조리

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와플 레시피로 변환하고 싶은 멋진 팬케이크 레시피가 있습니다. 이를 위해 일반적으로 허용되는 공식이 있습니까? 내가 본 다른 요리법에 따르면 기름의 양이 주요한 차이처럼 보입니다. 추가 오일을 보충하기 위해 더 많은 밀가루 나 다른 성분을 첨가해야합니까? 피해야 할 특정한 함정이 있습니까?

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냉장 올리브 오일

Rick Bayless의 레시피를 사용하여 a mojo de ajo를 만들었습니다 . 그는 냉장고에 최대 3 개월 동안 보관할 것이라고 말하면서 냉장고에 보관했다. 냉장고에서 기름이 고형화 된 것 같습니다. 조금만 내버려두면 다시 녹지 만 올리브유를 냉장하면 맛이 나 빠질까 걱정됩니다. 올리브 오일을 응고되는 지점까지 냉장 보관하는 것이 좋지 않습니까? 올리브 오일이 이렇게하는 …

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타조와 에뮤 계란 사용하기

나는 모든 음식에 모험을 할 때마다 타조와 에뮤 알을 판매하는 것을 보게됩니다. 한 가지 분명한 차이점은 크기입니다. 계란은 닭고기 계란과 같은 맛입니까? 그들은 영양 적으로 다른가? 그들은 삶을 수 있습니까?

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수프가 너무 짜요!

나는 가장 최근의 닭고기 수프를 잘못 먹었고 너무 짠 음식을 먹었습니다. 저장할 방법이 있습니까?

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양파를 보관하는 방법

난 그냥 내 정원에서 양파를 수확했습니다. 나는 꽤 많으며 약 3 개월 이상 지속되어야합니다. 저장을 위해 양파를 준비하는 가장 좋은 방법은 무엇이며 가능한 한 오래 보관하기 위해 어떻게 보관해야합니까?

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고구마를 얼마나 깊이 벗겨야합니까?

고구마 껍질을 벗길 때 가장 바깥 쪽 층을 벗겨야합니까, 아니면 주황색 부분을 칠 때까지 흰색 부분을 벗겨야합니까? 진한 주황색이 될 때까지 계속 가야합니까?

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교차 오염을 피하기 위해 나이프를 지정해야합니까?

생고기를 자르기위한 칼 하나, 과일과 채소를 자르기위한 칼 하나, 요리 된 고기를 자르기위한 칼 하나를 지정하는 친구가 있습니다. 각 특정 사용 후에 칼을 씻는 것이 교차 오염을 피하기에 충분하지 않습니까? (참고 : 음식 종류에 따라 다른 도마가 할당됩니다)

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팬 핸들이 사용 중 뜨거워 지는지 여부는 어떻게 결정됩니까?

약 3 년 전, 우리는 하나의 10 인치 프라이팬을 다른 마디의 도구로 양극 산화 처리 된 알루미늄 테플론 프라이팬으로 교체했습니다. 낡은 팬에는 몸체에 금속 손잡이가 볼트로 고정되어 있고, 새로운 팬에는 금속 손잡이의 바닥에 실리콘 인서트가 있으며 볼트로 고정되어 있습니다. 팬 자체가 매우 잘 작동하더라도 몇 분 사용 후 핸들이 너무 …

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야채를 자르면 비타민이 제거됩니까?

일부 요리사가 TV에서 다음과 같이 말하는 것을 들었습니다. "샐러드에서 야채를 너무 작게 자르지 마십시오. 자르면 작을수록 더 많은 비타민이 손실되기 때문입니다." 그게 사실입니까? 정말 사실이라면 야채를 작은 조각으로 자르면서 비타민을 유지하는 방법은 무엇입니까? 왜냐하면 각 야채 조각이 한입 크기 일 때 샐러드를 먹어야하기 때문입니다.

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UHT 우유는 어떻게 1-2 초 동안 고온으로 가열됩니까?

나는 읽었습니다 UHT 우유는 약 1~2초 - 매우 짧은 기간 동안 높은 온도 (예를 들어 135도 섭씨 / 275 ° F)에 우유를 가열하여 저온 살균된다. 그러나 이것은 우유가 얼마나 빨리 식는 지에 대한 문제를 다룹니다. 확실히 우유가 즉시 식지 않기 때문에 134, 133 (271 ° F)에서 약간의 시간을 소비해야합니다. 냉장고의 …

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피자 반죽을 가볍게하거나 덜 조밀하게 만드는 방법

우리는 현재 사용하고 있습니다 강한 밀가루 500g 1tsp 소금 1tsp 효모 325ml 물 이것은 쓸모 있고 먹을 수있는 반죽을 만들어 내지 만, 우리는 그것을 매우 "밀도"또는 "무거운"것으로 생각하고 있습니다. 먹었을 때 채워지고 공기 주머니가 거의 없거나 거의 없습니다. 얇게 만들었더라도 그것을 먹는 것은 매우 힘든 일입니다. 더 많은 공기로 반죽을 …

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소금을 사용하여 끓는 것

최근에 나는 나 자신을 위해 요리해야하며 많은 제품 언급 에 소금으로 물 을 끓여야 하고 끓을 때 제품을 추가해야합니다. 왜 지구상에서 물에 소금을 넣어야합니까?

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돼지 고기 파이에 젤리 같은 물질을 넣는 이유는 무엇입니까?

나는 돼지 고기 파이의 생과자와 고기 사이에서 발견되는 젤리 같은 물질을 좋아하지 않으며, 그렇게하는 사람을 알지 못하므로 왜 그것을 넣었는지 궁금했습니다. 요리 / 제조 과정? 왜 거기에 있고 돼지 파이가 없으면 돼지 파이를 만들 수 있습니까?

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지상 병아리 콩에서 부드러운 페이스트를 얻는 방법?

나는 후 머스를 아주 자주 만들고 음식 프로세서를 사용하여 병아리 콩을 자릅니다. 이렇게하면 일종의 거친 페이스트가 생겨서 병아리 콩을 먼저 껍질을 벗기면 조금 더 좋습니다. 혼합물에 액체를 첨가하는 것은별로 도움이되지 않는 것 같지만 Hummus에게 물을줍니다. 나는 훨씬 더 부드러운 페이스트를 얻고 싶습니다. 후 머스 레스토랑과 더 닮았습니다. 이 매끄러운 페이스트를 …

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튀긴 음식의 느린 냄새를 어떻게 제거합니까?

우리의 좋은 친구들이 3 일 전에 집에서 놀라운 식사를 했어요. 식사에는 가정용 프라이팬에서 요리 한 미식 감자 튀김이 포함되어 있습니다. 감자 튀김이 눈에 띄는 동안 3 일 후 남아있는 냄새는 없습니다. 깊은 프라이와 마찬가지로 쓰레기는 오랫동안 사라졌지 만 냄새는 여전히 남아 있습니다. 조리대와 주변 지역을 청소했습니다. 또한, 우리는 식사 후 …

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