조리 eggs

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내가 무스에 대해 본 대부분의 요리법은 달걀 노른자를 사용해야하며 달걀 요리는 필요하지 않습니다. 달걀 노른자가 여전히 부드럽거나 (이 경우 전혀 요리되지 않은 경우) 오래 요리되지 않았으며 살모넬라를 함유 할 수 있음을 이해합니다. 내가 어떤 방법이 여전히 내 조리법에있는 계란을 사용할 수 있지만, 어떻게 든 내가 살모넬라 균에 대해 걱정할 필요가 …

11 food-safety eggs mousse

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타조와 에뮤 계란 사용하기

나는 모든 음식에 모험을 할 때마다 타조와 에뮤 알을 판매하는 것을 보게됩니다. 한 가지 분명한 차이점은 크기입니다. 계란은 닭고기 계란과 같은 맛입니까? 그들은 영양 적으로 다른가? 그들은 삶을 수 있습니까?

11 eggs experimental

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계란 노른자 크기는 몇 년 동안 바뀌 었습니까?

달걀 노른자 크기가 몇 년 동안 바뀌 었습니까? 나는 1950 년대의 오래된 레시피를 믿습니다. 노르웨이 크라운이라고합니다. 삶은 계란 노른자 2 개가 필요합니다. 당신은 체를 통해 그들을 강제로 버터로 그들을 크림. 그런 다음 설탕과 케이크 가루를 섞으십시오. 그런 다음 반죽을 쿠키 프레스에 넣으십시오. 반죽은 프레스에서 나오지 않습니다. 나는 큰 계란을 사용하고 …

11 eggs

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주식에 달걀 껍질을 포함시켜야합니까?

나는 냉동고 (주로 당근, 셀러리, 양파, 토마토, 파슬리)에 보관하고있는 야채 조각에서 주식을 만들고있다. 나는 달걀 껍질을 재고로 포함 할 수있는 다른 곳을 읽었습니다. 이것이 좋은 생각입니까? 몇 개를 포함시켜야합니까?

11 eggs stock

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기름 대신 버터로 요리 할 때 스크램블 / 튀김 달걀이 왜 붙지 않습니까?

나는 스크램블 또는 프라이드 계란을 할 때마다 특별한 비 스틱 코팅없이 버터와 일반 프라이팬 (알루미늄이라고 생각합니다)을 사용합니다. 그들은 팬에 붙어 있지 않습니다. 마치 팬 안에 버터 위에 떠있는 것처럼 보입니다. 제 아내는 보통 기름을 사용하며, 무엇을하든 계란은 항상 냄비에 꽂 히고 꺼내는 것은 고통스럽고 튀긴 계란은 일반적으로 깨진 엉망이됩니다. 그렇다면 …

11 eggs oil butter

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부드러운 삶은 계란 과학

달걀의 흰색 부분이 약 63 ° C (145 ° F)에서 조리 (고화)된다고 들었습니다. 노른자가 약 68 ° C (154 ° F)에서 익는다 고 들었습니다. 이것이 사실입니까? 또한 흰색과 노른자에는 어떤 화학 물질이 함유되어 있으며 이러한 온도에서 어떤 화학 물질이 요리됩니까?

10 eggs boiling

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challah 빵의 계란 세척에 왜 물이 첨가됩니까?

이 challah 빵 조리법은 계란 1 개와 물 1 티스푼으로 구성된 계란 세척제를 요구합니다 (성분 목록의 마지막 항목 참조). 이 소량의 물의 효과는 무엇입니까? 대부분의 다른 challah 조리법은 계란 만 사용하는 것처럼 보입니다.

10 bread eggs ratio jewish-cuisine

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계란 인쇄가 안전한가요?

나는 요즘 많은 계란이 그 계란의 유효 기간을 나타내는 프린트를하고 있음을 알았습니다. 인쇄물이 분홍색으로 만 보입니다. 예를 들어, 같은 냄비에 다른 음식과 함께 계란을 끓일 경우, 삶은 음식을 먹는 것이 안전합니까? 나는 인쇄물의 내용이 무엇인지 궁금합니다. 식용 색소입니까, 먹어야 안전합니까?

