 oignons을 사랑한다. 불행하게도, 그녀 스스로 골라 내려고, 그녀는 아주 새로운 (상업용, 저온 살균 된) 항아리에서 모든 피클을 흘 렸습니다. 나는 피클 부족이 gherkins 보전에 영향을 줄 것이라고 생각한다. 얼마나 오랫동안 식용으로 유지 될 것인가? 아직도 몇 주 또는 며칠입니까?
보스톤 지역의 중국 식당에서 발견 된 닭 손가락을 복제하는 방법을 아는 사람이 있습니까? 그 (것)들에 배터는 아주 뚱뚱하고, 닭의 모양에 진짜로 적합하지 않다. Google은 조리법을 찾는 데 도움이되지 않았습니다 (이 사진을 찾았음에도 불구하고). http://farm1.static.flickr.com/179/385182683_6af6fbf451.jpg?v=0 나는 캘리포니아에서 확인한 레스토랑 중 어느 곳에서도 그들을 찾을 수 없었기 때문에 동북에서만 유일한 음식 일 …
나는 지난 밤에 조리법을 찾고 있었고 수제 메이요로 시작된 조리법을 발견했습니다. 저자는 신선한 마요네즈가 3-4 일의 유통 기한을 지니고 있다고 말했지만, 나는 항상 들었다. 그러나 그녀는 요구르트 유청 (1 큰술 또는 1 티스푼, 기억할 수 없다)을 넣으면 유통 기한은 냉장고에서 2 개월입니다. 그게 진짜인가, 아니면이 여자가 로커에서 떨어져 있니? 어떻게 …