조리

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아목 (Amok)과 같은 동남 아시아의 요리법은 때때로 바나나 잎 용기로 쪄집니다. 이것들은 상당히 비싸기 때문에 (아마도 무기한으로 재사용 할 수는 없을 것입니다), 양피지를 대신 사용할 수 있습니까? 이 조리법에서 바나나 잎을 대체 할 수있는 저렴한 저가의 재료는 무엇입니까? (특히 아목에게) 양피지 같은 명백한 후보자가 적합하지 않다면, 왜 안 되겠습니까?

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Mi Goreng 국수를 요리하는 적당한 방법?

나는이 맛좋은 국수의 30 팩 박스를 구입했다. 그리고 나는 그들을 요리하는 방법에 대한 조언을 원한다. 정확히 . 과거의 경험에서, 나는 태국의 풍미를 유지하지 못하는 물을 너무 많이 마셔서 부드럽고 부드럽게 만들었습니다. 그래서 어떤 충고라도 좋을 것입니다. (얼마나 많은 물을 사용하고, 나중에 물을 배수하고, 얼마나 오래, 온도 등을 위해 요리해야하는지). 도움?

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사프란을 오래도록 신선하게 유지하려면 어떻게해야합니까?

우리는 자주 사프란을 사용하지 않습니다. 우리가 얻은 마지막 배치는 오래되었다. 더 오래 보존하기 위해 할 수있는 일이 있습니까? (예를 들어, 스파이스 랙은 직사광선을 많이받습니다. 그렇게 나쁠까요?) 얼마나 오래 지속될 수 있습니까?

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액체를 줄이는 데 얼마나 걸릴지 예측할 수 있습니까?

많은 요리법에서 액체를 줄이는 단계가 있습니다. 대부분의 소스에서 이것은 문제가되지 않습니다. 단지 두껍게해야하기 때문에 볼 수 있고 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 그러나 지난주에 나는 물, 식초 및 화이트 와인을 포함하는 소스 용베이스를 만들고있었습니다. 조리법은 원래의 양의 약 1/3이 될 때까지 그것을 줄 이도록 요청했습니다. 나는 그것이 한 것처럼 오래 걸릴 …

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화이트 와인 식초가 달 콤 하 고 신 소스

백색 식초에 화이트 와인 식초를 달고 시큼한 소스로 나눌 수 있습니까? 답변 많이 감사드립니다!

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mirepoix의 의미는 무엇입니까? [닫은]

무엇입니까 미륵 그 목적은 무엇입니까? 줄리엔이나 마케도니아와 같은 상처의 일종입니까, 아니면 일종의 요리입니까?

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해수면 아래에서 굽기

나는 현재 갈릴리 바다 (해수면 아래 600 피트)에 살고 있고, 내 케이크는 내가하는 일에 상관없이 모두 쓰러지는 것처럼 보인다. 베이킹은 레벨 이하로 영향을 줍니까?

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No-Knead 빵 : 다른 온도로 반죽을 올리려면 얼마나 오래해야합니까?

유명한 아니 니나드 빵 조리법은 말했다 : 반죽을 적어도 12 시간 동안 쉬게하고, 바람직하게는 약 18 ℃의 따뜻한 실내에서 온도, 약 70도 (섭씨 21도). 그러나 이상적인 21 섭씨 온도 또는 18 시간 동안 반죽을 21도 유지할 수있는 장치가 없습니다. 여름에는 실온이 약 25 ~ 30도, 겨울에는 3 ~ 10도입니다. 내 …

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차가운 우유에 베이킹시 녹은 버터 추가

나는 특히 빠른 빵과 같은 것들을위한 많은 조리법을 보았는데, 그것은 건조한 재료로 섞기 전에 녹인 버터와 우유 및 계란을 혼합 할 것을 요구합니다. 물론 우유와 계란이 시원하면 녹은 버터가 즉시 고형화됩니다. 레시피 작성자가 알고 있다고 가정하는 기술이 있습니까? 또는 배터 또는 반죽에 부유하는 단단한 버터의 작은 물방울이 있다는 것을 막 …

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스테이크가 실온에 머무르기까지 얼마나 걸립니까?