10 food-safety eggs hard-boiled-eggs coloring

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계란에서 나온 살모넬라 균은 미국 만의 문제입니까?

"유럽 계란 세척"에 대한 구글은 계란 가공 및 저장의 차이에 대한 흥미로운 결과를 많이 표시됩니다. NPR에 따르면 유럽산 닭은 살모넬라 백신을 접종 받았다. 미국은 그렇지 않지만 계란 세척은 동일한 안전 효과를냅니다. 포브스 는 계란 세척이 올바르게 이루어지지 않으면 세척되지 않은 채로 두는 것보다 살모넬라 감염을 일으킬 가능성이 더 높다고 제안합니다. …

10 food-safety eggs

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케이크 반죽을 긁기 위해 계란을 추가 할 때 왜 한 번에 하나씩 추가해야합니까?

처음부터 케이크를 만들 때 나는 항상 한 번에 하나씩 계란을 추가했습니다. 계란 사이에 섞이는 것이 어머니에게서 배운 방식이기 때문입니다. 왜 이것이 유익한 지 기억이 나지 않습니다. 왜 이것이 동시에 모두 추가하는 것과 다른 결과를 가져야하는지 아는 사람이 있습니까?

10 eggs cake batter

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레시피가 달걀을 요구할 때 달걀 노른자를 사용할 수 있습니까?

머랭의 배치를 만들었으므로 이제 계란 노른자가 많이 남았습니다. 케이크와 트레이 빵과 같은 "계란"을 요구하는 레시피에 사용할 수 있습니다. 계란의 흰색은 베이킹 과정에 필요합니까?

10 baking substitutions eggs

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계란의 수는 쿠키 레시피에 어떤 영향을 줍니까?

초콜릿 칩 쿠키 레시피에 계란 2 개가 필요하고 계란 3 개를 추가하면 쿠키에 어떤 영향이 있습니까? 마찬가지로 그것이 두 개의 알을 요구하고 하나의 알만 넣는다면 그 효과는 무엇입니까?

10 baking eggs cookies

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살모넬라 균은 어떻게 알로 들어 갑니까?

수억 개의 알이 리콜 된 이후, 살모넬라가 어떻게 알로 들어 오게되는지 궁금합니다. 환경 (또는 암탉)에서 껍질을 벗기고 있습니까? 계란 안에 있습니까? 이것은 대부분 호기심 / 과학적 질문이므로 두려움을 불러 일으키거나, FUD 또는 이와 같은 말도 안되는 질문으로 생각하지 마십시오. 나는 많은 계란이 완벽하게 안전하다는 것을 알고 있습니다.

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부드러운 삶은 계란을 어떻게 구할 수 있습니까?

나는 삶은 계란을 좋아하지만 부드러워 야합니다. 때로는 너무 부드럽기 때문에 일부 흰색은 여전히 '고요합니다'. 계란을 개봉 한 후에는 팬에 다시 넣을 수 없을 정도로 늦었을 때만이 사실을 알게됩니다. 흰색을 약간 요리하고 달걀을 구출하여 흰색이 설정되지만 노른자가 여전히 콧물이되도록 사용할 수있는 몇 가지 트릭이 있습니까?

10 eggs boiling

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계란 크기 간 변환

영국에서는 알의 크기가 작고, 중간이며, 크며 매우 큽니다. 이것들은 어떤 무게 / 비율에 해당합니까, 만약 레시피가 큰 계란 1 개를 요구한다면, 그 자리에 몇 개의 작은 계란을 사용할 수 있습니까? 다른 국가에서도 비슷한 사이징 표준이 있다고 가정하므로 영국 이외의 정보를 수집 할 수 있다면 사이트에 추가 할 가치가 있습니다.

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