조리

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때로 약간 매운 소스 나 수프를 만들 때, 나는 원하는 방식으로 요리하는 데 어려움이 없습니다. 그러나 디너 파티가 약간 늦었거나 향신료, 야채 및 고기의 모든 맛을 실제로 이끌어 내기 위해 소스를 미리 만들었다면 때로는 너무 매운 요리입니다. 항상 약간의 물을 부어 조금 희석하려고 시도해도 좋은 맛을 모두 제거 할 수 …

39 flavor spices spicy-hot

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"팬시"로 만드는 지루한 일반 케첩은 무엇입니까?

적어도 미국에서는 케첩은 조미료가 얻을 수있는만큼 지루합니다. "팬시"가 튜브에서 나오는 것을 상상하기는 어렵습니다. 그렇다면 왜 종종 "팬시"라고 불리는가? "멋진"이라는 명칭이 실제로 역사에서 잃어버린 의미를 갖도록 덜 화려하고 대중적인 사용에서 벗어난 다른 유형의 토마토 케첩이 있습니까?

39 language ketchup

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커피 그라인더에서 정전기를 어떻게 줄입니까?

버 그라인더의 정전기 축적을 줄이거 나 없애는 방법이 있습니까? 나는 몇 가지 다른 커피 그라인더를 시험해 보았고 필연적으로 그라인드 빈을 제거 할 때 카운터 전체에 커피 스프레이를 얻습니다.

39 equipment coffee

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고대의 꿀은 지금과 달랐습니까?

나는 로마의 "요리 책" Apicius , Conditum paradoxum 에서 발견 된 레시피를 재현하려고 노력하고 있습니다 . 그것은 꿀을 성분으로 요구하는 매운 와인이지만 많은 양 (와인의 양의 30 %)을 사용합니다. 이 수단 - 애초에 즉, 레시피 적응 14 (1.45 kg / l의 농도를 고려한다면 340g)를 와인 병 I 꿀 230 mL를 …

39 wine honey history

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활성 건조 효모가 실제로 만료됩니까?

나는 향료 캐비닛을 청소하고 뒤에서 깊숙이이 질문을 쓰는 시점에서 15 개월 전에 2009 년 3 월에 만료 된 활성 드라이 레드 스타 효모의 두 개의 패키지 (예 : 6 개의 봉투)를 발견했습니다. 마른 효모는 기본적으로 동결 건조되고 적절한 저장 수명을 가져야한다는 생각으로 따뜻한 물에 봉투 하나를 설탕과 함께 실제로 "만료"하는지 …

39 baking yeast

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커피 하우스 메뉴에서 라떼, 모카 및 기타 모든 음료의 차이점은 무엇입니까?

평균적인 커피 하우스 메뉴에는 다양한 커피 음료가 있습니다. 그러나 서로 어떻게 다른가? 라떼, 카페 미토, 카푸치노, 모카, 마끼아또, 아메리카노, 카페 오 레이트의 차이점은 무엇입니까?

39 coffee

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토마토가 왜 뜨겁습니까?

어떤 음식이 다른 음식보다 훨씬 더 뜨거워지는 것을 보셨습니까? 토마토를 제외하고는 거의 혀나 입을 태우지 않습니다. 피자 소스, 파니니 샌드위치에 토마토 또는 스파게티 소스. 토마토는 항상 내가 만난 거의 모든 다른 음식보다 더 뜨거워지고 열을 오래 유지합니다. 그리고 나는 내 입을 태우는 데 성공했을 때 거의 항상 범인입니다. 왜 그런가요? …

38 temperature food-science tomatoes

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고급 스테이크 하우스에서 발견되는 스테이크와 같은 스테이크를 어떻게 요리합니까?

나는 5 * 레스토랑에 한 번 갔다, 스테이크는 믿어지지 않았다. 버터 나이프로자를 수 있습니다. 중간에 뚱뚱하고 육즙이 많고 분홍색이었습니다. 집에서 요리 할 때 쇠고기를 두껍게 얇게 썰고 올리브 오일에 마늘을 얇게 볶은 것 같습니다. 그것은 꽤 맛이 좋지만, 그 식당에서 내가 가진 것과 너무 멀리 떨어져 있습니다. 최고의 스테이크를 요리하는 …

38 frying steak

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베이컨 파우더는 어떻게 만들 수 있습니까?

