조리 baking

3

나는 바게트를 몇 번 구웠다. 내가 사용한 레시피는 그물에서 나온 것이거나 좋지 않을 수도있는 것이었다. 다음과 같이 진행되었습니다. 13 dl 밀가루 5dl 깨끗한 냉수 소금, 올리브 오일 믹스, 반죽, 시원한 환경에서 빵이 두 배 크기로 올라갑니다. 275 년에 굽습니다. 자, 이것을 처음 만들었을 때, 그것이 얼마나 잘되었는지 놀랐습니다. 꽤 괜찮은 …

11 baking bread crust

3

가정용 밀가루를 사용하여 어떻게“다목적 밀가루”를 만들 수 있습니까?

우리는 집에서 밀을 갈아냅니다. 많은 요리법은 "다목적 밀가루"를 요구하고 우리는 우리 자신의 "다목적 밀가루"를 만드는 방법을 찾기 위해 노력해 왔습니다.

11 baking flour

5

버터를 크림하지 않고 쿠키를 만들 수 있습니까?

나는 쿠키를 만드는 것을 좋아하지만 주방 용품은 제한되어 있습니다. 나는 버터와 설탕을 손으로 크림 화하고 싶지 않습니다. 전에는 그렇게했지만 재미 있지 않았습니다! 버터와 설탕을 크림으로 만들지 않고 좋은 쿠키를 만들 수 있습니까? 아니면 핸드 믹서를 구입해야합니까?

11 baking cookies

2

팬케이크 반죽을 와플 반죽으로 변환하는 공식이 있습니까?

와플 레시피로 변환하고 싶은 멋진 팬케이크 레시피가 있습니다. 이를 위해 일반적으로 허용되는 공식이 있습니까? 내가 본 다른 요리법에 따르면 기름의 양이 주요한 차이처럼 보입니다. 추가 오일을 보충하기 위해 더 많은 밀가루 나 다른 성분을 첨가해야합니까? 피해야 할 특정한 함정이 있습니까?

11 baking pancakes conversion waffle

4

베이킹 레시피가 왜 신선한 분쇄 커피 대신 인스턴트 커피를 요구합니까?

인스턴트 커피가 훨씬 더 좋은 맛을 내기 때문에 갓 분쇄 / 커피 한 커피보다 인스턴트 커피를 요구하는 케이크, 컵 케이크, 커피 버터 크림 등을위한 많은 레시피를 보았습니다. 왜 신선한 커피가 인스턴트 커피보다 훨씬 좋고 맛이 좋을까요?

11 baking coffee

2

효모의 수화는 베이킹 기능에 어떤 영향을 줍니까?

효모 스타터에 대한 다양한 요리법을 살펴보면 쿠키 반죽처럼 건조한 혼합물부터 죽처럼 젖은 혼합물까지 모든 것이 있습니다. 에 찬사 요리사 클로스 마이어에서이 (덴마크어) 조리법 꽤 젖은 효모 (1 : 볼륨 1 물 밀가루 비율)는 말한다 : 이 유형의 효모는 주로 멋지고 온화한 신 맛을 내고 빵 특성을 부여하는 데 사용되며 잎이 …

11 baking bread sourdough chemistry

8

계란 세척을위한 최고의 비건 대체재

빵을 구울 때 달걀 씻기를 대체하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 나는 단맛을 들이지 않은 두유를 먹어 보았지만 잘 갈색이되지 않았습니다.

11 baking vegan crust

1

레시피보다 낮은 온도에서 베이킹

레시피는 10 분간 350도를 요구하지만 오븐은 최대 260도까지 올라갑니다. 케이크가 오븐에 얼마나 오래 있어야합니까?

