«baking» 태그된 질문

화염에 직접 노출되지 않고 건조한 오븐에서 조리하는 것에 대한 질문, 일반적으로 오븐에서.

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타르타르 크림은 베이킹 레시피에서 무엇을합니까?
나는 생일 파티를 위해 다음과 같은 요리법을 만들고 있습니다 : Pinata 쿠키! 반죽에 타르타르 크림이 필요합니다. 이것은 쿠키 레시피에서 처음으로 보았으며 그 목적이 무엇인지 알 수 없습니다. 베이킹 레시피에서 타르타르 크림이 무엇인지 아십니까?
12 baking 
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왜이 치즈 케이크가 불에 탔습니까?
내 아내의 친구가 치즈 케이크를 굽고 있었는데, 그녀는 다소 규칙적으로합니다. 그 집은 연기로 가득 차 있었고, 오븐을 열었을 때, 오븐에 불이 붙는 것을 관찰했습니다. 명백하게 그것은 독특한 휘발유 버전이 아니고 상당히 표준적인 치즈 케이크였으며, 심지어 건강한 양의 브랜디로 스파이크조차도 없었습니다. 그녀는 더 이상의 혼란없이 바로 동일한 레시피를 다시 만들었습니다. 나는 …
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치즈 케이크에 "불에 타는"효과를 얻는 방법?
나는 식당에서 뜨거운 치즈 케이크를 먹었다. 치즈 케이크가 제대로 구워진 것처럼 보였고 접시에 갔을 때 조각이 튀겨 지거나 구운 것 같았습니다. 측면. 이 효과를 얻는 방법에 대한 아이디어가 있습니까? 치즈 케이크를 먹었고 그런 모양의 슬라이스를 원합니다. 어떻게해야합니까?
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소다 빵은 왜 버터 밀크를 요구합니까?
나는 시도 할 소다 빵 레시피를 찾고 있었고 그들 대부분은 버터 밀크를 함유하고 있음을 알았습니다. 버터 밀크는 식품 저장실의 표준 부품이 아닙니다. 소다 빵의 매력 중 하나는 빨리 던질 수 있기 때문에 특정 성분을 사러 쇼핑을 해야하는 것은 자발적인 측면을 방해한다는 것입니다. 나는 버터 밀크 대신에 대체 우유가 많이 있다는 …
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"말쑥하고 평평한"은 무엇을 의미합니까?
재료로 다음을 나열하는 레시피를보고 있습니다. 다용도 밀가루 1 컵 (스폰지 및 수평) 이것이 정확히 무엇을 의미합니까? 문자 그대로 측정 컵에 스푼하고 수평을 유지합니까? 그렇다면 왜 "스폰지"인지 아닌지 중요합니까?
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빵 레시피에 필수 밀 글루텐을 첨가 할 때 밀가루의 양을 줄이십시오.
나는 항상 빵 레시피에 활력이있는 밀 글루텐을 첨가하기위한 경험의 법칙은 밀가루 한 컵당 한 스푼을 추가하는 것이라고 생각했습니다. 친구는 저것보다 오히려 중요한 밀 글루텐을 밀가루로 계산해야하며, 레시피에 추가하는 모든 스푼에 대해 레시피에서 밀가루 스푼을 빼야한다고 말합니다. 우리 중 어느 것이 옳고 그 이유는 무엇입니까? 빵 조리법 나는 전체 밀가루 3 …
12 baking  bread 
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베이킹 할 때 밀가루에 소금을 넣어야합니까?
나는 베이킹 할 때 밀가루에 소금을 조금씩 첨가하는 법을 배웠다 (주로 케이크 / 머핀과 푸딩). 나는 소금과 다른 것들을 첨가하는 것을 언급하는 요리법을 가지고 있습니다. 소금을 첨가해야하는 과학적인 이유가 있습니까?
12 baking  salt 
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맥주 빵에는 어떤 종류의 맥주가 있습니까?
맥주 빵은 맥주가 액체와 누룩에 사용되는 빵입니다. 나는 기본적인 pilsner를 사용하는 경향이 있지만, 나는 맥주 냄새 나는 사람이며, 좀 더 이국적인 것을 대체하면 어떻게 될지 궁금해했습니다. 누구든지 이것을 시도 했습니까? 필요하지 않으면 비싼 맥주로 시행 착오를하고 싶지 않습니다.
12 baking  bread  beer 
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베이킹 할 때 설탕 대체물로 무엇이 효과가 있습니까?
베이킹하는 동안 설탕 대용으로 무엇을 사용할 수 있는지 궁금합니다. 난 아니 정말, 인공 sweetners에 관심. 예를 들어, 사과 주스가 일부 머핀에서 잘 작동한다는 것을 알았습니다. 다른 구운 식품과 특히 잘 어울리는 대체품이 있습니까? 대체물을 선택하기위한 일반적인 규칙은 무엇입니까?
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머랭 파이 토핑이 떨어지지 않게하려면 어떻게해야합니까?
더운 여름 오후에는 차가운 파이 한 조각보다 더 낫지 않습니다 ... 그리고 아무것도 아니라면 대황 / 레몬 / 바나나 커스터드의 슬래브 위로 움푹 패인 머랭처럼 "여름"이라고 말합니다. 불행히도, 내 방식은 그렇게 밝혀지지 않았습니다. 그들은 잘 구워 지지만 베이킹 반 시간 이내에 떨어집니다. 나는 달걀 흰자위가 부드러운 봉우리에 도달 할 때까지 …
12 baking  eggs  pie  meringue 
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블라인드 베이킹이란 무엇입니까?
나는 파이를 만들고있다. 레시피는 7-9 분 동안 빵 껍질을 375도에서 "블라인드 베이킹"한다고 알려줍니다. "블라인드 베이킹"이란 무엇입니까? 부분적으로 베이킹하는 것보다 복잡한 것이 있습니까? 이것을 일반적인 참조 질문으로 만드는 것을 피하기 위해 : 왜 눈먼 것을 구워야합니까? 그리고 왜 "블라인드"베이킹이라고 불리는가?
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피자 크러스트를 동시에 얇고 탄력있게 만드는 방법은 무엇입니까?
제목 : "탄력적 인"이 여기에 완벽한 단어인지 확실하지 않으므로 누구나 더 잘 알고 있습니다-의견에 넣으십시오. 나는 얇은 피자 크러스트를 좋아하지만 직접 만들었을 때 단단하고 뻣뻣했습니다. 먹는 것이 즐겁지 않았습니다. 나는 반죽을 만드는 것이 쉬운 일이 아니라는 것을 알고 있지만 팁을 듣고 싶습니다. 단단하고 딱딱한 표면을 피하기 위해 무엇을주의해야합니까? 수분을 증가시키기 …
12 baking  pizza  crust 
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수분이 많은 빵 덩어리가 편평 해지는 것을 방지하는 방법
어제, 나는 높은 수화 (80 %)를 가진 효모 덩어리를 만들었습니다. 평소와 같이, 사탕 수수에서 그것을 꺼냈을 때, 그것은 단순히 모양을 유지할 수 없었고 매우 평평 해졌습니다. 가장 높은 지점에서 약 1 1/2 인치입니다. 스펀지 : 50g 물 50g 철자 가루 100g 스타터 (100 % 수화) 스펀지 344g 물 230g 전체 …
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