조리 gelatin

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우리는 남은 칠면조 시체와 부품을 가져다가 허브와 채소가 담긴 냄비에 물로 몇 시간 동안 끓였습니다. 고형물을 제거하고 지방을 분리 한 후 냉장고에 넣어 다음날 얼어 붙게했습니다. 우리가 그것을 뽑았을 때, 그릇뿐만 아니라 전체 그릇은 완전히 젤라틴이었습니다. 그것은 실제로 젤로와 같습니다. 이거 괜찮아? 왜 이런 일이 일어 났습니까? 우리는 안전하다면 진공 …

23 freezing turkey stock gelatin

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젤리 크리스탈 박스가 파인애플, 키위 과일, 앞발이 발을 막는 이유는 무엇입니까?

가정 : 미국 독자들을 위해-Jello not Jam에 대해 이야기하고 있습니다. 호주에서 Paw Paw는 파파야를 말합니다. 나는 비행기 젤리 상자를 가지고 있습니다 : 젤리가 설정되지 않은 신선한 파인애플, 키위 과일 또는 양념장을 추가하지 마십시오 내 질문은 : 왜 내 젤리 크리스탈 상자가 파인애플, 키위 과일 및 앞발을 설정을 막는 것으로 단식합니까? …

18 gelatin

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젤라틴만큼 강력한 채식 젤라틴 대체 제가 있습니까?

나는 젤라틴과 젤라틴 대체물로 여러 가지 몰드 (모양) 디저트를 만들었고, 대체물은 항상 완전히 돔 모양의 초콜릿 몰드 등의 모양을 유지하지 못했습니다. 여기에 실제 채식 대체품이 있습니까, 아니면 상대적으로 약한 대안이 있습니까? 내가 사용한 주요 보조자는 한천입니다. 다른 사람들이 여기 에 제안 되었지만 나는 그들에 대한 경험이 없습니다. (아래의 좋은 의견은이 …

18 substitutions vegetarian gelatin gelling-agents

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젤라틴은 채식주의 자입니까?

나는 채식주의자가 고기에 반대하고 젤라틴은 고기와 뼈에서 파생된다는 것을 이해합니다. 따라서 명백한 대답은 "아니오"입니다. 그러나 나는 확실하지 않다. "채식주의 자"또는 "채식주의 자"라는 성분은 무엇입니까?

16 vegetarian vegan gelatin

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웰치 과일 스낵은 어떻게 만드나요?

이상적인 목표는 웰치의 과일 스낵과 비슷한 것을 복제하는 것입니다. 우리는 단단하고 풍미가 있고 끈적이지 않은 것을 원합니다. 맛있는 과일 스낵 레시피를 만든 사람이 있습니까? 시도한 내용은 다음과 같습니다. 완전히 녹을 때까지 스튜 냄비에 중간 열에 성분을 섞으십시오. 곰팡이에 붓고 (얼음 큐브 트레이는 우리가 사용하는 것입니다) 20 분 동안 그대로 두십시오 …

16 dessert candy restaurant-mimicry texture gelatin

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스파클링 젤라틴 디저트에 거품을 유지

스파클링 와인을 사용하여 젤라틴 디저트 (영어의 경우 젤리)를 만들려고 몇 번 시도했습니다. 나는 와인의 맛이 나오는 동안 거품을 유지하기 위해 고군분투합니다. 이를위한 기술이 있습니까?

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향이 나는 젤라틴이 아닌“젤 디저트”를 사용하여 판나 코타를 만들 수 있습니까?

나는 판나 코타 를 만들고 싶지만 , 내가 본 모든 요리법은 향이없는 젤라틴을 요구하며, 내가 가지고있는 가장 가까운 것은 젤라틴이나 향이없는 제품 ( Gefen 브랜드 Strawberry Jell Dessert )입니다. 젤라틴 을 말토 덱스트린 , 아 디프 산 및 카라기난으로 대체 하는 정결 한 인증 제품입니다 . 이러한 젤 화제 외에도 …

11 substitutions dessert gelatin gelling-agents kosher

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토닉 워터없이 빛나는 젤로를 만드는 방법?

