조리 stir-fry

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이전에 요청 된 질문처럼 보이지만 기존 질문을 찾을 수 없습니다. 중복 된 경우 죄송합니다. 어쨌든, 나는 보통 닭고기와 함께 볶음 요리를 많이합니다. 나의 일반적인 방법-나는 닭고기를 입방체로 만든 다음 간장, 갈색 설탕, 약간의 기름, 생강으로 깎아냅니다. 그런 다음 종이 타월로 건조시키고 주철을 400-500 * F로 가열 한 다음 약간의 땅콩 …

15 chicken meat food-science stir-fry maillard

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깨우기에 적합한 오일?

나는 기름이 깨기에 적합하지 않다는 것을 안다. 해바라기 기름과 올리브 기름처럼? 워킹에 가장 적합한 오일은 무엇입니까?

15 oil asian-cuisine wok stir-fry

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볶음 튀김에 재료를 추가하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

나는 피망, 버섯, 양파, 설탕 스냅, jalapenos 및 콩나물 (그리고 만료되기 전에 편리하고 사용하지 않을 위험이있는 것들)로 볶음 요리를합니다. 나는 정말 뜨거운 냄비에 모든 것을 함께 묶는 경향이 있지만 더 좋은 방법이 있습니까? 다른 시간에 재료를 추가하면 차이가 있습니까? 그렇다면이 작업을 수행하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 감사

15 asian-cuisine wok stir-fry

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왜 야채를 볶기 전에 파 보일을 하시겠습니까?

예를 들어 녹두가 있습니다-일부 조리법은 볶기 전에 녹두를 끓여서 다른 콩은하지 않습니까? 이것 뒤에 이유가 있습니까?

13 vegetables boiling cooking-time stir-fry

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볶음-마늘 화상을 먼저 넣으면 어떻게됩니까?

나는 볶음 튀김을 위해 마늘을 먼저 기름에 넣어야한다는 곳을 읽었습니다. 그러나 내가 이것을 할 때마다 마늘은 작은 갈색 덩어리로 태워집니다. 다른 재료를 추가하기 전에 마늘을 앉히는 데 적절한 시간은 얼마입니까? 감사

13 garlic stir-fry

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향기로운 채소를 먼저 볶지 않고 접시에 추가해야합니까?

많은 요리법과 요리 블로그 게시물은 향기로운 야채를 볶음으로써 맛을 내고 물기를 줄이는 것의 중요성을 강조합니다. 이것은 향기로운 채소가 관련 될 때 saute> raw 순서가 항상 선호된다는 인상을주었습니다. 내 말은-왜 당신은 야채에 아로마를 방출하고 싶지 않습니까? 그러나 예를 들어, 처음에는 볶지 않고 양파를 접시에 넣는 요리사가 많이 있습니다. 향기로운 채소를 볶지 …

12 flavor vegetables sauteing stir-fry

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적합한 저탄수화물 쌀 대안은 무엇입니까?

다이어트를 시작한 이래 처음으로 저녁 식사를 위해 볶음 요리를 만들고 있습니다. 일반적으로 완제품에 흰 쌀을 넣어 소스의 일부를 흡수하고 푹신한 식감을 제공합니다. 비슷한 질감과 흡수성 품질을 제공하는 저탄수화물 또는 무 탄수화물 대안은 무엇입니까?

12 substitutions rice low-carb stir-fry

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중국식 볶음 튀김의 돼지 고기 다진 채식 대체품

중국 요리에서는 요리에 더 깊은 맛을 내기 위해 약간의 다진 고기, 일반적으로 돼지 고기로 야채 볶음 요리를 시작하는 것이 매우 일반적입니다. 채식 버전을 만들기 위해 나는 보통 이것을 생략하지만, 다른 것이 맛에 비슷한 효과를 줄지 궁금합니다. 두부 또는 세이 탄과 같은 일반적인 육류 대체 제품은 육류의 질감과 단백질을 제공하는 데 …

11 substitutions pork chinese-cuisine vegetarian stir-fry

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볶음 튀김에 충분한 열을 얻는 방법?

내 주방 (또는 그 문제를 위해 무엇이든)에 전투기 제트 애프터 버너를 장착하는 것이 매우 편리하거나 현실적이지 않다는 것을 고려할 때 튀김 튀김에 필요한 극단적 인 열 출력을 얻는 현실적인 방법은 무엇입니까? 나는 작은 가스 버너를 사용하는 사람들에 대해 들었습니다. 나는 또한 사람들이 숯불 바베큐를 사용하고 냄비를 석탄 위에 직접 올려 …

10 equipment heat stir-fry

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일부 레시피는 왜 프라이팬 / 냄비의 사용보다 냄비 사용을 요구하거나 주장합니까?

전기 스토브가 있습니다. 저의 아시아 요리 책에서 나온 많은 요리법은 Wok전형적인 평평한 팬이 아니라 사용할 것을 요구합니다. 재료를 가열하는 것이 목적인 경우 왜 팬 유형에 많은 스트레스가 있습니까? Wok이 스토브 표면과의 접촉 면적이 적고 원추형 모양이라는 사실에 의해 음식에 어떤 다른 영향이 있습니까? 누군가가 화재 / 가스 렌지로 일하기 때문에 …

9 asian-cuisine pan wok stir-fry skillet

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냉장고에 남은 볶음 요리를 어떻게 준비 할 수 있습니까?

나는 볶음 요리를 좋아하고 두 번의 식사 가치를 만들기 위해 여러 번 시도했지만 절반을 냉장하고 작동시킬 수는 있지만 지금까지 모든 시도는 하위 막대였습니다. 그것은 야채 볶음 튀김이며 다양한 소스 (대부분 간장 포함)와 약간의 식물성 기름을 사용합니다. 문제는 대부분 소스입니다. 나는 그것을 배수 할 수없는 것 같아서 바닥에 쌓이고 불쾌 해 …

8 storage-method asian-cuisine stir-fry

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요리 후 정리를 줄이기 위해 프라이팬에 알루미늄 호일을 안감?

나는 프라이팬에 볶음 튀김을 많이 만들고 청소하는 것을 싫어합니다. 종종 팬을 즉시 청소하지 않으면 볶음 튀김 잔류 물 (팬에서 접시로 음식을 옮길 때 퍼지지 않은 작은 조각)이 바닥에 달라 붙기 때문에 팬을 잠시 동안 담가야합니다. 씻을 수 있습니다. 알루미늄 호일로 팬 내부를 라이닝하고 그 호일 위에서 볶음 튀김을 요리 할 …

3 cleaning cookware pan frying-pan stir-fry

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“덮고 저어”는 무슨 뜻입니까?

나는 "덮고 따뜻하게 젓다"라는 문구가 무엇을 의미하는지 이해하지 못한다. 누군가 빛을 비출 수 있습니까?

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천천히 조리 한 볶음밥에 생 쌀을 더하는 것

나는 이것을 만들고 싶다. 천천히 조리 한 닭고기 볶음 요리법 . 그것은 쌀과 함께 제공되는 것이 좋습니다. 그러나 나는 쌀 자체가 느린 요리기구에서 만들어 질 수 있다는 것을 안다. 볶음밥과 함께 밥을 섞어도 상관 없으면, 천천히 밥솥에 현미 2 컵을 넣고 물 4 컵을 더할 수 있습니까? 그렇다면 가장 아래층에 …

rice slow-cooking stir-fry

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