내가 최근에 시도했던 다양한 요리법에서 요구되는 다양한 식초가있는 것 같습니다. 나는 반 병이 가득 찬 캐비닛으로 끝났습니다. 즉, 어떤 식초를 다른 요리법으로 대신 할 수 있습니까? 나는 손에 들고 더 많은 양을 살 수있는 "충분히 좋은"식초가 2-3 개 있길 바라고 있습니다.
일반적인 요리 용 나이프에 관해서는 산 토쿠와 프랑스 요리사가 일반적으로 가장 많이 언급됩니다. 사용 스타일이 매우 다른가요? 내가 아는 유일한 차이점은 프랑스 요리사와는 "산책"모션을 사용할 수 있지만 산 토쿠에는 사용할 수 없다는 것입니다. 그들 사이의 차이점은 무엇이며 프랑스 요리사의 품질이 둘 다 동등하다고 가정하면 언제 산 토쿠를 사용할 것입니까?
나는 지난 주에 처음으로 닭고기를 만들고 지역 정육점에서 윙렛을 샀습니다. 윙렛에는 고기가 많았으므로 그대로 둘지 확실하지 않았습니다. 주식이 그렇게 크게 나오지 않았기 때문에 윙렛에서 고기를 벗겨내는 것이 도움이 될지 궁금합니다. 이것은 내가 주식을 만드는 데 사용한 과정입니다-나는 갈색 닭 주식에 대한 제조법을 따르고있었습니다. 요리사 팬에서 갈변 치킨 (날개는 뼈에 얇게 …
동해안에서는 이탈리아 식당 (또는 피자 상점)에서 Strombolis와 Calzones를 제공합니다. 메뉴에 단일 Calzone이 있지만 다른 Strombolis 목록이 있기 때문에 Calzones가 Stromboli의 '유형'인 것처럼 보입니다. 그러나 그것이 정확한 평가인지 의심합니다. 그렇다면 둘의 차이점은 무엇입니까? 기술적 이유와 유청에 대해 관심이 있습니다. 메뉴에 따로 나열되어 있습니다 (추론이 다른 경우). 또한, 나는 서쪽에서 Stromboli가 일종의 …
나는 최근에 내 사랑니 일부를 꺼내고 구강 외과 의사의 지시에 따라 견고하지 않은 음식을 요리하려고합니다. 나는 파스타, 으깬 감자, 아이스크림 (팽창을 식히기 위해), 다양한 수프, 죽 등을 포함하여 만들 수있는 음식을 많이 발견했습니다. 그러나 단단하지 않은 단백질이 많은 음식을 찾거나 준비하는 데 문제가 있습니다. 후 머스와 같은 것이 있지만 실제로 …
레시피로 들어가는 단계를 쉽게 익히고 타이밍을 이해하기 위해 특별히 요리 책을 만들고 있습니다. 특히 여러 항목을 '정렬'하여 동일한 시간에 모두 완료하려면 식사를 제공하십시오. 일반적인 재료 목록 (단계 형식 목록)을 넘어서는 레시피 형식에 대한 많은 흥미로운 테이크를 보았습니다. 여기에는 엔지니어를위한 요리 형식과 귀엽지 만 실제로 초보자가 이해하기 어려운 다양한 그림 조리법이 …
무스 레시피 (크림의 일부를 휘핑해야 함)를 위해 약 900ml의 크림 30–35 %가 필요합니다. 더블 크림 (48 % 지방)을 전유 (3.6 %)로 희석하여 원하는 범위의 평균을 얻을 수 있습니까? 위의 숫자를 사용하여 600ml의 더블 크림과 300ml의 우유를 혼합하면 900g (그것들이 합쳐지면) 299g의 지방이있는 약 33 %의 나에게 900ml를 제공해야한다고 계산했습니다. 이것이 …
차는 일반적으로 커피보다 카페인 수준이 낮으며 홍차는 녹차보다 카페인이 더 많다고합니다 (백차보다 카페인이 더 많습니다). 이것은 차의 발효 정도가 높을수록 카페인 수준이 높음을 나타냅니다. 그 맞습니까? 발효는 카페인을 농축합니까? 같은 차에서 나오는이 차들은 어떻게 카페인 수준이 다른가요?
주철 네덜란드 오븐이 있습니다. 자체 덮개 뚜껑이 있으며 기본적으로 뚜껑 밑면에 작은 원뿔 모양의 격자가 있습니다. 아이디어는 뚜껑 밑면에 액체가 응축되고이 작은 원뿔이 액체가 요리중인 재료에 다시 떨어지도록 돕는다는 것입니다. 나는 팁이 약간 녹슬 었음을 알았지 만 한 가지 닭고기와 쌀 요리를 어떤 식 으로든 요리하기로 결정했습니다. 먹는 것이 안전한 …
나는 종종 타 말레와 번데기를 만들기 위해 멕시코 시장에서 신선한 준비된 마사를 구입합니다. 멕시코 요리 책 저자들은 레시피에 대한 올바른 마사, 타 말레에 대한 마사 또는 또띠아에 대한 마사를 얻는 것을 강조합니다. 그러나 시장의 마사는 라벨이없는 가방에 들어 있으며 소유주는 "마사"로 식별합니다. 질문 : 이것이 타 말레 또는 옥수수 마사 …