조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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스테인리스 소테 팬을 양념해야합니까?
좋아, 나는 크리스마스를위한 멋진 스테인레스 스틸 소테 팬을 받았으며 온라인을 둘러 볼 때 나는 그것을 양념해야한다고 말하는 사람들이 있습니다. 내가 본 대부분의 기술은 기름과 소금을 사용하고 약간 요리 한 다음 닦아내는 것입니다. 이것이 필요합니까? 팬을 사용할 때마다해야합니까? 사람들이 사용하는 다른 기술이 있습니까? 스테인리스 스틸에 대해서는 들어 본 적이 없지만 팬을 …
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녹색, 빨강 및 노랑 피망의 차이점
녹색, 빨강 및 노랑 피망 사이에 색이 다른 차이가 있습니까? 일반적으로 3 팩을 구입할 때 항상 노란색을 마지막까지 남겨 둡니다. 일반적으로 접시에서 채색이 덜 매력적으로 보이기 때문입니다.
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천천히 익힌 스튜를 위해 밀가루 혼합물에 쇠고기를 코팅해야합니까?
나는 최근에 느린 밥솥을 샀으며 첫 식사는 간단한 쇠고기 스튜가 될 것입니다. 이 레시피 에 따르면 1 단계는 다음과 같습니다. 작은 그릇에 밀가루, 소금 및 후추를 함께 섞으십시오. 고기를 부어 밀가루 혼합물로 쇠고기를 코팅하기 위해 저어 내 질문은, 단순히 밥솥에 추가하기보다는 밀가루 혼합물로 쇠고기를 코팅해야하는 이유는 무엇입니까?
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오리 가슴살을 득점 할 때 고기를 자르지 않겠습니까?
내가 본 오리 오리 가슴살에 대한 모든 요리법은 피부를 자르는 가슴을 채집해야하지만 너무 깊지는 않아야한다고 말합니다. 고기를 자르지 않아야합니다. 이 지침을 따르지만 그 이유를 완전히 이해하지는 못합니다. 고기를 조금만 자르면 어떤 해를 입을 수 있습니까? 정확히 무엇을 피해야합니까?
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플라스틱 용기 아래 시계 모양의 기호는 무엇을 의미합니까?
플라스틱으로 만든 많은 음식 저장 용기 아래에 숫자가있는 원과 숫자 중 하나를 가리키는 화살표가 있습니다. 이 기호는 무엇을 의미합니까? 정보를 재활용 할 수 있습니까? 플라스틱 타입? 생산 일? 일련 번호? 특별한 음식에 적합합니까? IKEA의 플라스틱 식품 보관 용기 사진은 다음과 같습니다. (전체 크기를 보려면 클릭하십시오)
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닭 가슴살 건조를 방지하는 방법
일반적으로 닭 요리, 특히 닭 가슴살 요리에 사용하는 방법 중 하나는 다음과 같습니다. 닭고기를 프라이팬에 넣습니다. 1/2 컵의 물을 붓고 2 ~ 3 큰 스푼의 물이 남아있는 한 중불로 요리하십시오. 나는 양파의 작은 부분을 사용하여 나쁜 냄새를 제거합니다. 이 방법의 문제점은 항상 마른 고기를 얻는 것입니다. 촉촉하고 육즙이 많은 고기를 …
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"패키지"에 얼마나 많은 효모가 있습니까?
우리의 Better Homes and Gardens 쿡북은 피자 레시피에 "1 패키지 활성 건조 효모"를 요구합니다. 우리는 냉동고에 벌크 효모 용기를 보관하기 때문에 도움이되지 않습니다. 패키지에 들어있는 효모의 표준 부피 (예 : 티스푼)는 무엇입니까?
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“버블 껌”맛은 무엇입니까
풍선 껌뿐만 아니라 어린이 치약과 밀크 쉐이크에도 "풍선 껌의 맛"이 있습니다. 부엌에서이 맛을 재현 할 수 있습니까? 어떤 재료가 필요합니까? 소비자가 이용할 수 있습니까? 아니면 '상업적 화학 물질'입니까?
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콩을 24 시간 담그는 것은 냉장되지 않은 안전한가요?
냉장 된 24 시간 동안 말린 콩을 담그는 Cook 's Illustrated의 조언을 따르는 것은 안전하지 않은 음식 관행으로 저를 놀라게합니다. 나는 또한 그들이 당신이 밤새 냉장되지 않은 강철 컷 귀리를 담그는 것을 제안하는 것을 보았습니다. 이러한 관행이 괜찮은 이유가 있습니까? 몸을 담글 때 특히 콩을 냉장하는 데 해가 있습니까? 쿡의 …
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복어 고기에 특별한 것이 있습니까?
나는 fugu가 일본 내외에서 상당히 잘 알려져 있으며 야생 버전의 물고기는 시안화물보다 1200 배 더 강력한 독소를 함유하고 있다는 것을 알고 있습니다 . (재미있는 사실 : 한 종은 또한 인간 다음에 게놈이 배열 된 두 번째 척추 동물 입니다) 내가 모르는 것은 그 물고기가 잠재적 독성으로 인해 유명한 지 (그리고 …
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웰치 과일 스낵은 어떻게 만드나요?
이상적인 목표는 웰치의 과일 스낵과 비슷한 것을 복제하는 것입니다. 우리는 단단하고 풍미가 있고 끈적이지 않은 것을 원합니다. 맛있는 과일 스낵 레시피를 만든 사람이 있습니까? 시도한 내용은 다음과 같습니다. 완전히 녹을 때까지 스튜 냄비에 중간 열에 성분을 섞으십시오. 곰팡이에 붓고 (얼음 큐브 트레이는 우리가 사용하는 것입니다) 20 분 동안 그대로 두십시오 …
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맛을 손상시키지 않고 칠리를 두껍게하는 방법
나는 맛을 위해 칠리 냄비에 맥주를 추가하는 것을 좋아하지만 때로는 최종 결과가 너무 수프하다는 것을 알 수 있습니다. 맛을 과도하게 익히거나 타협하지 않고 두껍게 만드는 좋은 방법은 무엇입니까?
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