조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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매장 브랜드 마요네즈를 흰색으로 만드는 것은 무엇입니까?
그래서 마침내 마요네즈 만들기를 마쳤습니다. 그러나 그것은 노란 색조를 띠고 있습니다. 분명히 달걀 노른자 때문입니다. 내 질문은 이것입니다 : 왜 상점 마요네즈는 흰색입니까? 무엇이 하얀색이됩니까? 나는 그것이 색인 것은 괜찮지 만 지금은 상점에서 왜 흰색인지 미치게합니다. 방부제입니까? 외관적인 것입니까?
20 mayonnaise  color 
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핑크 소금 대 일반 소금
분홍색 소금과 더 일반적인 굵은 소금 (예 : 바다 소금)의 차이점은 무엇입니까? 미네랄 침전물 때문에 핑크색이라는 것을 알고 있지만 요리 적으로 다른 점이 있습니까? 예를 들어 맛이 다르거 나 다르게 사용되는 등 한 종류 이상의 분홍색 소금이있을 수 있기 때문에 "히말라야 분홍색 소금"에 대해 구체적으로 이야기하고 있습니다.
20 salt 
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말린 병아리 콩을 어떻게 준비해야합니까?
나는 전에 말린 병아리 콩을 사용한 적이 없지만 병아리 조리법을 원하지 않습니다. 내가 얻은 말린 병아리 콩 봉지에는 요리 지침이 없습니다. 나는 X 기간 동안 물에 담그고 Y 기간 동안 요리해야한다는 것을 알고 있습니다 .X (4 ~ 24 시간)와 Y (40m ~ 2h)에 대한 결정적인 대답을 찾을 수 없었습니다. 있다. …
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맥도날드 감자 튀김 만드는 법
나는 가장 인기있는 패스트 푸드 조인트에서 감자 튀김을 먹었습니다. 맥도날드는 지금까지 최고였습니다. 감자의 맛을 유지하면서 외부는 촉촉하고 바삭 바삭합니다. 또한 딥 프라이어에서 꺼낸 후 축축하지 않습니다. 나는 그들이하는 일을 재현하기 위해 최선을 다했으며, 심지어 그들의 튀김을 튀김 콘센트에서 얻기 위해 많은 시간을 보냈습니다. 누구나 이것을 만드는 방법을 알고 있습니까?
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설명 할 수없는 버터 갈비 로스트 치킨 성공
어제 나는 저녁 모임에 너무 가까운 6 파운드 버터 갈비 로스트 치킨 작업을 시작했습니다. 나는 닭을 버터로 싸서 종이 타월로 가능한 한 마른 안과 밖을 두드렸다. 그런 다음 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 갈라진 후추, 칠리 파우더, 양파 파우더 및 커민을 섞어 피부 전체에 자유롭게 적용했습니다. 나는 상당히 약하고 큰 …
20 chicken  roasting 
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우유를 얼릴 수 있습니까?
약간의 오해 후, 아내와 나는 우리 사이에 6 리터의 우유를 사게되었습니다. 나는 그것을 낭비하고 싶지 않기 때문에 일부를 얼리고 나중에 녹여서 나중에 사용할 수 있는지 궁금합니다.
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병아리 콩 가루는 무엇에 사용됩니까? [닫은]
폐쇄되었습니다 . 이 질문은 더 집중되어야 합니다. 현재 답변을받지 않습니다. 이 질문을 개선하고 싶습니까? 이 게시물 을 편집 하여 한 가지 문제에만 집중할 수 있도록 질문을 업데이트하십시오 . 휴일 삼년 전에 . 나는 후 머스를 만들기 위해 그것을 사용할 수 있다고 생각하면 병아리 가루 한 봉지를 샀습니다. 그 후 말린 …
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중국 요리에는 어떤 종류의 쌀이 사용됩니까?
나는 테이크 아웃 상점에서 얻는 중국 음식을 좋아하며 종종 집에서 쌀을 요리하는 비용을 절약합니다. 이것은 좋지만 쌀은 테이크 아웃 쌀과 같은 질감을 가진 것으로 보이지 않습니다. 끈적 거리지 않고 젓가락으로 먹기가 훨씬 어렵습니다. 나는 보통 찬장에 가지고있는 평범한 곡물 쌀을 사용합니다. 중국 식당이나 테이크 아웃에서 어떤 종류의 음식을 사용할지 아는 …
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단단한 치즈는 냉장고에서 얼마나 오래 지속될 수 있습니까?
나는 냉장고에 다양한 시간 동안 다양한 하드 치즈, 주로 파마산 덩어리를 먹었습니다. 일부는 3 개월 이상입니다. 나는 명백한 부패의 징후를 본 적이 없으며 상기 치즈를 사용한 후에 식중독에 걸리지 않았습니다. 그러나 아내는 일주일 이상 냉장고에 있던 음식을 사용할 때 매우 의심합니다. 이러한 유형의 단단한 치즈를 보관하는 데 일반적으로 허용되는 시간이 …
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무염 캐슈 조각을“소금”하는 방법이 있습니까?
나는 지난 밤에 벌크 빈에서 캐슈 조각을 집어 들고 집에 갔고 그들이 소금에 절인 종류라는 것을 깨달았습니다. 어느 것이 좋지만 간식으로 내가 찾고있는 것이 아닙니다. 어쨌든 캐슈 조각을 "소금"할 수 있습니까? 나는 그들이 껍질을 벗겼을 때 그것을 할 수있는 방법을 찾았지만 사실 후에는 아무것도 없었다. "염색 캐슈 만들기"이외의 다른 용어는 …
20 salt  nuts 
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수동 드립 추출 커피 방식을 통한 완벽한 달성
커피를 만들 때마다 맛이 다르게 보이고, 수동 커피 추출법으로 모카 커피 메이커 나 자동 커피 추출기를 사용하는 것보다 오류의 여지가 훨씬 많다는 것을 알았습니다. 나열 할 변수가 너무 많지만 시도해 보겠습니다. 필터의 유형 / 색상 / 브랜드 커피 양 필터 습윤 근거를 적시다 경내를 적시고 나머지 물을 붓는 사이의 시간 …
20 coffee 
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베이킹 랙의 요점은 무엇입니까?
쿠키 (일반적으로 초콜릿 칩 또는 땅콩 버터)를 구울 때 레시피에 종종 "냉각 선반에 놓으십시오"라고 표시됩니다. 나는 그것을 가지고 있지 않기 때문에, 그것들을 팬에서 꺼낸 후 그것들을 접시에 놓습니다. 아무런 해를 끼치 지 않는 것 같습니다. 이 특별한 장비를 구입하는 요점은 무엇입니까?
20 baking  equipment 
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이 이탈리아 쿠키는 무엇입니까?
어릴 적 기억 나는 이탈리안 쿠키 요리법을 찾고 있습니다. 쿠키는 뇨키 또는 카바 텔리 모양이지만 길이는 약 1.5 인치이며 직경은 1/4보다 약간 큽니다. 그래도 분명히 'C'모양입니다. 쿠키는 튀겨 졌을 것입니다. 아마 튀긴 후 꿀에 담가 두었습니다. 색상은 매우 깊고 어두운 갈색입니다. 쿠키는 매우 조밀하지만 벗겨집니다. 내가 기억하는 꿀 외에는 매우 …
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