«substitutions» 태그된 질문

성분의 가능한 대체에 대한 질문. 대체 이유를 알려주십시오.


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햄버거 말하다를 묶는 계란 대체
아내는 (집에서 만든) 햄버거에 대한 임신 갈망을 겪고 있지만 난자에 대한 태아 알레르기 / 내약성을 개발했습니다. 계란이 햄버거 패티가 요리 중에 잘게 잘리지 않도록 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

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완벽한 루트 맥주를 만드는 방법
나는 이미 루트 맥주를 만드는 것에 대한 이 질문 에 주목 했지만, 더 탐구하고 싶었습니다. A & W 브랜드와 맛이 비슷한 집에서 만든 루트 맥주를 만들고 싶습니다. 분명히, 나는 무언가 다른 것을 만들고 싶거나 A & W를 구입할 수 있습니다. 그러나 그것은 나의 출발점입니다. 근사 할 수 있다면 거기서 실험 …

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우마미 맛의 좋은 채식 소스는 무엇입니까?
나는 다양한 요리에 추가 할 감칠맛의 원천을 찾고 있습니다. 그러나 내가 채식주의자가 되었기 때문에 맛의 좋은 원천을 생각할 수 없습니다. 나는 우스터 셔 소스 또는 Nam Pla (물고기 소스)를 사용했습니다. 그래도 같은 맥락에서 맛의 채식 소스를 생각할 수 없습니다. 나는 간장을 먹어 보았지만 효과가 있지만 접시에 너무 많은 짠맛을줍니다.

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케이크 레시피에서 설탕을 포도당 시럽으로 대체 할 수 있습니까?
나는 과당이없는 케이크를 구워야하므로 모든 형태의 과립 설탕과 대부분의 시럽 (꿀, 용설란 및 메이플 시럽 포함)이 나오지 않습니다. 입자가 굵은 포도당에 대해 들었지만 찾을 수 없습니다. 설탕 대신에 포도당 시럽을 사용하고 싶지만 과립 설탕 대신 시럽을 사용하기 위해 레시피를 변경하는 방법을 알아야합니다.


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이 "Bloody Brain"칵테일을 어떻게 알코올없이 만들 수 있습니까?
나는 "블러디 뇌"로 알려진 할로윈 칵테일을위한이 레시피를 발견했다. 여기 링크가있다 . 그리고 나는 무알콜 버전을 만드는 방법에 대해 궁금했다. 레시피에는 베일리 아이리쉬 크림 끈이 잘 섞이지 않고 뭉치 며 뇌처럼 보입니다. 알코올없이 동일한 효과를 얻는 방법을 알고 싶습니다.

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아가베 넥타를 베이킹에서 꿀로 대체 할 수 있습니까?
빵 레시피에서 요구하는 유일한 감미료는 꿀입니다. 조리법의 비율을 버리지 않고 꿀 한 컵을 1/3 컵의 용설란 꿀로 대체 할 수 있습니까? 샐러드 드레싱 요리법에서 꿀 대신 꿀 용설란을 사용할 때 꿀보다 달콤한 용설란을 발견하기 때문에 꿀보다 필요한 용설란을 사용하는 경향이 있지만 베이킹에서 같은 일을하는 것에 자신감이 없습니다.

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젤라틴에 대한 대체 젤 화제는 무엇입니까? 그리고 그들의 속성은 무엇입니까?
나는 최근에 초콜릿에 담 가질 오렌지 젤리를 만들고있었습니다. 젤라틴을 사용하여 젤리를 녹인 초콜릿 온도 이하의 액체로 되돌릴 수 없었습니다. 어떤 다른 겔 화제를 사용할 수 있었으며 그 특성은 무엇입니까? 특정 상황에서 젤리를 만들기위한 최고의 요원을 선택할 수 있도록 무엇을하는지에 대한 지식을 넓히고 싶습니다.

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호박을위한 보충
호박이 필요한 요리법이 있지만 사용하고 싶지 않습니다. 사용할 수있는 다른 야채 나 야채 조합이 있습니까? 같은 일관성을 유지하고 싶습니다. 그렇다면 맛이 비슷하면 보너스입니다. 레시피에 사용 된 재료 목록을보고합니다. 두부 (250 gr) 양파 (1) 호박 (200 gr) 파슬리 파스타 (400 gr) 호박을 입방체로 자르고 15 분 동안 약간의 물로 덮은 다음 …

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빵 반죽 용 계란 대체제?
나는 빵을 굽는 것 (내가 좋아하는)과 많은 요리법에서 계란을 바꾸는 방법에 대해 (대부분의) 질문과 답변을 읽었습니다. 난 알 알레르기가 있고 (너무 심하지는 않지만) 내가 좋아하는 빵 몇 개에는 한 개 이상의 알이 필요합니다. 지금까지 많은 스레드에서 유망하게 보이는 두 가지 옵션 인 Ener-G 계란 대체제와 계란을 아마로 교체하는 것을 보았습니다. …


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순수한 초콜릿을“달콤한”초콜릿으로 전환
내가보고있는 초콜릿 쿠키 레시피는 달콤한 초콜릿 칩 한 잔을 녹이도록 요구합니다. 그러나 냉장고에 완전히 단맛을 들이지 않는 요리 용 초콜릿이 들어 있습니다. 간단히 녹여서 재료 (설탕, 버터?)를 첨가하여 "달콤한"것으로 변환 할 수 있습니까? 그렇다면, 단맛을 들이지 않은 초콜릿의 양과 비교하여 무엇을 추가해야합니까? 감사합니다.-Matt

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기름없이 옅은 브라우니를 만들 수 있습니까?
브라우니의 오일 대신 무엇을 대체 할 수 있습니까? 나는 요구르트와 사워 크림 (개별적으로)을 시도했고 그중 하나만으로 기름의 절반 만 교체했지만 브라우니는 항상 칙칙합니다. 브라우니가 건강 식품이 아니거나 기름을 덜 사용하는 다른 방법이 있다는 것을 포기하고 받아 들여야합니까?


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