«baking» 태그된 질문

화염에 직접 노출되지 않고 건조한 오븐에서 조리하는 것에 대한 질문, 일반적으로 오븐에서.

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Hamantaschen은 꼬 집지 않고 단단히 고정하지 않았습니다.
어젯밤에 간단하고 쉬운 hamantaschen 레시피를 만들었고 정말 잘 나왔습니다. 내가 한 유일한 대안은 물 3 큰술, 3 큰술, 젤라틴 아마씨를 위해 3 개의 알을 구부리는 것이었다. 나는 반죽에 익숙하지 않아서 무엇을 기대해야할지 모르겠습니다. 빵 부스러기, 빵빵 짜임새가 좋았지 만 베이킹하는 동안 반죽이 펼쳐지거나 풀리지 않았습니다. 반죽은 작업하기에 좋았고, streched하고, 부서지지 …
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왜 내 전통 오븐 난어 빵이 진짜 맛이 없습니까?
나는 최근 오븐에서 Naan 빵 에 대한이 조리법을 시험해 보았지만 부지런히 따랐지만 나온 제품에는 Naan의 독특한 맛이 없었습니다. 토핑이없는 피자 빵과 비슷했습니다. 또한 평평한 레스토랑에서 제공하는 Naan보다 약간 더 부드럽습니다. 점토 오븐만으로 본격적인 인도 레스토랑에서 맛을 느낄 수 있습니까? 이 레시피를 개선하기 위해 어떻게해야합니까? 편집 : 답변 주셔서 감사합니다. 나는 …
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뚫을 수없는 빵 껍질을 가진 케이크?
나는 최근 Arthur FLour의 웹 사이트에서 황금 바닐라 케이크 를 구웠다. 멋지게 구워서 정말 멋져 보였습니다. 그러나 케이크 장식 교실에있을 때 그 케이크의 수평을 맞추고 깎아야했고, 내 생애 동안 케이크 레벨러가 케이크를 통과하게 할 수 없었습니다! 아무리 세게 눌렀거나 톱질하든 그냥 튀어 나와 케이크를 통과하지 않습니다. 나는 톱니 모양의 칼을 …
8 baking  cake 
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물건을보다 균일하게 형성하고 형성하는데 도움이되는 조언이 있습니까?
나는 요리사가 반죽이나 케이크 또는 비스킷 믹스에서 작은 공을 형성하거나 형성 해야하는 조리법에 좌절합니다. 조리법은 "작은 호두 크기의 공 모양으로 ... 약 16 개를 만들어야한다"와 같은 것을 말할 것입니다. 나는 항상 다른 것보다 더 큰 것으로 끝나는 것 같습니다. 개인은 외모와 맛이 좋을지 모르지만 모두 똑같이 보이지 않으면 부끄러운 일입니다. …
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상온 버터 란?
제 베이킹 레시피 중 다수는 상온 버터를 요구합니다. 일반적으로 이것은 설탕으로 크림 될만큼 부드러운 버터를 의미하지만 이것은 특정 온도 범위입니까? 내 부엌은 겨울에 버터가 실제로 부드러워지지 않을 정도로 충분히 차갑게 유지되지만 여름에는 액체가 될 정도로 충분히 뜨겁지 만 작은 부분을 일정한 온도로 유지할 수는 있지만 무엇을 설정해야합니까? 감사
8 baking  butter 
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이 수화 빵을 홈 베이커에게 더 친근하게 만들려면 어떻게해야합니까?
레시피는 다음과 같습니다. 밀가루 400g 물 180g 효모 2g 소금 7g 밀가루와 물의 일부는 biga 또는 poolish를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 간단히 유지하려면 무시하십시오. 8-10 분 동안 모든 것을 반죽하면이 수화 (45 %)에 비해 너무 많지 않아 반죽이 글루텐 테스트를 통과하지 못합니다. 글루텐을 개발하려면 유일한 방법은 구르고 구부린 다음 …
8 baking  bread 
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Winesap 사과를 구우면 어떻게됩니까?
파이에 사과가 왜 부드러워 졌는지 에 대한 질문에 대한 답을 조사하면서 , 나는 요리 책 중 두 개가 베이킹시 사과가 남아 있는지에 대해 Winesap 사과에서 서로 모순되는 것을 발견했습니다. Winesap 사과가 구워 졌을 때, 맥킨토시처럼 흐릿 해 지거나 그래 니 스미스처럼 단단하게 유지됩니까? 나는 Winesap을 사용하거나 먹지 않았기 때문에 누군가가 …
8 baking  fruit  pie  apples 
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옥수수 시럽의 영국 대안?
옥수수 시럽이 요구되는 미국의 레시피를 사용할 때 종종 영국에 들어가는 것이 가장 좋은 대안이 무엇인지 궁금했습니다. 어떤 사람들은 황금 시럽이 비슷하다고 말하는 것을 들었지만 요리 (특히 베이킹)에 사용할 때 항상 내가 생각하지 않는 끈적 끈적한 질감을주는 것 같습니다. 어떤 아이디어?
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효모 뒷맛
흰 빵을 구우려고 할 때 나는 효모를 사용하여 빵을 만듭니다. 문제는 항상 빵으로 신맛이 나는 효모 맛을 얻는다는 것입니다. 이 "사워 빵"효과를 피하려면 어떻게해야합니까?
8 baking  bread  yeast 
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섬유질 함량을 높이기 위해 기본 식빵 레시피에 어떤 추가 기능을 추가 할 수 있습니까?
이것들은 1 덩어리 흰 빵 레시피를위한 나의 재료입니다. 다용도 밀가루 3 컵 1 컵 우유 4 Tbsp 버터 2 Tbsp 설탕 1 1/4 tsp 소금 1 패킷 활성 건조 효모 다른 성분을 조정하거나 변경하지 않고 덩어리의 섬유질 함량을 증가시키는 성분을 추가하고 싶지만 a) 무엇을 첨가해야하는지, b) 첨가 할 성분을 모릅니다.
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오븐 대신 네덜란드 오븐?
오븐이없는 작은 아파트로 이사하고 있습니다. 이전에는 빵을 굽는 16 인치 오븐 스톤이 있었으며 계속 구울 빵을 찾고있었습니다. 가스 주방 위의 더치 오븐이 작동합니까? 석탄을 사용할 수 없습니다 (테라스 나 뒷마당이 없습니다). 오븐없이 생존 할 수있는 제안이 있습니까?
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