조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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소금이 파스타 끈적임에 영향을 미치는지에 대한 권위있는 출처가 있습니까?
에 양념 조언 응답 물에 왜의 추가 소금 때 파스타를 요리? 전분 겔화를 억제함으로써 파스타가 덜 끈적 거린다는 것입니다. 이것은 논란의 여지가 많은 질문으로 보입니다. 소금을 첨가하면 전분 겔화에 실제로 영향을 미쳐 파스타가 덜 끈적 끈적한 지에 대한 최종 판결을 내리는 출판 된 실험, 화학 논문 또는 유명한 요리사의 작품과 …
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나무 숟가락 양념 방법?
양념 나무 숟가락에 대한 팁? 웹에서 몇 가지 다른 방법을 찾았지만 상당히 다릅니다. 내가 지금까지 한 일은 280, 320, 그리고 마지막으로 1000 그릿 샌드페이퍼로 시작하여 새로운 숟가락을 연마하는 것입니다. 그런 다음 물에 넣어 곡물을 올리고 1000 그릿으로 조금 더 연마합니다. 나는 마지막 단계를 4 번 반복했고 숟가락은 좋고 매끄 럽습니다. …
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꿀을 탈 결정하지 않는 이유가 있습니까?
다른 날 밤 내 친구들이 꿀을 탈 결정화하는 것이 꿀에게는 나쁘다는 것을 확신 시키려고 노력했다. 나는 그것을 사지 않습니다. 그들의 주장에 진실이 있습니까? 나는 그들을지지 할만한 어떤 것도 찾을 수 없었습니다.
10 honey 
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전기 스토브는 얼마나 뜨겁습니까?
대부분의 (스웨덴어) 가정에는 1에서 6까지 전기 스토브가 있으며 경우에 따라 최대 12 개까지 전기 스토브가 있습니다! 스토브 규모에서 온도가 대략 어느 온도에 해당하는지 결정하는 합의 된 표준이 있습니까?
10 equipment  stove 
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양념 찐 야채 (특히 감자) : 권장?
우리는 현재 건강한 식습관 단계를 겪고 있으며, 여기에는 공정한 몇 가지 찐 야채를 먹는 것이 포함됩니다. 불행히도 나는 찐 야채 (특히 감자)가 많은 양의 요리를 만들 때 고통스럽게 둔해질 수 있습니다. 나는 찌기 전에 무언가로 그것들을 양념 해야하는 불굴의 충동이 있지만, 나는 무엇을 알지 못합니다. 내가 유머러스하게했던이 마지막 충동은 걱정할만한 …
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해산물에서“생선 맛”을 어떻게 제거합니까?
언니는 강한 생선 맛이 마음에 들지 않으며 매우 까다 롭습니다. 비린내 풍미 / 맛을 줄이는 방식으로 해산물을 준비하는 효과적인 방법이 있습니까? "해산물"이 너무 넓은 경우에는 생선과 새우를 포함하도록 답변을 제한하십시오. 감사!
10 flavor  seafood 
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팬의 온도를 측정하는 방법?
팬이 섭씨 100 도보 다 높거나 낮은 지 알아야하지만 온도계가없는 경우 물을 조금 뿜어냅니다. Maillard 반응이나 Trichinella 기생충의 사멸과 같은 다른 온도를 확인하고 싶다고 가정하겠습니다. 다른 특정 온도를 추정하는 몇 가지 방법은 무엇입니까? 그들은 얼마나 정확합니까?
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주철 냄비가 칠리에 잘 작용합니까? 그렇다면 왜 그렇습니까?
불 같은 칠리로 채워진 큰 주철 냄비의 진부한 이미지에 어떤 것이 있습니까? 우리는 약간의 주철 프라이팬이 있고 그들을 좋아하지만, 나는 당신이 주철에서 토마토 (산성 때문에?)와 콩 (왜 그런지 모르겠다)을 요리해서는 안된다고 들었습니다. 테스트 용으로 사용할 3 쿼트 팟이 있습니다. 적절하게 양념 된 주철은 고추의 맛을 다르게합니까? (나는 그렇지 않다고 가정하지만 …
10 cast-iron  chili 
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기름없이 양파 요리하기
한동안 나는 튀긴 음식이나 기름으로 요리 한 음식의 섭취를 줄이려고 노력해왔다. 그러나 나는 아직도 양파로 많은 것을 만들고, 식물성 기름으로 소테를 뿌립니다. 붙지 않는 팬을 사용하면 기름없이 양파를 볶을 수 있습니까? 기름없이 양파를 요리하는 기술은 무엇입니까?
10 frying  oil  onions  low-fat 
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위생적이며 사용 후 그릴 / 브로 일 트레이를 청소해야합니까?
균질하게 말하면, 사용 후 야외 바베큐 그릴 및 / 또는 오븐 브로 일링 트레이를 청소해야합니까? 생각 : 많은 사람들이 여름철 내내 바베큐 그릴을 청소하지 않습니다. 육류를 요리 할 때의 그릴 온도가 그릴 표면의 세균을 죽일 수있을 정도로 높기 때문에 위생적으로 안전합니다. 오븐의 구이 트레이에도 같은 주장이 적용됩니까? 나는 결코 씻지 …
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생 코코아 가루를 인스턴트 코코아 (Kaba / Nesquik)로 전환
우유에 코코아 가루 를 녹이는 것에 대한 질문은 생 코코아 가루로 초콜릿 우유를 만드는 두 가지 일반적인 해결 방법을 설명합니다. 분명히 그것은 뜨거운 우유와 함께 가장 쉽게 작동하지만 코코아 점액 / 진흙을 만드는 것이 대안입니다. 그러나 실용적이지 않기 때문에이 주제를 갱신하고 싶습니다. 그러나 나는 아무것도하지 않고 인스턴트 코코아 와 비슷한 …
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