양파 나 당근과 같은 채소를자를 때마다 도마를 부엌의 열린 공간으로 날아가기도합니다. 당근은 특히 자주합니다. 가끔 보드에서 날아 가지 않으면 잘라낼 수 없습니다. 내가 여기서 무엇을 놓치고 있습니까? 비디오를 조금씩 자르는 Jamie Oliver와 Gordon Ramsay를 모방하려고합니다.
이것은 특히 마늘에 문제가 있지만 양파, 뿌리 및 다른 야채는 때로는 똑같이 나쁩니다. 얇은 조각을 만들 때 부분을 작게 자르면 문제가 악화되어 마늘이 칼날에 달라 붙으며 갈 때마다 닦아 내야합니다. 이를 방지하기 위해 사용되는 팁이나 요령이 있습니까? 나는 요리 쇼에서 요리사가 블레이드에 특별한 것을 미리 본 적이 없으며 결코 문제가없는 …
나는 "최소 요구 사항"을 충족시키는 것을 발견 한 것을 기쁘게 생각하는 한정된 나이프 컬렉션을 가지고 있습니다. 그러나 최근의 활동으로 인해 생각이 듭니다. 올바른 작업에 사용하고 있습니까? 나는 가지고있다: 긴 (8 인치) 플랫 블레이드 나이프 (Chef 's?) 짧은 (4.5 인치) 플랫 블레이드 나이프. 매우 짧은 (3 인치) 톱니 모양 나이프 (Paring?). …
선인장 배 과일을 껍질을 벗기거나 가시가 많은 배 때문에 가시가 많은 배 (또는 인도 무화과)는 일부 식료품 점에서 더 잘 알려져 있습니다. 과일의 피부는 작은 바늘로 덮여 있습니다 ( 장갑 이라고합니다 ). 그들은 너무 얇아서 피부에 들어갈 때조차 느끼지 못합니다. 문제는 피부의 해당 부분을 만질 때 미친 듯이 찌르고 찾기가 …
샐러드에 갈 때 구운 닭고기를 요리하는 것을 좋아합니다. 내가 항상 가지고있는 문제는 내가 구입하는 닭 가슴살 안심에 항상 힘줄이나 정맥 또는 무언가가 있다는 것입니다. 요리하지 않으면 흰색이며 매우 거칠습니다. 처음에 나는 그것을 엉망으로 만들지 않았지만, 내가 가지고있는 많은 닭고기는 기본적으로 씹을 수 없었습니다. 자, 그것을 잘라내려고 노력하지만, 전체 텐더로를 통과하는 …
나는 사람들이 둔한 칼이 날카로운 칼보다 당신을자를 가능성이 높다고 주장하는 것을 들었습니다. 논쟁은 당신이 둔한 칼로 너무 많은 압력을가함으로써 자신을자를 가능성이 높다는 것입니다. 너무 많은 압력이 가해지면 칼에 대한 통제력이 위태로워 져 자신을자를 수있는 위치에있게됩니다. 이것이 사실입니까?
100 % 호밀 효모를 만들 때마다 절단 전 하루 동안 그대로 둔 후에도 칼을자를 때 칼에 달라 붙습니다. 이것이 정상입니까? 수화 비율을 약간 변경하려고 시도했지만 여전히 같은 방식으로 작동합니다. 끈적이지 않게하는 "첨가제"가 있습니까? 이를 위해 밀을 첨가해야합니까? 내가 유지하는 효모 스타터는 간단합니다 : 밀가루 2 컵과 물 2 컵. 맥아 …
나는 양고기 신장 을 냄비에 튀겨서 요리하고 있습니다. 신장 의 코어를 제거하지 않으면 코어의 조직이 남아있어 나중에 씹기가 어렵습니다. 코어가 부드러워 져서 부드러워 지도록 신장을 요리하는 방법이 있습니까? 제거하기 쉽지 않기 때문입니다. 필요한 경우 코어를 제거하는 가장 쉬운 기술은 무엇입니까?
나는 덩어리를 사서 필레 미뇽을 몇 개 만들었습니다. 필립을 식당에서 발견 한 것과 같이 표면이 평평한 평행 모양으로 자르는 데 어려움을 겪었습니다. 안심은 너무 부드럽고 부드럽기 때문에 칼 압력을 가하면 고기가 변형되고, 더 잘게 자릅니다. 일반적으로 안심 또는 부드러운 조각에서 스테이크를 자르는 몇 가지 기술이나 도구가 있습니까?