조리

겉보기에 권위있는 출처에서 삶은 계란의 유효 기간에 대한 정보를 Google에서 쉽게 찾고 찾을 수 있습니다. 냉장 보관 일이 대략 1 주일 정도 인 것 같습니다. 부드러운 삶은 계란에도 동일하게 적용됩니까? 아니면 더 빨리 먹어야합니까? 완숙하게 삶은 계란의 저장 수명은 얼마입니까 (즉, 연한 / 중간 삶은). 그들은 당일 또는 바로 즐길 …

10 food-safety  eggs 

나는 오늘 밤 Reinhart 's Bread Baker 's Apprentice의 Rich Man 's Brioche 레시피를 사용하여 Brioche를 만들었습니다. 레시피는 기본적으로 반죽이 완전히 혼합되고 수화 될 때까지 버터를 버립니다. 그런 다음에야 레시피는 버터를 나무 숟가락을 사용하여 한 번에 반죽 스푼에 천천히 첨가해야합니다. 나는 보통 처음에 버터 크림을 바르거나 젖은 재료에 녹인 버터를 …

10 bread  butter 

요 전날, 세탁 후 여분의 물을 굽는 동안 나는 간격을두고 잊어 버리고 위층으로 향했습니다. 내가 다시 내려 왔을 때 팬은 중앙에 하얀 고리가 있었다. 냉각 및 세정 후, 링이있는 영역에서 조미료가 기화 된 것으로 나타났다. 녹슬지 않도록 팬에 기름을 바르고 일주일 정도 후에 다시 돌려받지 못했습니다. 내 질문은 : 팬의 …

10 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

나는 6 개월 동안 독일에 살았고 그 기간 동안 많은 소름 끼치는 음식을 먹었습니다. 매우 좋았습니다. 여기 미국에서는 소세지 먹은 맛이 같지 않습니다. 나는 독일에서 있었던 것과 같은 녀석을 원합니다 (Weisbaden 시내의 작은 스탠드에서). 차이점은 무엇입니까? 그것이 준비, 준비 또는 다른 고기를 함께 모은 방법입니까? 나는 그들이 평평한 그릴에서 요리하고 …

10 cultural-difference  german-cuisine 

융기 융기 부분이있는 프라이팬은 고기에 "그릴 라인"을 추가하고 음식물을 수집 할 때 기름에 약간 바르지 않는 등의 몇 가지 목적으로 사용됩니다. 융기 융기 부분이있는 프라이팬을 왜 또는 언제 사용해야합니까?

10 equipment  frying-pan 

다른 질문에 대한 답변으로 Thai Food 책을 언급했습니다. 이것은 나에게 가장 긴 실행 중 하나를 상기시켰다. 많은 레시피에는 "고수풀 뿌리"가 언급되어 있습니다. 나는 씨앗 (전체 또는 땅)이나 나뭇잎을 살 수 있다는 것을 알고 있지만 고수 뿌리라고 부르는 것을 본 적이 없습니다. 누구든지 이것을 소스로 관리 했습니까, 아니면 분명한 것이 빠져 …

10 herbs  shopping  thai-cuisine 

많은 요리법은 거품 / 쓰레기를 훑어 보라고 말합니다. 제가 그 레시피 중 하나를 만들고 있는데 결과가 없다면 어떻게해야합니까? 그것은 내가 어떻게 든 잘못했다는 것을 의미합니까? 아니면 추가 작업을하지 않아도되는 것이 운이 좋습니까? 기본 재료 : 난로 위의 냄비에 뼈 (또는 닭 시체)를 끓이고 요리법이 요구하는 모든 야채.

10 stock  broth 

나는 전형적인 빵집의 모든 고급 장비없이 바게뜨 만드는 일에 매달려있다. 내면과 외면의 완벽한 질감에 더 가까워지고 가까워지고 있습니다. 그러나 나는 항상 그들이 왜 항상 희미 해지는 것처럼 보일지 아직 다루지 않았습니다. 제가 사용하고있는 물이거나 작은 버터가 필요한 것입니까? 샘플 제조법 : http://www.kingarthurflour.com/recipes/baguettes-recipe 전문가의 요리법 : http://www.chewswise.com/chews/baguette-traditional-fromartz-recipe.html

9 baking  bread 

내가 궁금한 점은 글루텐이없는 베이킹에서 구아 고무 또는 크 산탄 검을 대체 할 수있는 다른 물질입니까? 크 산탄은 알레르기 때문에 옵션이 아니며, 구아 검은 대부분의 것들에 대해 정상적으로 작동하는 반면, 나는 그것을 많이 사용해야 할 때 가끔 나타나는 칙칙하고 칙칙한 질감의 팬이 아닙니다. 미리 감사드립니다. :)

9 substitutions  gluten-free 

인도 레스토랑에서는 보통 Papadum을 전채로 사옵니다. 그것은 3 개의 소스, 가벼운 박하 맛을 가진 1 개의 녹색 소스, 1 개의 빨간 조금 달콤한 소스 및 1 개의 아주 매운 소스로 수시로 봉사한다. 이 소스는 레스토랑에 관계없이 자주 (종종은 아님) 맛이 나는 것처럼 보입니다. 나는 그들을 복사하려고 시도했다 (특히 초록색). 그러나 …

9 sauce  indian-cuisine 

피타 빵 제조법 (잘 나온 것)을 발견했습니다. 이것은 반죽을 들어 올린 후 반죽하는 것을 나타냅니다 (약 3 시간 동안). 전후에 반죽의 차이점은 무엇입니까? 이전에 키드하는 것이 더 좋습니다. 과 상승한 후에?

9 baking  bread  pita  kneading 

우리는 흡연자를 사 왔으며 갈비뼈를 만드는 일은 훌륭했습니다. 그러나 우리가 닭고기를 넣으려고 할 때 "가죽 같은"느낌이 들며 터프 해집니다. 나는 맛있는 다른 사람들의 집에서 닭고기를 훈제했습니다. 그래서, 우리가 뭘 잘못하고 있니? (우리는 전체 닭고기와 부품을 시험해 보았습니다. 둘 다 힘들었습니다)

9 chicken  smoking 

Philips Air-Fryer에 대한 상업 광고를 보았습니다. 실제로 시도한 사람의 답변을 듣고 싶습니다. 결과가 일반 깊은 프라이에서 튀긴 것과 같은 맛입니까? 그 결과는 똑같은 crispness가 있습니까? (또는 더 좋든 나쁘 든?) 그것의 가격 가치가 있니? (약 $ 248)

9 equipment  deep-frying 

많은 사람들이있었습니다. 질문들 전에는이 사이트의 통밀 꽃과 관련이 있었지만, 거의 모두 제빵에 중점을두고 있습니다. 풍미, 질감 및 튀김을 제대로 수행하는 복잡성과 관련하여 통 밀가루로 튀기는 효과에 대해 알고 싶습니다. 소문에 의하면 나는 밀가루가 신선하고 맛있는 타자로 이어진다는 소식을 들었지만이 진술을 뒷받침하는 믿을만한 소식통은 찾을 수 없다.

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat 

나는 다양한 식품의 영양 성분을 조사해 왔으며 조리 된 시금치는 원시 시금치 (3.57 mg / 100g vs 2.71 mg / 100g)보다 철분이 더 많이 함유되어있는 것으로 나타났습니다. 직관적으로, 나는 그 반대를 기대했을 것입니다. 보고있는 데이터가 잘못 되었습니까? 어쩌면 원시보다는 조리 된 시금치에서 철분을 흡수하는 것이 더 쉽다는 것입니다. 아무도 차이를 …

9 vegetables  food-science  spinach