조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A


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붉은 새콤 달콤한 양배추… 배수?
내가 쇠고기 굴 라시의 한면으로 시도하고자하는 조리법은 파쇄 된 붉은 양배추를 1 쿼터의 물, 소금, 캐러 웨이 씨앗 및 갈색 설탕으로 요리해야합니다. 그런 다음 요리 할 때 양배추를 배수하고 식초와 버터를 넣으라고합니다. 이렇게하면 단맛과 신맛의 기초가되는 단맛을 잃지 않습니까? 뚜껑을 벗기고 액체를 익힌 다음 식초와 버터를 넣는 것이 더 좋을까요?
2 cabbage 



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작지만 좋은 식당에서는 구운 고기, 특히 Prime Rib을 어떻게 유지 / 재가열합니까?
Prime Rib가 인기있는 메뉴 항목이더라도 더 작은 장소는 소고기를 판매하기에 충분한 속도로 주문을받지 못할 수 있습니다. 그래서 어떻게 처리됩니까? 그것은 너무 비싼 품목이므로 판을 반환하지 않을 것입니다. 천국은 로스트를 따뜻하게 유지함으로써 과도하게 익히는 것을 금지합니다. 표준이 있습니까?

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끓는 물에 녹슬지 않는 소스 냄비
1-2 쿼트의 물을 10 분 동안 끓일 수있는 방법을 찾으려고하는데, 냄비에 화학 물질이 물에 새지 않도록해야합니다. 나는 3 개의 스테인레스 스틸 소스 냄비를 시험해 보았지만 모두 녹슬 었습니다 (일회 사용 후 녹슬 었습니다). 온도로 인해 녹슬거나 깨지지 않고 물에 화학 물질이 새지 않도록 보장하는 어떤 종류의 소스 포트를 얻을 수 …

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짧은 시간 안에 8 시간 동안 천천히 스테이크 스테이크 요리를하는 것과 같은 일관성을 유지합니까?
나는 내부 스커트 스테이크의 6-8 시간 느린 쿠커 찜질을 요구하는 프로세스가 있습니다. 치마 스테이크는 엄청나게 부드러워지며, 치마 스테이크의 큰 덩어리가 제공 될 때 결합 조직이 아름다운 젤라틴 고급스러운 입맛을 더합니다. 나는 이것을 반으로 복제하고 싶다. 나는 뚜껑이 달린 호텔 팬에서 약 15lbs의 벗겨진 내부 스커트 스테이크를 냄비에 약간의 물과 함께 …

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아이스 빵이 떨어지지 않게하는 방법?
최근에 나는 아이스 만두를 만들려고 시도했으며 첫 번째 시도로 잘 진행되었습니다. 그러나 어느 날 밤, 제 결빙은 빵 꼭대기에서 미끄러 져 나오기 시작했습니다. 누구나 왜 그런 일이 발생했는지 또는 어떻게 멈추는 지 말해 줄 수 있습니까?
2 baking  icing 

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둠의 화상을 방지하는 방법에 대한 쿼리
타와를 사용한 후에도 매번 저의 비리 야니가 바닥에서 화상을 입습니다. 용기의 바닥을 덮을 정도로 약간의 물을 먼저 붓고 바닥에 생 닭 / 양고기를 배열 한 다음 둠 비리 야니 (Dum biryani)를 위해 반으로 밥을 준비하십시오. 닭고기 / 양고기가 용기 바닥에 타거나 붙는 것을 방지 할 수 있습니까 ???
2 burnt 


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픽윅 녹차는 약효가 있습니까?
이 브랜드를 언급하고 있습니다 : http://www.amazon.com/Pickwick-Green-Tea-Original-Packages/dp/B003YBNJH8 상자는 아무 말도하지 않습니다. 나는 몇 잔을 마셨고 이상한 느낌이 들었지만 맥박은 정상이었습니다. 이 차에 대한 정보를 찾을 수 없으며 해당 웹 사이트는 영어 이외의 언어로만 제공됩니다. 누구나 아이디어가 있습니까?
2 tea  caffeine 


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잼에 대한 수조 처리
병을 채운 후 잼 통조림을 채울 때 채워진 병을 끓는 물 욕조에서 두 개의 배치로 처리 할 수 ​​있습니까?
2 canning 



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