조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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반죽 / 반죽을 만들 때 그릇의 가장자리에 숟가락을 몇 번 쳐서 숟가락을 청소하는 것이 왜 나쁜가요?
엄마와 나는 몇 주 전에 TV 쇼를 요리하는 휴일을보고 있었고, 주인이 oliebollen을 위해 반죽을 만든 부분에서 , 그는 숟가락에 그릇을 몇 번 쳐서 과도한 양을 제거했습니다. 숟가락. 분명히, 이것은 엄마가 그녀가 그것에 대해 큰 소리로 언급해야한다고 느꼈을 정도로 나빴습니다 (NOOO! 당신 바보!). 그녀에 따르면, oliebollen (또는 효모 를 포함하는 다른 …
56 dough  batter 
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프랑스 언론에 이상적인 커피 대 물의 비율은 무엇입니까?
프랑스 언론에서 물 한 컵당 사용할 이상적인 커피의 양은 얼마입니까? 나는 다양한 온라인 자료를 살펴 보았습니다. 어떤 사람들은 물 6 온스당 2 큰술, 다른 사람들은 4 온스당 2 큰술을 요구합니다. 다른 사람들은 둘 중 하나를 사용하고 너무 강한 경우 양조 후 물을 추가한다고 말했습니다. 그렇다면 최고의 향을 추출하기위한 이상적인 배합은 …
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상자 강판의 "포키"쪽을 어떻게 씻습니까?
나는이 상자 강판을 가지고 있으며, 측면 중 하나는 "비 방향성"(이것이 무엇인지 불명확하다)입니다. 즉, 뾰족한 "블레이드"가 구멍의 모든 측면에 있습니다. 닫다: 당신이 보는 섬유는 생강에서 나온 것입니다. 내 질문은 : 강판 의이 쪽을 어떻게 청소합니까? 스폰지와 헝겊 조각이 찢어지고 섬유가 강판에 남습니다. 물론 브릴로는 같은 거래를한다. 손가락으로 문지르려고했지만 아시다시피 : 아야. …
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왜 스테인리스 숟가락으로 전자 레인지를 사용하지 않아도 부엌이 불에 타지 않았습니까?
나는 새롭고 새로 잠을 잃은 아빠입니다. 따라서, 나는 크고 반짝이는 스테인레스 스틸 스푼을 가지고 젖병 살균기에 바로 붙이는 것에 대해 두 번 생각하지 않았습니다. ( "이 보충제는 무균기구와 함께 제공되기를 원합니다!") 이제 병 소독기는 물을 많이 넣을 수있는 크고 밀봉 된 플라스틱 상자로 구성됩니다. 전자 레인지에 넣고 기본적으로 오토 클레이브입니다. …
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우리는 왜 당근을 껍질을 벗깁니까?
그래서 나는 거기에 앉아 카운터를 내려다 보면서 아마도 좋은 당근이나 두 개의 부스러기가 버릴 것임을 깨달았습니다. (음, 나는 그것을 퇴비화 할 것이지만, 그 시점에서 음식이 아닙니다). 우리가 당근을 껍질을 벗겨서 잘 문지르는 이유가 있습니까? 내 말은, 감자가 껍질을 벗기지 않는 한 감자를 문지르며 당근도 흙에서 자랍니다. 나는 그것이 자라면서 농약 …
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요리하기 전에 왜 콩을 담가야합니까?
모든 요리법은 요리하기 전에 밤새 콩을 물에 담가 두어야한다고 말합니다. 왜? 나는 몇 가지 실험을했다. 나는 같은 배치에서 담그고 풀린 콩을 시도했습니다. 요리 시간, 맛, 구조 또는 색상 에는 차이 가 없었습니다 . 심지어 방귀도 마찬가지였습니다! 또한 한 번은 유명한 콩 수프를 만드는 요리사와의 인터뷰를 읽고 그는 내 발견을 확인했습니다. …
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불린 쌀을 배수하는 이유는 무엇입니까?
검은 쌀을 요리 할 때 , 나는 그것을 몇 시간 동안 담근 다음 배수하고 마지막으로 1 : 3 부분의 일반 쌀로 요리합니다 (즉, 담수로 채 웁니다). 검은 쌀은 찹쌀의 한 종류이므로 몸을 담그는 단계를 이해할 수 있습니다. 내가 얻지 못하는 것은 배수가 필요하다는 것입니다. 특히 흑미의 영양 성분을 감안할 때, …
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한 달에 한 번 요리
나는 "한 달에 한 번 요리"또는 "냉장고 요리"에 대해 들었습니다. 기본적으로 하루 요리를하고 다음 달에 먹을 음식으로 냉장고를 채우십시오. 이것은 아기를 준비 할 때 특히 유용 할 수 있습니다. 테이크 아웃 음식은 정말 지루합니다. 한 달에 한 번 요리에 대한 팁 및 / 또는 리소스는 무엇입니까? 편집 :이 할 필요는 …
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물이 끓을 때까지 왜?
파스타 / 페로 지 / 야채 등을 추가하기 전에 물이 끓을 때까지 기다려야한다는 말을 항상 들었습니다. 그 이유는 무엇입니까? 비등점에 빨리 도달하기 때문입니까? 그렇다면 왜 그렇습니까?
51 boiling 
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소금 공장의 요점은 무엇입니까?
소금 공장과 후추 공장은 종종 쌍으로 나옵니다. 나는 페퍼 밀의 목적을 이해합니다 : 그것은 후추 옥수수를 부수고 향기를 방출합니다. 그러나 내 지식으로는 적어도 거시적 수준에는 소금 옥수수와 같은 것이 없습니다. 그렇다면 테이블이나 스토브에서 소금을 갈아서 작은 버전을 구입하는 대신 무엇을 얻을 수 있습니까? 나는 다른 종류의 소금이 있다는 것을 이해하지만 …
51 equipment  salt 
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