«chicken» 태그된 질문

닭고기의 전체 또는 일부 처리, 준비 또는 요리에 관한 질문.

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닭고기를 정말 부드럽게 만들려면 어떻게 요리합니까?
나는 저녁을 한 번 먹었고,이 사람은 닭고기를 너무 부드러워서 입에 거의 녹아 버렸습니다. 이제 그런 종류의 닭고기를 만드는 법을 알고 싶습니다. 닭고기를 규칙적으로 요리 할 때 고무처럼 나오기 때문입니다. 무슨 말인지 알 겠어?
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닭 골격을 식용으로 만들 수 있습니까?
나는 요리와 쓰레기를 최대한 적게 보존하고 싶습니다. 그것을 염두에두고 : 닭 골격을 식용으로 만들 수 있습니까? 아니면 골수를 추출하여 요리하는 방법이 있습니까? 아니면 닭 골격을 소비하는 것이 나쁜 생각 인 이유가 있습니까?
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낮은 열에서 4-5 시간 동안 닭고기를 안전하게 구울 수 있습니까?
압박 된 회사원과 여기 요리하십시오. 점심 시간에 집에 가서 중간 크기의 닭고기를 넣어 오븐에 구우면 가족이 저녁에 먹을 때 먹을 준비가 되었습니까? 나는 120C (250F)에서 5 시간 동안 로스팅하도록 지시하는 레시피를 발견했다. 레시피는 내부적으로 85C (185F)에 도달하는 것을 언급합니다. 합리적으로 들립니까? 내가 숯불 또는 덜 익힌 새를 위험에 빠뜨리지 않도록하는 …
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상업용 프라이드 치킨을 모방하는 방법?
나는 Popeye 나 Church와 비슷한“비밀”프라이드 치킨 레시피를 개발하려고합니다. 나는 거기에 도착하는 길은 길다. 마지막 실험에서 수행 한 작업은 다음과 같습니다. 케이준 향신료와 타바스코 소스를 곁들인 버터 밀크에 닭고기를 24 시간 동안 절인 나는 깊은 프라이어와 카놀라유를 사용했다. 175C. 닭을 "옷을 입기"전에, 나는 과잉 버터 밀 소금물을 닭에서 떨어 뜨 렸습니다. …
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생 닭고기와 함께 사용되는 매리 네이드를 재사용 할 수 있습니까?
나는 몇 주 전에 닭고기를 담그고 나중에 매리 네이드를 항아리에 보관했습니다. 재사용이 가능합니까, 아니면 위험합니까? 나는 여기서 상충되는 이야기를 들었다. 매리 네이드는 차이가 있다면 대부분 데리야끼입니다. 중고 마리 네이드의 사용 목적 : 오븐에서 익힌 마리 네이드 치킨. 소스와 같이 요리되지 않는 것은 사용하지 않습니다.
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뼈를 비축하기 전에 뼈를 떼어 내야합니까?
나는 지난 주에 처음으로 닭고기를 만들고 지역 정육점에서 윙렛을 샀습니다. 윙렛에는 고기가 많았으므로 그대로 둘지 확실하지 않았습니다. 주식이 그렇게 크게 나오지 않았기 때문에 윙렛에서 고기를 벗겨내는 것이 도움이 될지 궁금합니다. 이것은 내가 주식을 만드는 데 사용한 과정입니다-나는 갈색 닭 주식에 대한 제조법을 따르고있었습니다. 요리사 팬에서 갈변 치킨 (날개는 뼈에 얇게 …
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희귀 오리 가슴살은 안전한가요?
다른 형태의 가금류는 분홍색 주스의 가장 작은 표시에서 덜 익힌 것으로 간주되지만 오리를 중간 정도로 희귀하게 요리하는 것이 일반적입니다. 오리 고기의 식중독 위험이 다른 조류보다 현저히 낮습니까? 반면에 닭고기 한 조각에 살모넬라가 없을 수 있다고 확신 할 수 있다면, 너무 익히지 않으면 서 식감과 풍미가 향상 될까요? 나는 분홍색의 광경이 …
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맥주 캔 치킨은 안전한가요?
얼마 전에 나는 Beer Can Chicken 에 대해 읽었습니다 . 나는 내 지역에서 이것에 대해 들어 본 적이 없지만 맛있고 보인다. 그래서 시도해보고 싶습니다. 나를 걱정하는 것은 한 가지뿐입니다. 이런 식으로 그릴 (또는 오븐)에서 캔을 굽는 것이 안전합니까? 화학 풍미가 나지 않습니까?
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어떻게 더 풍성한 치킨을 요리 할 수 ​​있습니까?
닭고기를 요리 할 때 맛이 피부에 집중되는 것 같습니다. 그러나 코스트코에서 로티 세리 치킨을 먹었을 때, 피부를 넘어서서 아주 맛이 좋은 것 같습니다. 나는 소금 / 고추, 간장 또는 다양한 상점 매리 네이드를 포함하여 다양한 양념을 실험했습니다. 그들은 모두 훌륭하지만 다시 모든 맛이 피부에있는 것 같습니다. 치킨 퀘스트와 코스트코 치킨의 …
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닭 가슴살 건조를 방지하는 방법
일반적으로 닭 요리, 특히 닭 가슴살 요리에 사용하는 방법 중 하나는 다음과 같습니다. 닭고기를 프라이팬에 넣습니다. 1/2 컵의 물을 붓고 2 ~ 3 큰 스푼의 물이 남아있는 한 중불로 요리하십시오. 나는 양파의 작은 부분을 사용하여 나쁜 냄새를 제거합니다. 이 방법의 문제점은 항상 마른 고기를 얻는 것입니다. 촉촉하고 육즙이 많은 고기를 …
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닭고기와 같은“실제로”맛 (및 요리사)은 무엇입니까?
나는 평생 닭고기에 알레르기가 있었고 다양한 요리법을 대체 할 닭 대체물을 찾고 있습니다. 물론 나는 "모든 것이 닭고기 맛"이라는 옛말을 들었지만, 실제로는 결코 맛본 적이없는 음식이 실제로 닭고기 맛인지 알고 싶습니다. 지금까지 나는 닭고기와 같은 맛이 나는 음식을 시도했습니다. 오리 악어 터키 꿩 이 중 어느 것이 다른 요리법에서 비슷한 …
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Mailliard / Browning 반응을 보장하기위한 요령?
이전에 요청 된 질문처럼 보이지만 기존 질문을 찾을 수 없습니다. 중복 된 경우 죄송합니다. 어쨌든, 나는 보통 닭고기와 함께 볶음 요리를 많이합니다. 나의 일반적인 방법-나는 닭고기를 입방체로 만든 다음 간장, 갈색 설탕, 약간의 기름, 생강으로 깎아냅니다. 그런 다음 종이 타월로 건조시키고 주철을 400-500 * F로 가열 한 다음 약간의 땅콩 …
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