나는 "최소 요구 사항"을 충족시키는 것을 발견 한 것을 기쁘게 생각하는 한정된 나이프 컬렉션을 가지고 있습니다. 그러나 최근의 활동으로 인해 생각이 듭니다. 올바른 작업에 사용하고 있습니까? 나는 가지고있다: 긴 (8 인치) 플랫 블레이드 나이프 (Chef 's?) 짧은 (4.5 인치) 플랫 블레이드 나이프. 매우 짧은 (3 인치) 톱니 모양 나이프 (Paring?). …
aruvamanai는 할머니의 세대가 사용하는 인도 부엌 멀티 툴로 대략 보트 모양의 블록에 고정 된 곡선 블레이드로 구성되어 있습니다. 일반적으로 바닥에 놓고 블록을 누른 상태에서 절단 대상을 날에 대고 밀어서 사용 합니다. 직관적이지 않은 것처럼 보이지만 내가 본 것 중 일부의 상태 를 고려할 때 이를 안전하게 수행하는 '적절한'방법이 있습니다. 그럼, …
나는 사람들이 둔한 칼이 날카로운 칼보다 당신을자를 가능성이 높다고 주장하는 것을 들었습니다. 논쟁은 당신이 둔한 칼로 너무 많은 압력을가함으로써 자신을자를 가능성이 높다는 것입니다. 너무 많은 압력이 가해지면 칼에 대한 통제력이 위태로워 져 자신을자를 수있는 위치에있게됩니다. 이것이 사실입니까?
우리 집의 주요 재료는 녹두입니다. 일주일 내내 점심을 다시 데우거나 차갑게 먹기 위해 5-10 파운드를 사서 한 번에 모두 요리하거나 요리하는 것은 드문 일이 아닙니다. 나는 또한 계절에 신선한 콩을 대량으로 사고 얼기 전에 손질 / 블렌딩합니다. 파운드의 경우, 콩에서 끝을 다듬는 것은 그리 중요하지 않지만 5 파운드 이상을 말할 …
(영국식) 플랩 잭 / 시리얼 바와 같이 바인딩해야하는 것을 베이킹 할 때, 동일한 레시피를 반복하더라도 잘라낼 때 결과가 혼합되어 있습니다. 때로는 잘 붙습니다. 특히 절단 후 부서지기 쉽습니다. 명백한 것 외에도 : a) 오븐에 넣기 전에 세게 누르고 골고루 누르십시오. b) 충분한 결합제 (꿀 / 시럽 / 지방)를 사용하여 다른 …
오늘 닭고기 재고를 위해 뼈를 준비하는 동안, 나는 왼쪽 엄지 손가락을 거의 잘랐을 때 쪼개지는 기술이 부적절하다는 사실에 절실하게 경고했습니다. 다행히도 내 반사 신경은 금이 간략한 엄지 손톱과 두 개의 동시 심장 마비 같은 느낌이들 정도로 충분히 빨랐습니다. 나는 알고있다 식칼으로 "해킹"할 때 커팅 영역 근처에서 손을 잡는 것은 대단히 …
나는 일종의 갈색 소스 또는 스톡으로 사용하기 위해 햄 생크에서 뼈와 피부를 준비하려고했습니다. 목적은 감소를 쇠고기 / 돼지 칠리로 접는 것이 었습니다. 나는 그 결과로 얻은 맛에 매우 만족했지만 더 밀고 싶다. 그러나 나는 그것들을 전체적으로 사용해야했고 내 추측은 뼈의 빠른 과정과 자르지 않은 특성으로 인해 뼈의 효과가 떨어 졌다는 …
그래서 저는 최근에 아시아 요리의 세계로 옮겨갔습니다. 그리고 저는 최근에 중국인이 요리사 칼처럼 식칼을 사용한다는 것을 배웠습니다. 분명히, 그것은 훌륭한 멀티 태스커이지만, 완전히 다른 기술을 사용하여 올바르게 사용해야합니다. 이것에 대해 어디에서 알아 보려고합니까? 최신 정보 나는 이미 요리사의 칼로 매우 전문적이라는 것을 언급해야한다. 저는 처음부터 배워야 할 것들과 앞으로 나올 …