조리

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코코넛 밀크베이스로 비건 코코넛 아이스크림을 만들고있었습니다. 코코넛 밀크 캔 을 사용 하는 대신 , 코코넛 밀크 교체를 위해 뜨거운 물을 넣은 파쇄 된 코코넛을 타월로 압착했습니다. 그런 다음 아몬드 우유를 넣고 섞어 냉장고 뒷면에 넣습니다 (아이스크림 메이커 없음). 아이스크림은 하룻밤 후에 정말 단단하고 얼음입니다. 파쇄 된 코코넛 또는 코코넛 살의 …

4 freezing dessert ice-cream coconut

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해초에서 과도한 물 짜기

나는 오늘 밤 처음으로 해초 샐러드를 만들고 있었고 얼마 동안 내 와카 메를 담그는 것을 마쳤다. 나는 그것을 씻어서 소쿠리에 넣었지만 물을 많이 짜낼 수 없었습니다. 그 조각들은 내 손에 붙어 찌그러져 소리를 냈다. 그러나 대부분 젖은 채로 남아 있었고 나중에 완전히 물을 뿌렸다. 여기에 뭔가 빠졌습니까? 나는 전에 가볍고 …

4 salad

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반죽 혼합을위한 경험 법칙은 무엇입니까?

특수 반죽에 너무 깊이 파고 들지 않고 케이크 와 빵 이상을 다루지 않으면 반죽 에 접근하는 기술을 계산할 때 어떤 우려를 평가할 수 있습니까? 예를 들어, 어떤 요리법은 너무 많이 섞지 말라고 말하고, 다른 요리법은 반죽에서 공기를 조금 치는 것이 최선의 방법임을 암시합니다. 내가 찾고있는 것은 일련의 기준, 아마도 순서도입니다. …

4 baking food-science dough mixing kneading

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필레 미뇽을 중간 희귀에 바르는 방법

나는 항아리와 Arduino로 나 자신의 Sous Vide를 만들었고 Filet Mignon 컷을 중간 크기로 드문 요리하고 싶습니다. 그러나 ' "sous vide" "medium rare" "filet mignon"'에 대한 Google의 빠른 검색은 모순되는 결과를 보여줍니다. 이것은 일반적으로 필레 미뇽이 아닌 스테이크에 일반적으로 130F를 나타냅니다. 이것은 특히 필레 미뇽을 위해 130F를 말한다. 이것은 특히 필레 …

4 steak sous-vide

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항아리에 된장을 페이스트 양에 비해 너무 크게 만듭니다. 이게 문제가 되나요?

우리는 된장을 만들고 싶어하고 코지가 준비되어 있습니다. 그리 많지는 않지만 약 1.5kg의 된장에 5L 병을 사용하는 것이 문제가 될지 궁금합니다. 공기 순환 또는 표면이 공기에 노출되는 데 문제가 있습니까? 감사합니다

4 fermentation

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황금 시럽과 농축 우유 대신이 카라멜을“일반적인”방법으로 만들 수 있습니까?

나는 크리스마스 선물로 만들기 위해이 백만장 자의 짧은 빵 요리법을 따르고 있습니다. 두 번째 단계에서 카라멜 레시피는 설탕과 크림 대신 농축 우유와 황금 시럽을 사용합니다. 토핑 150g / 5oz 버터 1 x 379g는 농축 우유 100g / 3½oz 황금 시럽을 할 수 있습니다 토핑을 위해 버터, 녹은 우유 및 황금 …

4 candy

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블루 베리를 고르기에 적절한시기는 언제입니까?

이웃은 신선한 블루 베리를 가져 왔습니다. 일부는 달콤하고 일부는 신입니다. 그는 우리에게 와서 우리가 원할 때마다 몇 가지를 고르라고 말했지만, 나는 그들이 최고의 맛을 내기 위해 그들을 고를 수있는 적절한 시간을 모른다. 어떤 충고?

4 ripe fruit blueberries

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내 집에서 만든 마요네즈에서 상점에서 구입 한 마요네즈와 같은 강한 '계란 맛'을 얻는 방법?