나는 조각을 가지고있다. 300 그램 ) 주위에 냉장고에있는 건조한 갈비뼈 눈 섭씨 6도 . 나는 그것이 "실내 온도에 도달하게한다"(기술적으로 섭씨 21도 나를 위해) 약 55 섭씨 코어 온도까지 그것을 요리하기 전에. 팬에 넣기 전에 최소한 냉장고 / 냉장고 외부에 앉아야하는 시간을 최소한으로 결정해야합니다.

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어떻게 버터에 소트해야합니까?

Sauteing 버터와 함께 나를 위해 꽤 문제가 있습니다. 당신이 버터를 태우지 않고 채소를 찌지 않는 달콤한 자리를 찾는 것은 어렵습니다. 그리고 심지어 나는 팬을 군중에 몰아 넣지 않았다는 생각조차도 지글 거리지 않을 것입니다. 나는 버터에있는 sauteing 나쁜 아이디어일지도 모르지만, 나는 소스에, 특히 Marinara (그리고 나는 어떻게 sauteing 버섯없이 알프레도를 만들 …

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모든 유당이없는 우유는 달았습니까?

최근에 유당이없는 우유를 시험해보기로 결절에 문제가 있는지 알아보기로했습니다. Organic Valley에는 유당이없는 우유가있어서 기뻤습니다. 나는 2 %를 사서 그것에 단 맛이있다. 그것은 시리얼 우유와 같은 맛입니다. 시리얼 보울의 바닥에 약간 달콤한 우유가 남아 있습니다. 나는 바닐라 향 우유를 사지 않았고 재료에는 감미료가 없다. 우유에서 유당을 제거하기 위해 사용하는 화학 물질 또는 …

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어떻게하면 퓌레 블루 베리가 겔화되는 것을 막을 수 있을까요?

나는 반짝이는 새로운 아이스크림 기계를 가지고있다. 첫 번째 배치 인 필라델피아 스타일의 일반 바닐라 아이스크림이 완벽하게 작동했습니다. 나는 셔벗을 먹기로 결심했고 레보 위츠의 블루 베리 바나나 셔벗을 만들었지 만 조리법보다 블루 베리를 덜 사용했다. 왜냐하면 내가 충분하지 않았기 때문이다. 나는 9 시간 동안 냉장고의 바닥을 식혔다. 내가 그것을 휘젓기 위해 …

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재료의 신선도가 조리 된 접시의 수명에 영향을 줍니까?

신선하지 않은 성분을 사용하면 일반적으로 접시의 풍미에 부정적인 영향을 미치지 만, 요리 된 접시가 나 빠지기까지 지속되는 시간에는 영향을 미칩니 까? 예를 들어 토마토 소스 두 개, 즉 갓 고른 토마토 한 개와 마지막 다리에 토마토 한 개를 만들면 두 개의 냄비가 동시에 나 빠지게됩니까 (준비에 대해 다른 모든 것이 …

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수프 레시피의 밀가루를 1 ~ 1 개의 글루텐 프리 밀가루로 교체 할 수 있습니까?

나는 체강 질병이 있으며 글루텐 프리 다이어트를 먹어야합니다. 나는 크림 치킨과 버섯 수프의 요리법을 보았고 맛있어 보였습니다! 그러나 1/4 컵 다용도 밀가루가 필요했습니다. 글루텐 프리 다용도 밀가루 1에 1을 사용하거나 옥수수 전분을 대신 사용하는 것이 더 좋을까요? 옥수수 전분을 대신 사용하면 1/4 컵을 사용하지 않을 것이라고 가정합니다.하지만 얼마를 사용해야합니까?

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