조리 equipment

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방금 요리를위한 음식 서비스를 시작하고 있습니다. 나는 금속 식기 또는 도자기 접시를 사용하는 것처럼 아직 멋진 스타일은 아니지만 종이 접시 및 플라스틱 도자기와 같은 더 캐주얼 한 버전입니다. 이벤트는 40 명 정도이며 메뉴는 다음과 같습니다. 카레 밥 카라 게 (일본식 치킨 너겟) 채소 스틱 및 딥 샌드위치 한입 크기의 파이 …

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스테인레스 스틸 팬-회색 바닥. 왜?

방금 스테인리스 팬을 사용하기 시작했습니다. 내가 요리 한 첫 번째 것은 베이컨과 볶음밥이었습니다. 물건이 붙어 있었지만 빨리 담가서 모두 떨어졌습니다. 그러나 일단 청소하고 말리면 팬 바닥에 일종의 회색 변색이 생깁니다. 젖 으면 본질적으로 사라지지만, 말리면 다시 돌아옵니다. 첫째, 이것이 정상입니까? 그렇지 않은 경우이를 해결하는 방법이 있습니까? 첫째, 이것은 건조한 것처럼 …

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찌르는 원인은 무엇이며 주철 프라이팬에 붙는 음식을 줄이기 위해 어떻게해야합니까?

나는 주철 프라이팬을 사용하는 것을 좋아하지만 요리하는 동안 붙는 음식의 양을 어떻게 최소화 할 수 있습니까? 나는 청소 후 기름을 바르고, 대부분은 뜨거운 물과 헝겊으로 만 청소합니다. 대부분의 경우 빵 (팬케이크, 샌드위치)과 고기는 괜찮지 만 감자와 계란에 특히 문제가 있습니다. 고착의 원인은 무엇이고 그것을 최소화하기 위해 어떻게해야합니까?

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네덜란드 오븐을 선택할 때 무엇을 찾아야합니까?

나는 네덜란드 오븐을 한번도 사용해 본 적이 없지만 조리법이 필요합니다. 이것들은 모두 비슷합니까? 아니면 좋은 네덜란드 오븐에서 찾아야 할 것이 있습니까? 아니면 내가 만들 계획에 달려 있습니까? (지금까지 스프와 스튜) (이것은 CW 일 수는 있지만 아직 옵션이 없습니다)

11 equipment dutch-oven

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주방 걸레는 무엇입니까?

A와 그의 대답에서 손톱 물어 뜯는에 대한 질문 , nicorellius은 은 "부엌 걸레"로 손을 닦아하지 언급했다. 나는 전문 주방에서 일한 적이 없으며 주방 주변에있는 유일한 헝겊은 식기 수건으로, 종종 손을 말리는 데 사용합니다. 주방 걸레는 정확히 무엇이며, 무엇에 사용해야합니까? 가정용 주방에서 수건을 사용할 수있는 주방 걸레로 무엇을 피해야합니까?

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만성 피로 요리

만성 피로를 유발하는 의학적 상태를 가진 사람들을위한 요리법 / 방법 / 도구를 요리하기위한 좋은 자료를 아는 사람이 있습니까? 나는 적당한 음식과 'tv 저녁 식사'에 너무 많이 의존하고 있습니다. 종종 알맞은 식사를 요리하려는 노력이 하루의 마지막 에너지 한계를 넘어 서기 때문입니다.

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부엌에 큰 가스 병이 달린 가스 렌지를 설치할 가치가 있습니까?

스토브를 선택할 때 몇 가지 옵션이 있습니다. 내 경험으로는 전기 스토브가 그렇게 크지는 않습니다. 나는 대부분의 가정에 설치가 편리하기 때문에 그것들을 가지고 있다고 생각합니다. 유도 스토브는 비싸다. 가스는 요리하는 '전문적인'방법 인 것 같습니다. 나는 몇 년 동안 가스 렌지가있는 평지에서 살았으며 실제로 요리를 즐겼습니다. 매우 쉽게 제어 할 수 있습니다. …

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지상 병아리 콩에서 부드러운 페이스트를 얻는 방법?

