조리

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나는 현재 야채에 관한 문헌을 읽고 있으며 고구마를 가장 잘 준비하는 방법을 설명하는 섹션을 보았습니다. 대부분의 고구마 품종은 전분을 공격하고 그것을 설탕으로 분해하는 말토오스로 분해하는 효소의 작용 덕분에 요리 중에 단맛을냅니다.이 설탕은 설탕보다 약 3 분의 2의 포도당 분자로 구성되어 있습니다. 촉촉한 또는“강아지”품종은 전분의 75 %가 맥아당으로 전환되므로 시럽이 스며들 …

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부드러운 맛을 만드는 방법?

나는이 biscotti 레시피를 Fruity Christmas Biscotti 로 만들었다 . 그것은 일반 밀가루, 베이킹 파우더, 혼합 향신료, 골든 캐스터 설탕 및 계란을 포함합니다. 조리법에는 건포도, 말린 체리 및 견과류가 필요합니다. 건조한 크랜베리와 화이트 초콜릿 칩을 대신했습니다. 나는 레시피를 좋아하지만 조금 어려웠습니다. biscotti가 어렵다는 것을 알고 있지만 더 부드럽고 부드럽게 만들 수있는 …

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제빵이나 요리-왜 다른 감귤류가 아닌 오렌지입니까?

달콤한 감귤 향이 나는 대부분의 레시피에서 일반적으로 오렌지 (풍미와 주스)입니다. 실제로 나는 만다린, 자몽 등과 같은 대체물을 사용하는 레시피를 거의 보지 못했습니다. 오렌지가 선호되는 이유와 다른 감귤류로 대체하기가 쉬운 이유가 있습니까? 라임과 레몬은 물론 많이 사용되지만 오렌지, 만다린, 자몽 등과 같은 감귤류 과일을 말합니다. 이 질문의 이유는 한 달 전에 …

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크림 핫 초콜릿 만드는 법

두꺼운 핫 초콜릿을 만들려고합니다. 처음에는 농축 제로 코코아 가루와 옥수수 전분을 사용하여 우유 + 코코아 가루 + 설탕 혼합물을 끓였습니다. 그것은 효과가 있었지만 항상 타 버린 맛이 나고 (우유 나 코코아인지 확실하지 않음) 코코아가 덩어리지는 것처럼 보였습니다. 이제 무가당 초콜릿 바를 사용하고 있습니다. 나는 이중 보일러로 녹여서 우유를 넣습니다. 이 …

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초콜릿 베이킹 바 대 초콜릿 칩? [복제]

가능한 중복 : 반 달콤한 베이킹 초콜릿 대신 초콜릿 칩을 사용할 수 있습니까? 초콜릿 칩 대신 초콜릿 베이킹 바를 사용할 수 있습니까? 일반적으로 베이킹 바는 훨씬 비쌉니다. 초콜릿을 녹이려고하는데 초콜릿이 초콜릿이라고 생각할까요? 그러나 초콜릿 세트를 놓을 때 결과가 달라 지거나 (질감, 광택, 부드러움 등) 걱정이됩니다. 감사!

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알코올없이 천연 과일 주스를 보존하는 방법?

이것이 적절한 장소가 아니라면 죄송합니다. 나는 판매 할 천연 과일 주스를 생산하고 싶은데, 한 번 병에 든 후에는 일주일 이상 지속되어야합니다. 천연 과일, 물 및 설탕으로 만들어집니다. 나는 그것이 가능한 한 자연 그대로인 것을 선호합니다. 더 오래 보존하기 위해 (가능한 한 자연스럽게) 무엇을 추가 할 수 있습니까?

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완전 펙틴 테스트

최적의 세트를 얻기 위해 딸기 잼의 큰 주전자 (200kg)에 펙틴을 첨가 할 때 눈에 띄는 징후는 무엇입니까? 도와주세요!

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닭고기를 진공 밀봉하기 전에 닭고기를 부드럽게 할 수 있습니까?

닭 (껍질없는 가슴살)에 더 풍미를 더하고 싶습니다. Jaccard 연화제를 사용해야한다면 매리 네이드를 닭고기에 부어 진공 밀봉하십시오.

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Tamarind String은 식용입니까? [닫은]

오늘 점심 시간에 실수로 작은 타마 린드 끈 조각을 먹었습니다. 내 몸 안에서 소화되는지 확실하지 않습니다. 조금 걱정됩니다. 누군가 내가 안전하다고 말할 수 있습니까, 아니면 부작용이 있습니까?

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내 김치가 여전히 괜찮습니까?

내 김치 (발효 가마에 여전히)는 매우 맛있습니다. 항아리와 냉장하는 것이 여전히 좋은가요? 나는 겨울 내내 여러 번 만들었습니다 (우리 집은 오래되고 시원합니다).

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내 빵에 계란

나는 항상 빵을 만들기 위해 노력하고 있기 때문에 빵에 대한 레시피를 조정하고 있습니다. 그것은 ap 가루의 4c를 요구하고, 백설탕보다는 꿀을 사용합니다 (우유가 없습니다). 나는 또한 세련된 코코넛 오일 (코코넛 맛 없음)을 사용합니다. 지금까지는 꽤 만족 스러웠습니다. 그러나 다음에 구울 때 3c ap 가루와 1c 귀리 가루를 사용하고 tbl 대신에 달걀 …

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라면 그릇을 구입할 때 무엇을 찾아야합니까?

나는 이탈리아에 살고 있으며라면을 좋아하지만 좋은 일본식 국수 서빙 그릇의 특징을 식별 할 수없는 것 같습니다. 좋은 용량은 무엇입니까? 내가 모르는 잘 알려진 대체물이 있습니까?

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호밀 가루를 얼려 야합니까?

어제 아미쉬 상점에서 10 파운드의 호밀 가루를 받았습니다. 그들은 선반에 앉아있는 2 파운드짜리 봉지 하나만 가지고 있었지만, 카운터 뒤에있는 사람은 실제로 호밀 가루가 많이 있지만 냉장고에 모든 것을 보관해야한다고 말합니다. 그렇지 않으면 뭔가 나쁜 일이 생길 것입니다. 그것은 유기농이며 통밀일지도 모르겠지만 확실하지 않습니다. 나는 8 개월이나 1 년 동안 엄청나게 …

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개봉하지 않은 금속 캔을 냉장고에 보관하는 것이 안전합니까?

동료와 나는 냉장고에 개봉하지 않은 피자 소스 캔을 넣을 수 있는지에 대해 의견이 맞지 않습니다. 캔에 들어있는 토마토의 산도가 사람을 매우 아프게 할 것이기 때문에 나는 그렇지 않습니다. 그는 개봉하지 않으면 괜찮을 것이라고 생각합니다. 누가 맞습니까?

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수프를 위해 미트볼을 구울 때 고기가 완전히 익을 때까지 굽어 야합니까?

이탈리아 웨딩 수프를 만들고 있는데, 레시피는 미트볼을 7-9 분 동안 오븐에 굽고 수프에 넣고 5 분 동안 끓이거나 끓여야합니다. 어쩌면 미트볼을 너무 크게 만들었을 수도 있지만 160도에 도달하는 데 권장되는 오븐 시간의 2-3 배가 소요됩니다 (처음 8 분 후 110 개 정도). 수프를 끓여서 미트볼을 완전히 요리 할 수 있습니까? …

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