나는 다른 날 Tonic 물이 검은 빛 아래에서 빛나고 있다는 메모를 발견했습니다. Wikipedia에서 빠른 검사를 통해 퀴닌이 번 성함을 알 수 있습니다. B2도 번성합니다. 번성하는 다른 식용 물질이 있습니까? 우리는 Tonic Water로 젤로를 만들었고 아이들이 먹을 수 없다는 것을 알았지 만 검은 빛 아래에서 시원하게 보였습니다. (힌트 : 어두운 색보다 …

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돼지 고기 파이에 젤리 같은 물질을 넣는 이유는 무엇입니까?

나는 돼지 고기 파이의 생과자와 고기 사이에서 발견되는 젤리 같은 물질을 좋아하지 않으며, 그렇게하는 사람을 알지 못하므로 왜 그것을 넣었는지 궁금했습니다. 요리 / 제조 과정? 왜 거기에 있고 돼지 파이가 없으면 돼지 파이를 만들 수 있습니까?

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젤라틴의 등급 / 브랜드 / 유형에 따라 레시피를 어떻게 조정할 수 있습니까?

재현 가능한 특정 젤리 레시피를 만들려고합니다. 다른 등급 / 브랜드 / 타입의 젤라틴을 사용하여 어떻게 일관된 결과를 얻을 수 있습니까? 근처 식료품 점에서 찾을 수있는 내용에 따라 다양한 제조업체의 젤라틴 과립 또는 다양한 제조업체의 젤라틴 잎이있을 수 있습니다. 젤라틴 잎의 면적은 국가마다 다릅니다. (체중이 다른지 테스트하기에 충분한 스케일이 없습니다.) 잎 …

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집에서 어떻게 젤라틴을 만들 수 있습니까?

어쩌면 생선, 닭고기 또는 쇠고기와 같은 오래된 요리법 책에서 무언가를 찾고 있습니다. 나는 온통 검색하고 분명히 대부분의 사람들의 의견은 상점 구매 젤라틴을 구입하는 것입니다. 그것은 나를 위해 작동하지 않습니다-나는 그것이 정결하거나 할랄이기를 원하며 그것을 찾을 수 없습니다.

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젤로를 사용하여 연어 알을 속이는 방법

며칠 전 디저트 스시를 처음 시도했습니다. 오렌지 젤로로 만들려고 한 연어 알을 제외하고는 모든 것이 합리적으로 잘 진행되었습니다. 나는 플라스틱 랩으로 덮인 플라 스티 신으로 나만의 금형을 만들고 작은 플라스틱 구체를 사용하여 각인했습니다. 이것은 효과가 없었습니다. 여러 곳에서 랩 터짐; 젤로는 랩에 너무 잘 붙어 있었고 한 조각으로 나온 몇 …

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젤라틴에 대한 대체 젤 화제는 무엇입니까? 그리고 그들의 속성은 무엇입니까?

나는 최근에 초콜릿에 담 가질 오렌지 젤리를 만들고있었습니다. 젤라틴을 사용하여 젤리를 녹인 초콜릿 온도 이하의 액체로 되돌릴 수 없었습니다. 어떤 다른 겔 화제를 사용할 수 있었으며 그 특성은 무엇입니까? 특정 상황에서 젤리를 만들기위한 최고의 요원을 선택할 수 있도록 무엇을하는지에 대한 지식을 넓히고 싶습니다.

9 substitutions gelling-agents gelatin

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맑은 젤라틴을 만드는 비결?

내가 한 것처럼 또 다른 질문에 언급 , 나는 젤라틴의 큰 블록을 시도하고있다. 불행히도, 처음 몇 번의 시도는 물, 설탕, 젤라틴 및 맑은 향료를 사용하여 약간 황색으로 나타납니다. 몇 가지 연구를 한 후, 명확한 젤라틴을 만드는 비디오를 발견했습니다 . 다른 브랜드의 젤라틴을 사용했습니다 내가 가진 것보다 적은 액체에 젤라틴을 피었다 …

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잔탄 검 대 구아 검 대 셀룰로오스 검 대 글루코만난

이 네 가지 유형의 성분 중 누군가가 각 성분을 사용하고 싶을 때 나를 설명해 줄 수 있습니까? 지금까지 내가 개인적으로 사용한 유일한 것은 글루코만난 (곤약 뿌리 가루)이며, 푸딩과 케이크에 사용했는데 곡물이나 밀가루가 전혀 없었습니다. 나는 시럽, 소스 및 젤리와 같은 것을 만드는 것이 주로 궁금합니다. 나는 일부 Walden Farms 제품을 …

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