나는 후 머스를 아주 자주 만들고 음식 프로세서를 사용하여 병아리 콩을 자릅니다. 이렇게하면 일종의 거친 페이스트가 생겨서 병아리 콩을 먼저 껍질을 벗기면 조금 더 좋습니다. 혼합물에 액체를 첨가하는 것은별로 도움이되지 않는 것 같지만 Hummus에게 물을줍니다. 나는 훨씬 더 부드러운 페이스트를 얻고 싶습니다. 후 머스 레스토랑과 더 닮았습니다. 이 매끄러운 페이스트를 …

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이 스타일의 나이프의 이름은 무엇입니까?

몇 년 전에 나는 중고 칼 가게에서이 칼을 발견했다. 이 칼은 내가 절단하는 음식에 힘을 전달하는 데 매우 효과적이기 때문에 많이 좋아합니다. 그러나 이것이 교체되거나 분실 된 경우 교체품을 찾는 방법을 모르기 때문에 불안합니다. 검색 엔진에 입력 할 수있는 이름이이 스타일의 나이프 (손잡이가 블레이드 바로 위에있어 수직으로 힘을 전달할 수있는 …

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직장에서 갈비를 요리하는 동안 180F에 오븐을 두는 것이 안전합니까?

나는 현재 일하고 있고 약간의 공황 발작을 겪고있다. 나는 갈비뼈를 호일로 싸서 9 시간 동안 180F에서 요리 해야하는 조리법을 따랐습니다. 나는 약 30 분 전에 떠났고, 왜 그것이 이전에 나쁜 생각이 될 수 있다고 생각하지 않았는지 아는 사람들을 위해 떠났지만, 지금 나는 확신이없고 걱정 스럽다. 리브는 베이킹 시트 상에 앉아있는 …

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주철 뚜껑을 청소하고 유지하는 방법

나는 프라이팬, 더치 오븐 등에 적합한 많은 주철 뚜껑을 가지고 있습니다. 대부분은 밑면에 작은 원뿔 모양의 스파이크가있어 수분을 수집하여 음식으로 되돌립니다. 주철 팬과 냄비를 청소하고 유지 관리하는 데 아무런 문제가 없지만 뚜껑에 특정 문제가 발생하기 쉽습니다. 다음은 두 가지 주요 사항입니다. (1) 뚜껑을 켜고 (또는 부분적으로) 끓이거나 베이킹 할 때, …

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유도 용 주철, 단조 철 또는 탄소강 팬?

붙지 않는 용도 (계란)를위한 새로운 팬이 필요하며 잘 정돈 된 철 또는 탄소강을 사용하려고합니다. 유도 스토브를 사용합니다. 일반적으로 탄소강을 선호한다는 주장은 더 얇아 질 수 있기 때문에 더 빨리 가열된다는 것입니다. 그러나 이것은 유도에 반대되지 않습니까? 무거운 재료를 통해 열이 전달 될 때까지 기다릴 필요가 없다면 더 큰 금속 열이 …

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핸드 그라인더 (땅콩 버터 용)에서 어떤 기능을 찾아야합니까?

나만의 땅콩 버터를 만들고 싶습니다. 수동식 및 전기식의 다양한 그라인더에 대해 읽었습니다. 내구성이 뛰어난 수동 땅콩 버터 그라인더를 찾는 데 가장 관심이 있습니다. 나는 땅콩 버터에 사용할 수 있는 향신료 분쇄기가 많이 있다는 것을 알고 있지만 땅콩 버터를 만들기 위해 주로 사용하면 부서지기를 원치 않습니다. 무엇을 찾아야합니까? 분쇄기가 많은 땅콩 …

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바닥 표면에 꼼짝없이 주철 팬

나는 자주 사용하는 훌륭한 주철 프라이팬을 가지고 있으며 또한 훌륭한 보살핌을받습니다. 바닥이 녹으로 코팅되어 있음을 알 때까지. 나는 범위 상단에서 사용하는 높은 열이 바닥에서 모든 조미료를 요리했다고 믿습니다. 바닥을 수리하려면 어떻게해야합니까?

11 equipment cast-iron maintenance skillet

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베인 마리 (bain marie)에서 라메킨을 제거하기.

그래서 당신은 방금 수분 위에 나타나는 ramekin의 약 4 분의 1로 수욕 / 베인 marie / 이중 보일러에서 귀하의 크림 캐러멜을 요리했습니다. 나는 과거에 다음과 같은 방법을 시도해 왔으며보다 효율적이고 안전하고 덜 위험한 방법이 있어야한다고 생각합니다. 티 타올 / 오븐 미트 : 수건 / 미트와 손을 끓는 물에 담그지 않고 …

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