«sugar» 태그된 질문

하드 크랙 캔디를 몇 번 만들었지 만 지금까지 내가 만든 모든 배치가 원하는 것보다 더 끈적 해졌습니다. 너무 끈적 거리면 사탕이 양피지에 붙어서 두 개를 분리 할 수 ​​없게됩니다. 이것은 냉동실에서도 발생합니다. 지금까지 시도했습니다 캔디 온도계 (310-320)에서 온도가 약간 올라 가게합니다. 사탕이 식은 후 가루 설탕을 첨가 실험으로 그러나 아무 …

12 sugar  candy 

이것은 멍청한 질문처럼 보일지 모르지만 실제로는 잘게 썬 당근, 양파 및 하바네로 고추가 산세 용액에서 잠깐 동안 요리 된 절인 고추 맛을 만들 것입니다. 절인 고추에 대한 몇 가지 요리법을 검토 할 때 모두 식초와 소금을 사용하고 일부는 설탕을 사용하지 않습니다. 차라리 맛에 대한 habaneros와 당근의 자연적인 단맛에 의지하고 싶습니다. …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

베이킹하는 동안 설탕 대용으로 무엇을 사용할 수 있는지 궁금합니다. 난 아니 정말, 인공 sweetners에 관심. 예를 들어, 사과 주스가 일부 머핀에서 잘 작동한다는 것을 알았습니다. 다른 구운 식품과 특히 잘 어울리는 대체품이 있습니까? 대체물을 선택하기위한 일반적인 규칙은 무엇입니까?

12 substitutions  baking  sugar 

우리는 설탕을 세라믹 용기에 저장하고 덩어리를 얻는다. 습한 지역의 식당에서 종종 덩어리를 멈추기 위해 소금 통에 쌀알을 첨가합니다. (쌀은 건조제 역할을하며 수분을 흡수하여 소금으로부터 멀리 유지합니다. 소금이 쌀의 보존제 역할을한다고 생각합니다. 설탕에서 수분을 멀리하는 동등한 가정 용품이 있습니까? 더 좋은 용기를 얻는 유일한 방법은?

12 storage-method  sugar 

냉장고에 보관하면 간단한 시럽이 항상 결정화되는 것 같습니다. 이 문제를 어떻게 방지 할 수 있습니까? 간단한 시럽을 얼마 동안 유지해야합니까?

12 sugar  syrup  cocktails 

http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 이 레시피를 사용하여 "허니 콤"(실제 허니컴이 아닌 호키 포키라고도 함)을 만들었습니다 . 맛은 맛있지 만 바삭 바삭하고 / 크립 스 (Cadburys Crunchie 바의 내부와 같은) 것으로 생각되지만 실제로 부드러운 토피처럼 끈적 끈적했습니다. 과도하게 익히거나, 덜 익히거나, 다른 것이 원인 일 가능성이 있습니까? 미래에 더 낫게 만들려면 어떻게해야합니까?

11 sugar  candy 

예를 들어 초콜릿 칩 쿠키 반죽에 설탕 대 밀가루의 비율을 높이면 초콜릿 칩 쿠키가 더 이상 만들어지지 않고 대신 초콜릿 칩 쿠키가 씹히는 카라멜에 포함됩니까? 다른 말로하면 : 반죽은 더 이상 쿠키 전구체가 아니라 카라멜 전구체입니까?

11 baking  sugar  cookies  caramel 

닭을위한 소금물을 만들면서 소금물에 설탕을 요구하는 많은 요리법을 접했습니다. 나는 소금물에 담긴 일반적인 아이디어를 이해하지만 설탕이 어떤 이점을 제공하는지 이해하지 못합니다. 에서 이 대답 , 다음 (강조 광산) 내용의 PDF로 @papin 링크 : 확산 법칙에 따르면 소금과 설탕은 자연적으로 더 높은 농도의 영역 (염수)에서 더 낮은 농도 (세포)로 흐릅니다. 말하자면, …

11 chicken  sugar  brining 

칵테일을 마실 때 설탕을 완전히 녹이는 데 어려움을 겪습니다 (예 : 구식). 나는 과립 설탕 ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar )을 사용하고 있으며 100 개 이상의 빠른 서클이있는 셰이커에서 소량을 저어주는 경향이 있으며 설탕은 여전히 ​​가운데에 떠 있습니다. 용해하지 않고 바닥. 내가 뭘 잘못하고 있죠?

