«food-safety» 태그된 질문

식품 매개 질병을 예방하는 방식으로 식품 취급, 준비 및 보관에 관한 질문.

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더 중요한 온도 또는 습도 인 소시지를 요리 할 때?
돼지 고기 살라미 소시지를 정밀하게 처리하고 있습니다. 나는 필요한 온도와 습도를 유지하는 데 어려움을 겪고있다. 나는 60F / 15C의 온도 조절에 문제가 없다. (나는 작은 와인 냉장고를 가지고있다.) 그러나 그것의 상대 습도는 85-89 % 범위까지 올라간다. (현저히 보정되지 않은 습도계로 측정되었지만 냉장고가있는 실내에 설치하면 67 %를 읽음) 다른 곳의 상대 …
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구입하기 전에 코코넛이 익거나 썩은 것인지 아는 방법
상점에서 수축 포장 코코넛을 구입하는 것은 러시아 룰렛과 비슷합니다. 코코넛을 발견하기 위해 물을 꺼내고 껍질을 깨는 모든 문제는 악의적입니다 (때로는 설 익지 않습니다). 때로는 껍질 바깥쪽에 곰팡이를 나타내는 것처럼 보이는 껍질 바깥쪽에 어두운 점이 있지만 얼룩이 보이지 않는 많은 악취가있는 것 같습니다. 일반적인 모습은 다음과 같습니다. '부검'전에 매장에서 감지 할 …
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전원 콘센트가없는 끓는 물 공급
이번 주말에는 친구들과 함께 현지 빈티지 요금으로 케이크 포장 마차를 운영합니다. 우리는 또한 차와 커피와 같은 뜨거운 음료를 판매하고 싶습니다. 전원 소켓에 접근하지 않고 어떻게 차와 커피를위한 물을 저렴하고 쉽게 가열 할 수 있습니까?
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건조 식품을 싱크대 밑에 보관하는 것이 안전한가요?
주방 수납 공간이 제한된 아파트에 있습니다. 차, 커피, 시리얼, 쌀 등과 같은 건조 식품을 저장하고 싶지만 내가 찾은 유일한 장소는 기본적으로 싱크대 아래에 있습니다 (실제로 직접 아래에 있지는 않지만 파이프 다발, 식기 세척기 옆) : 나는 항상 더러운 곳처럼 느끼는 것 외에 다른 이유없이 음식을 저장하는 것에 항상주의를 기울였습니다. 거기에 …
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마늘 주입 오일 — 안전
나는 최근에 선물로 마늘과 허브 주입 올리브 오일 한 병을 받았다. 그것은 코르크가 달린 멋진 병에 들어 왔습니다. 나는 지난 밤에 그것을 시도했다. 그리고 그것은 대단하다. 마늘 주입 오일의 위험성 및 보툴리누스 중독 가능성에 대해 들었습니다. 이 점포에서 구입 한 오일로 걱정해야합니까? 취할 수있는 예방 조치가 있습니까?
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생 초밥 생선 조각을 소독하는 UV 램프
나는 초밥을 만들기 전에 박테리아를 죽이기 위해 생선 조각을 UV 램프 에 노출시키는 것을 고려 하고 있습니다. 도움이 되겠습니까? 이것을하는 연습이 있습니까? 그리고 어떤 단점이있을 수 있습니까? UPDATE는 귀하의 답변 주셔서 대단히 감사합니다. 명확히 할 몇 가지 사항. 나는 이야기하고있다 : 사용 UV-C 빛 지팡이 갓 해동 생선에 사용, 즉 …
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냉장고에 안전하게 보관할 수 있도록 식기를 식히는 기술에는 어떤 것이 있습니까?
아내는 방금 'plof'(Ashkenazi 유대인 레시피)를 요리했습니다. 한 냄비 치킨, 쌀, 양파, 당근 요리. 그것들은 모두 각자의 계층에 있습니다. 그녀는 방금 요리를 마쳤습니다. 우리는 자러 갈거야. 그녀는 전체 냄비를 냉장고에 담기 위해 타이머를 몇 시간 안에 깨우도록 설정했습니다. 이 점진적인 냉각은 안전한가요? 특히 고기 요리? 고기가 들어 있는지 여부가 중요합니까? 냉장고의 …
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플라스틱으로 음식을 굽는 것이 얼마나 위험합니까?
방금 나선형 햄을 한 시간 동안 구 웠습니다. 요리하기 전에 제거하기로되어있는 플라스틱 조각이 있었지만 눈치 채지 못했습니다. 한 시간 후, 햄은 구워졌고 플라스틱은 타지 않은 것 같습니다. 플라스틱이 배 스팅 액체 아래에 있고 공기에 노출되지 않았기 때문일 수 있습니다. 플라스틱도 녹지 않은 것 같습니다. 손대기가 어렵다. 표면이 약간 미끄러 워 …
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점심 고기가 밖에서 칙칙합니까?
때로는 슈퍼마켓에서 점심 육류 인하를 구입할 때 외부에서 빨리 칙칙해집니다. 스티커로 표시되는 날짜와 관계없이 나는 맛, 냄새 및 변색에 대한 육안 검사를 수행하지만 육류 절단은 모든 기준을 통과하는 것으로 보입니다. 이것이 곧 만료 될 것이라는 표시입니까? 또한 왜 칙칙한가요? 참고 : 이것은 Dietz BBQ 치킨에서 발생하며 Costco에서 얻은 다른 치킨 …
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튀김하기 전에 고기를 가볍게 두드리기 위해 종이나 천을 사용합니까?
튀김하기 전에 스테이크를 가볍게 두드리는 것이 좋습니다. 나는 이것을 위해 과거에 종이 타월을 사용했지만 때로는 그중 일부가 고기에 붙어 있습니다. 이제 깨끗한 천 주방 수건을 사용하여 가볍게 두드리고 위생상의 이유로 즉시 쓰레기통에 넣었습니다. 이것은 나에게 약간 낭비 보인다. 전문 주방은 어떻게합니까? 그들은 헝겊 타월을 사용한다면 얼마나 자주 씻고 다른 종류의 …
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압력 통없는 통조림 방법?
나는 통조림에 대해 토론하고 있지만 압력 통조림은 없습니다. 나는 보툴리누스 중독을 원하지 않기 때문에 가장 좋은 방법이 무엇인지 궁금해하고 있었고 통조림 식품이 오랫동안 지속되기를 원합니다.
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뜨거운 음식을 운송 할 때 뜨거운 음식을 유지하려면 어떻게해야합니까?
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