나는 베이컨 파우더를 만들고 싶습니다. 고기를 태우지 않고 모든 지방을 요리하는 수단을 가정합니다. 이게 옳은 거니? 그렇다면 어떻게해야합니까? 그렇지 않으면 어떻게해야합니까? 베이컨을 가루로 만들려면 어떻게해야합니까? 그냥 믹서기에?

38 bacon

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구멍이 뚫린 경첩이 달린 둥근 주방 도구 식별

나의 오래된 룸메이트는 나가기 전에 이것을 부엌에 남겨 두었습니다. 그것이 무엇인지 또는 무엇을 사용하는지 기억할 수 없습니다. 이 부분이 그릴인가요? 배수구로 내려 가지 말아야 할 것들을 가두기 위해 싱크대에 들어가나요? 무엇을 위해 사용됩니까?

38 equipment

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오래된 조리법에서“do.”는 무엇을 의미합니까?

나는 1865 년부터 칵테일 책을 읽고 있는데 종종 "do"로 표시된 주어진 성분에 대한 측정 값을 보았습니다. 이것은 무엇을 의미 하는가? 예 : 40 1/2 온스의 로스트 앤 그라운드 코코아. 6 2/3 할. 지상 카 다몬 씨앗. 6 2/3 할. 지상 실론 계피. 알코올 7 파인트, 95 %. 20 번 물. …

38 language cocktails

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식당은 어떻게 닭고기 볶음밥을 만드는가? 나는 어떤 성분을 놓치고 있습니까?

매번 볶음밥을 만들 때마다 닭고기 볶음밥을 만들려고 할 때마다 볶음밥을 맛보지 않습니다. 우리는 모두 기본 성분을 알고 있습니다 쌀 (1 일 이전), 닭고기, 파, 콩나물, 계란, 간장, MSG (선택 사항) 나는 냄비를 가지고 그들처럼 요리, 나는 "누락"또는 "비밀"성분이 무엇인지에 대해 온갖 것들을 들었습니다. 어떤 사람들은 그것이 사용하는 다른 유형의 간장 …

38 sauce rice chinese-cuisine restaurant-mimicry

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짠 음식을 고치는 방법?

나는 이것이 음식이 무엇인지에 달려 있다고 생각합니다. 스파게티를 사용하면 정시에 감지하면 물을 추가하거나 물을 바꿀 수 있습니다. 그러나 구운 고기는 어떻습니까? 아니면 토마토 소스?

38 salt flavor

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왜 요리에 양파를 사용합니까?

양파는 거의 모든 레시피의 재료입니다. 나는 그들의 맛 (맛)이 싫다 (내가 유일한 것일지도 모른다). 나는 항상 그것들을 먹지 말고 음식에서 꺼내려고 노력합니다. 내가 집안에서 요리법에 양파를 사용하지 않는 양파의 맛을 좋아하지 않는 유일한 사람이라는 것은 이기적 일 것입니다. 나는 단지 (a) 좋은 대용품이 있는지 또는 (b) 레시피에 정말로 필요합니까? 그리고 …

38 substitutions flavor onions

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영국 슈퍼마켓에서 구매 한 특정 과일 및 채소는 왜 맛이 없습니까?

나는 이탈리아, 그리스 및 터키에 갔다. 이 장소의 과일 & 야채는 놀라운 맛입니다! 너무 많은 맛, 정말 굉장합니다! 영국에서 같은 과일이나 야채를 사면 맛이 전혀없고 바삭 바삭한 물입니다! 왜 이런거야? 나는 여기에 태양이 거의 없기 때문에 생각 했었습니다. 그러나 문제의 과일과 채소의 대부분은 스페인에서 왔습니다! 햇빛이 많은 곳! 다른 일이 …

38 flavor vegetables fruit