11 baking

2

Beeton 부인의 레시피 해석 :“소다의 탄산염”

English.se 의 토론에 의해 프롬프트되면 Beeton 부인의 소다 비스킷 요리법을 만들 것입니다 : 소다 비스킷 . 성분 : 1 파운드의 밀가루, 1/2 파운드의 뭉친 덩어리 설탕, 1/4 파운드의 신선한 버터, 2 개의 계란, 1 티스푼의 탄산 음료 소다 . 모드 .— 밀가루 (완전히 건조해야 함)를 대야에 넣으십시오. 버터를 문지르고 설탕을 …

11 baking history baking-soda

3

왜 내 마카롱이 깨지나요?

마카롱을 8 번 연속으로 만들려고했지만 실패했습니다. 이 레시피를 사용 했습니다 (텍스트 버전은 비디오 아래 설명에 있습니다). 그것들은 모두 위에 금이 갔고 그림에서 볼 수 있듯이 표면이 무너졌습니다. 나는 내가 뭘 잘못하고 있는지 알아 내기 위해 조사하고 유튜브 비디오를 보았다. 내가 알기로, 다음 요소는 못생긴 마카롱의 원인이 될 수 있습니다. 나는 …

11 baking egg-whites experimental macarons

2

“포크가 부드러워지고 주스가 깨끗해질 때까지”는 무엇을 의미하며 어떻게 알 수 있습니까?

내가 본 많은 텍스트는 닭고기가 "부드러운 포크 주스와 주스가 깨끗해질 때"수행된다고 말합니다. 이것이 실제로 무엇을 의미하며 어떻게 알 수 있습니까? 내가 발견 가금류 알맞게 요리에 대한 유효한 테스트 "주스 분명히 실행 때까지"인가를? 그 이유는 무엇? 그러나 이것은 완료와 관련하여 "주스가 흐르고있다"의 타당성을 논의하지만, 주스가 맑아 지고 있는지 알아내는 방법 을 …

11 baking chicken

2

오븐에서 빵이 자라지 않는 이유는 무엇입니까? (첫 번째 상승이 아님)

좋은 빵을 만들려고 노력했지만 빵이 오븐에서 올라가지 않는 문제가 있습니다. 반죽 후 첫 번째 상승은 성형 후 오븐에 들어가기 전에 짧은 상승과 마찬가지로 잘 진행되는 것처럼 보입니다. 이 시점에서 나는 모든 것에 대해 더 길거나 짧은 시간을 실험했으며 재치가 있습니다. 빵은 맛이 좋으며 거품이 좋습니다. 매우 평평합니다.

11 baking bread yeast

10

단축을 대체 할 수있는 방법이 있습니까?

나는 특히 베이킹에 사용되는 Crisco 단축에 대해 생각하고있었습니다.

11 baking

3

글루텐 프리 빵을 만드는 좋은 기술은 무엇입니까?

나는 빵 메이커 에서 글루텐 프리 빵을 만듭니다 . 그러나 나는 그것이 '정규적인'빵만큼 많이 올라갈 수 없으며 보통 약간 무겁습니다. 글루텐 프리 빵이 더 많이 나오도록하려면 어떤 기술 / 레시피 / 대체가 가능한가요? 나는 현재 여기 와 비슷한 요리법을 사용 하지만 메밀 가루 대신 약간의 타피오카 전분을 사용합니다.

11 bread baking gluten-free

1

> = 94˚C / 201˚F에서 빵은 어떻게됩니까? 또는 온도가 신뢰할 수있는 완료 표시기입니까?

그래서 어제 밤 호밀 빵을 굽습니다 (빵 냄비에). 그것은 새로운 레시피였으며 재료가 없어서 일부 내용을 조정해야했기 때문에 시간과 온도 권장 사항에 완전히 의존 할 수 없었습니다. 따라서 빵이 권장 97˚C / 207˚F (실제로 레시피에서 언급 한 것과 거의 같은 시간)에 도달 할 때까지 구운 것입니다. 그러나 식힌 후 나는 그것이 …

11 baking bread temperature chemistry

«baking» 태그된 질문