11 sugar  cocktails 

내가 본 커피 질문을 바탕으로 뜨거운 음료 질문이 범위 내에있는 것 같습니다. 우리는 특히 여름에 냉장고에 아이스 커피를 보관하는 것을 좋아합니다. 전체 배치에 설탕을 첨가하는 것이 가장 쉽지만 커피에 설탕의 양이 다릅니다. 설탕은 차가운 액체에 잘 녹지 않습니다. 설탕 서스펜션을 만들어 냉장고에 넣어 커피를 마실 때 커피를 달게하면 혼합물이 액체 …

11 sugar  coffee  syrup 

최근 친구가 설탕과 버터를 함께 크림으로 만드는 쿠키를위한 가족 요리법을 제공했습니다. 그러나 나를 되돌려 놓은 것은 설탕과 버터와 함께 베이킹 파우더를 추가하고 함께 크림 화해야한다는 레시피였습니다. 나는 설탕과 버터 이상의 것을 크림으로 만드는 레시피 요구를 본 적이 없으므로이 단계에서 베이킹 파우더를 첨가 해야하는 정당한 이유가 있는지 확실하지 않습니다. 크림 가공 …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

바닐라 추출물 및 / 또는 콩 / 콩 과 함께 보통 설탕 대신 "바닐라 설탕"을 언제, 왜 사용 합니까? 그것은 단지 편의의 문제입니까? 나는 어떤 사람들은 사물을 뿌리는 것과 같이 직접 사용하기 위해 바닐라 설탕을 실제로 좋아할 수도 있음을 이해합니다 (사람들은 계피 설탕과 같은 것들과 마찬가지로). 나는 바닐라의 힌트가있는 설탕으로 …

10 flavor  sugar  vanilla  extracts 

인터넷에서 몇 가지 레시피와 내 요구르트를 만드는 방법에 대한 질문을 읽었습니다 . 일부 요리법에서는 스타터에 설탕을 조금 넣어서 "박테리아가 먹을 것을 갖도록"말합니다. 그래서 나는 설탕을 다양한 양으로 첨가하려고 시도했지만 관계를 찾을 수 없었습니다. 때로는 요구르트가 두껍고 때로는 그렇지 않습니다. 스타터에 설탕 (또는 다른 것)을 첨가하면 더 나은 (더 두껍고 덜 …

10 sugar  yogurt 

나는 오늘 밤에 탄 설탕 캐러멜 소스를 아름답게 만들었다. 그 소리는 그대로입니다. 당신은 정상적인 카라멜 소스를 만들지 만 설탕이 호박을지나 거의 검은 색이 될 때까지 설탕을 요리합니다. 이 작업은 특히 작은 배치에서 높은 와이어 작업입니다. 충분히 어둡지 않고, 옳고, 실제로 완전히 불타는 것의 차이점은 단 몇 초입니다. 특히 온도가 팬 …

10 sugar  caramel 

다른 날 나는 플랜을 만들었고 카라멜을 만들기 위해 백설탕 대신 손바닥 설탕 을 먹기로 결정했습니다 . 야자 설탕은 여러 가지면에서 흰색보다 낫지 만 설탕의 녹는 점은 타는 점에 훨씬 가깝습니다. 말할 것도없이 몇 초 만에 검은 수영장이 생겼습니다. 온도를 제어하여 화상을 입지 않도록 도와 줄 제안이 있습니까?

10 sugar  dessert  caramelization