나는 최근에 집에서 만든 마요네즈를 실험하고 있습니다. Hellmann 's 및 Hienz와 같은 내가 좋아하는 마요네즈 브랜드에는 내가 달성하려고 시도한 세 가지 독특한 맛 포인트가 있습니다. 맛이 짜릿한, 톡 쏘는 짜다 독특한 '계란'또는 달걀 같은 맛 식초와 소금을 통해 톡 쏘는 맛과 짠맛을 얻을 수 있었지만 제조업체가 마요네즈 맛을 어떻게 계란처럼 …

4 eggs sauce food-science mayonnaise food-processing

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뜨거운 재료를 믹서기에 쏟아 붓는가?

나는이 "ThermoResist 유리 블렌더" 믹서에 연결합니다. 뜨거운 액체를 혼합하는 데 안전해야합니다. 나는 이것에 다소 익숙하지 않으며 그것이 어떻게 사용되어야하며 액체가 얼마나 뜨거울 지 확실하지 않습니다. 스토브 위에 수프를 준비하고 야채를 요리 한 다음 블렌더 잔에 직접 부어 섞을 수 있습니까?

4 soup blender

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젤라토를 만들 때 계란과 설탕 구타

나는 커피 향이 나는 젤라토를 만들려고 노력했다. 나는 구워진 난황 / 설탕 혼합물이 크림 / 우유 혼합물로 가열 될 때 특히 "스푼의 뒷면을 코팅하기에 충분히 두껍게 될 때까지"문제에 부딪쳤다. 나는 두 가지 레시피를 사용했습니다-하나는 일반 크림과 하나는 크림 / 우유입니다. 두 번-최종 혼합물은 가열되면 숟가락 뒷면을 코팅하기에 충분히 두껍지 않습니다. …

4 eggs dessert cream ice-cream

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효모 스타터 (kvasek)를 사용하여 케 피어를 생산할 수 있습니까?

성숙한 사워 도우 스타터 (밀과 보리로 먹이는 것)의 효모 / 박테리아 균형이 케 피어를 만드는 데 맞습니까? 그렇지 않다면 왜?

4 sourdough-starter kefir

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벼룩 시장에서 방금 구입 한 오래된 탄소강 프라이팬에서 요리해야합니까? 캠프 파이어 요리에도 사용할 수 있습니까?

나는 벼룩 시장에서 두 개의 탄소강 낡은 팬, 숫자 43과 6 또는 9 (방향?)를 샀습니다. 프라이팬 중 하나는 바깥 쪽, 대부분 옆면과 바닥면, 안쪽면의 위쪽 가장자리 주위에 매우 까다로운 검은 색으로 많은 화상을 입었습니다. 나는 그들을 청소해야하지만 양념은 괜찮습니다. 외부와 내부의 초경량 물건이 걱정됩니다. 어떻게 청소하고 잘 시작할 수 있습니까? …

4 cleaning carbon-steel

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이 씨앗 / 과일이 어떻게 불리는 지 아는 사람이 있습니까? (부시)

누군가 나를 도울 수 있다면 좋을 것입니다.

4 food-identification

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뽑아 진 돼지 고기 요리 시간

나는 항상 어깨로 돼지 고기를 뽑아 냈지만 이번에는 돼지 고기 다리로 만들고 싶습니다. 마르면 요리 시간이 덜 필요합니까?

4 pork slow-cooking

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렌즈 콩을 요리 할 때 압력솥이 막히지 않게하려면 어떻게합니까?

집에서 노란 렌즈 콩을 요리 할 때 압력솥의 밸브가 막히는 것 같습니다. 이것을 방지하려면 어떻게해야합니까? 막히면 압력솥이 버너에 조용히 앉아 갑자기 밸브에서 증기가 쏟아져 나옵니다. 내 팬은 열 살입니다. 렌즈 콩을 몇 시간 동안 담그고 헹구고 식수에 약간의 기름과 소금을 넣습니다. 렌즈 콩과 물은 바닥을 차지합니다.

4 pressure-cooker