조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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나는“프랑스 요리의 예술 마스터”를 좋아합니다. 다른 요리에 비슷한 책을 추천 할 수 있습니까? [닫은]
휴무 . 이 질문은 의견 기반 입니다. 현재 답변을받지 않습니다. 이 질문을 개선하고 싶습니까? 이 게시물 을 편집 하여 사실과 인용으로 답변 할 수 있도록 질문을 업데이트하십시오 . 휴일 3 년 전 . 프랑스 요리의 예술을 마스터하면 모든 고전적인 프랑스 요리법을 요리하기 위해해야 ​​할 일과 권장되는 방식으로 해야하는 이유를 가르치는 …
9 cookbook 
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부드러운 프라이드 치킨 모래 주머니를 요리하는 방법?
놀라운 닭 튀김을 요리하는 현지 장소가 있습니다. 어떻게 든 그들은 정말 부드럽지만 빵가루는 여전히 바삭합니다. 내가 그들을 만들려고 할 때마다 그들은 매우 질긴 것으로 나타났습니다. 그들의 비밀은 무엇일까요? 나는 현지 농장에서 신선한 (절대로 냉동되지 않은) 눈보라를 얻으려고 노력했지만 여전히 제대로 요리 할 수는 없습니다!
9 chicken  frying 
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어떤 종류의 냄비를 먹어야합니까?
나는 사이트에서 웍 준비에 관한 질문을 보았지만 어떤 종류의 제품을 구입해야하는지 궁금합니다. 나는 스테인레스 스틸, 탄소강, 알루미늄 등에 대해 들었습니다. 또한 스틱이 아닌 종류가 있습니다. 나는 볶음 요리를 처음 접했고 전기 세라믹 쿡탑에서 요리를 할 것입니다.
9 equipment  wok 
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젤라틴에 대한 대체 젤 화제는 무엇입니까? 그리고 그들의 속성은 무엇입니까?
나는 최근에 초콜릿에 담 가질 오렌지 젤리를 만들고있었습니다. 젤라틴을 사용하여 젤리를 녹인 초콜릿 온도 이하의 액체로 되돌릴 수 없었습니다. 어떤 다른 겔 화제를 사용할 수 있었으며 그 특성은 무엇입니까? 특정 상황에서 젤리를 만들기위한 최고의 요원을 선택할 수 있도록 무엇을하는지에 대한 지식을 넓히고 싶습니다.
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이 감자를 잘못 보관 했습니까 (내부에 버그가 있음)?
몇 주 전에 샀던 '아이다 호'브랜드 감자 3 파운드 백이 있습니다. 내가 다른 날에 그들을 데리고 갔을 때 그들은 모두 좋아 보였고 (확고한 콩나물은 없었습니다). 이것은 약 2 센티미터의 직경에 흰색 패치가 있었고 작은 빨간색 곤충이 기어 나왔습니다! 길이는 약 센티미터였으며 매우 진한 빨간색이었습니다. 그래서 내 질문은 : 이것을 잘못 …
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나는 향이 나는 '스파게티'를 만드는 것을 좋아합니다.
나는 주스를 가져다가 스파게티 모양으로 젤링하여 맛이 나는 '스파게티'를 실험하고 싶습니다. 그래서 파스타 접시에 사용할 수있는 비트 뿌리를 가질 수 있습니다. 누구든지 이것을 했습니까? 겔 화제에 대한 팁과 금형 등으로 스트랜드를 만들 수있는 방법이 있습니까? 또한 모든 맛 아이디어가 인정 될 것입니다. 랍스터 비스크 풍미는 뜨거운 조개를 곁들인 '파스타'요리 또는 …
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저렴하고 부드러운 수제 알프레도 소스를 만들려면 어떻게해야합니까?
몇 가지 온라인 레시피를 기반으로 Alfredo 소스를 여러 번 만들려고했습니다. 그것은 일반적으로 꽤 맛있지 만 하나의 결함이 있습니다 : 비벼 진 파마산 치즈가 완전히 녹지 않기 때문에 소스가 거칠거나 칙칙합니다. 온라인 검색을하는 대부분의 사람들은 파르 메산 치즈 블록으로 시작하여 집에서 격자 또는 파쇄하는 것이 좋습니다. 그러나 적어도 여기 주변 상점에서 …
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호박을위한 보충
호박이 필요한 요리법이 있지만 사용하고 싶지 않습니다. 사용할 수있는 다른 야채 나 야채 조합이 있습니까? 같은 일관성을 유지하고 싶습니다. 그렇다면 맛이 비슷하면 보너스입니다. 레시피에 사용 된 재료 목록을보고합니다. 두부 (250 gr) 양파 (1) 호박 (200 gr) 파슬리 파스타 (400 gr) 호박을 입방체로 자르고 15 분 동안 약간의 물로 덮은 다음 …
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