조리

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피자를 만들고 토핑을 뿌린 후 피자를 오븐의 피자 스톤으로 옮길 수 없다는 것을 알게되었습니다. 피자를 만들려고하면 피자 모양이 바뀌고 접 히고 토핑이 엉망이되고 때로는 찌르거나 찢어집니다. 나는 토핑을 추가하기 전에 피자 아래에 밀가루를 많이 넣으려고했지만 실제로 도움이되지 않았습니다. 피자를 금속 쟁반에 넣고 돌 위에 올려 놓아야합니다. 이 작업을 수행하면 피자베이스가 …

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왜 주식을 끓여서 삶지 말아야합니까?

Anthony Bourdain의 Les Halles 요리 책은 주식을 절대 삶아서는 안된다고 말합니다. 왜 이런가요? 더 높은 열이 쓴 맛이나 다른 것을 추출합니까? 주식을 만드는 데 사용 된 뼈가 이전에 뜨거운 오븐에서 구워 졌기 때문에 조금 이상해 보입니다. 나는 한 번만 주식을 만들었습니다. 물론 국물 ( 이 게시물 참조 )이지만 내 기술을 …

31 temperature stock broth

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날고기를 담은 접시에 (부드럽게) 닿은 요리 스테이크를 먹는 것이 안전합니까?

그래서 나는 완벽하게 보이는 스테이크 준비를 마쳤으며 평소와 같이 아파트의 과민성 연기 감지기는 출발하기로 결정했습니다. 넝마가 연기를 휘두르기 시작하기 위해 뒤섞이는 동안 스테이크를 냄비에 다시 넣고 싶지 않고, 나는 접시 위에있는 유일한 다른 용기에 스테이크를 떨어 뜨 렸습니다-같은 판 내가 요리하기 전에 고기를 들고 있었어요 나는 내부 가 이미 요리 …

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리조또를 어떻게 준비해야합니까

나는 많은 Hells Kitchen을보고 있었고, Ramsay 요리사가 요리사가 준비한 대표적인 요리 중 하나는 Risotto입니다. 이것은 간단한 요리처럼 보이지만 종종 쇼의 노련한 요리사가 잘못 생각합니다. 집에서이 요리를 만들고 싶습니다. 맛있는 최종 결과를 얻기 위해 어떤 기술을 사용해야합니까?

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식기 세척기 안전-“상단 선반”대“하단 선반”

일부 주방 장비의 사용 설명서에 "식기 세척기 안전 (상단 선반)"이 표시되어 있습니다. 식기 세척기의 상단 선반에있는 물체가 경험하는 것과 하단 선반에있는 물체는 어떻게됩니까? 이러한 품목 중 하나를 바닥 선반에 놓을 때의 위험은 무엇입니까?

31 equipment cleaning

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붉은 포도의 하얀 먼지는 무엇입니까?

붉은 포도를 샀는데 흰 먼지가 얇습니다. 이게 뭐야? 맛이없고 무해한 것처럼 보이지만 출처는 정확히 무엇인지에 따라 다르므로 신뢰할만한 출처가있는 사람이 있으면 관심을 가질 것입니다.

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블로우 토치가없는 경우 크림 브 û 레에 무엇을 사용할 수 있습니까?

나는 항상 Crème brûlée를 만들고 싶었지만 탑을 태울 블로우 토치가 없습니다. 멋진 바삭 바삭한 카라멜을 뿌릴 수있는 다른 방법이 있습니까?

31 substitutions equipment custard

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아메리카 대륙에서 칠리 페퍼가 도착하기 전에 인도 음식은 어땠습니까?

인도 요리와 관련된 것들 중 하나는 칠리 페퍼의 열입니다 . 그러나 칠리 페퍼는 1500 년대 스페인 정복 이후 중남미 고향에서만 아시아에 소개 될 수있었습니다. 이 시간 이전에 인도 음식은 어땠습니까? 열이 다른 곳에서 나왔거나 인도 사람들이 지루하고 지루한 음식을 먹고 있었습니까? 아니면 음식의 역사를 완전히 뒤에서 봤습니까?

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왜 유약이 도넛에 담겨 있습니까?

나는 맛있는 도넛을 튀겨서 식혔다. 유약을 바른 직후 유약이 도넛에 스며 들었다는 것을 알았습니다. 이 문제가 발생하지 않도록하려면 어떻게해야합니까?

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오븐에서 베이킹 할 때 왜 감자를 소금에 담아 두겠습니까?

저의 레시피 책 중 일부는 (바위) 소금 층에 감자 를 굽는 것을 요구합니다. 검색 하면 많은 레시피가 생성 되지만 실제로 그 이유 와 기술적으로 달성 한 것을 찾을 수는 없습니다 . 우리 자신의 cooking.se 사이트 는 관련성이 없습니다 . 감자에 소금을 약간 바르는 것을 제외하고는 그것이 무엇을 성취 할 지 …

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이것이 베이킹 소다 또는 파우더인지 어떻게 알 수 있습니까?

물론 새로운 탄산 음료와 파우더를 구매하는 것이 더 쉽고 저렴하지만 궁금합니다. 베이킹 소다 나 가루 항아리가있었습니다. 집으로 이사 할 때 표시 한 마커는 문지르며 어떤 마커인지 기억 나지 않습니다. 베이킹 파우더 나 탄산 음료 병이 있는지 쉽게 테스트 할 수 있습니까?

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맥주를 빨리 식히는 방법?

우리는 모두 상황을 알고 있습니다. 파티가 시작 되려고하는데 외부는 정말 더워서 맥주 (또는 비슷한 음료)를 냉장고에 넣는 것을 잊었습니다. 맥주를 정말 빨리 식히는 방법은 무엇입니까?

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자체 청소 오븐 내부에서 불꽃이 보이는 것이 정상입니까?

나는 피자 껍질에서 피자 스톤으로 수제 피자를 옮기려고 노력하면서 어제 밤 오븐에 소스, 치즈, 페퍼로니를 쏟았으므로 오늘 청소하기로 결정했습니다. 나는 바닥과 유리 문을 닦았지만 나머지 물건은 피 각질이 있었고 오븐 바닥에 붙어있었습니다. 나는주기를 시작하고 사업을 시작했다. 약 15 분 후에 나는 큰 소리가 들리고 오븐 바닥에서 약간의 불꽃이 튀는 것을 …

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식용유는 언제 다른 기름을 대체하기에 적합하지 않습니까?

레시피는 특정 특성 (미각, 내열성, 건강 등)을 사용하기 위해 특정 종류의 오일을 요구합니다. 대부분의 경우 식용유 (카놀라유 대신 식물성 기름)를 대체 할 수있는 것으로 잘 알려져 있습니다. 식용유를 대체 하는 것이 적절 하지 않은 상황이 있습니까?

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부엌 칼을 폐기하는 올바른 방법은 무엇입니까?

당신은 어떻게 부엌 칼 (또는 그 문제에 대한 칼)을 버리나요? 쓰레기가 잘 싸여 있어도 쓰레기통에 버리는 것은 매우 위험합니다.

30 equipment knives utensils disposal