«equipment» 태그된 질문

조리 도구 및 장비의 선택, 유지 관리 및 사용에 대한 질문

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꿀 디퍼를 사용하는 방법?
나는 쓸만한 가치가 있다고 생각되는 꿀 국자를 가지고 있습니다. 항아리에서 꿀을 빼낼 때 꿀이 떨어지지 않는 것이 좋습니다. 그러나 국자에서 꿀을 꺼내는 것은 또 다른 문제입니다. 나는 그것을 다양한 각도로 잡고 부드럽게 흔들어 보았습니다. 내가 원하는 곳에 꿀을 어떻게 떨어 뜨릴 수 있습니까? 꿀을 음료에 넣고 저 으면 잘 작동한다고 …
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스무디를 만들기 위해 특별한 유형의 믹서기가 필요합니까?
아니면 내가 잘못하고 있습니까? 나는 당신이 미국 부엌에서 볼 수있는 전형적인 믹서기를 생각합니다. 십자형 칼날이있는 유리 용기입니다. 내가 가진 문제는 조각이 종종 블레이드 아래 에 들어가서 전혀 혼합되지 않는다는 것입니다. 특히 스무디를 사용하면 너무 두꺼우면 날이 너무 빨리 회전하여 모든 것이 옆으로 밀려나 실제로 혼합되지 않습니다. 이것은 두꺼운 밀크 쉐이크를 …
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나이프 스틸에 능선?
매끄러운 표면 처리 된 나이프 (또는 호닝) 스틸과 눈에 보이는 융기 부분이있는 스틸의 기능적 차이 (내장 다이아몬드 그릿과는 관련이 없음)가 있습니까? 다른 것을 선호하는 이유가 있습니까? 설명 : 내가 찾고있는 대답 유형은 실제로 호닝이 발생하는 미세한 규모의 융기 부분의 영향 (또는 그 부족)을 해결합니다.
16 equipment  knives 
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모든 현대식 전기 스토브에는 "이진"가열 요소가 있습니까?
나는 평평한 꼭대기를 가진 새로운 스타일의 전기 스토브의 일부 또는 전부의 버너가 독특한 특성을 가지고 있음을 알았습니다. 그들은 일정한 저온에서 작동 할 수없는 것으로 보이며, 대신 단기간 더 긴 기간 동안 주기적으로 높은 온도를 유지합니다. 이 스토브는 내가 알기로 가격이 할인되지 않았다. 그것들은 유도 스토브가 아니지만 스토브 상단의 해당 부분을 …
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유능한 나이프 샤프너를 찾는 방법
앞으로 몇 개월 동안 전문적으로 갈고 싶어지는 산 토쿠가 있습니다. 이것은 내가 소유 한 첫 번째 칼로 합리적으로 비싸서 돌보아야합니다. 대부분의 전문 나이프 깎기 장소는 일본식 나이프 엣지와 전통적인 (미국의 경우) 독일 식 나이프의 차이점에 익숙합니까? 예를 들어, 프랑스 요리사의 칼과 비교할 때 각도가 다르고 산 토쿠에서 한쪽이 평평합니다. 그들이하고있는 …
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휘핑 크림 충전기는 어떻게 작동합니까?
나는 최근에 아질산염 통조림으로 가득 찬 iSi 휘핑 크림 용기를 얻었다. 나는 그것이 어떻게 작동하는지 이해하지 못한다. 시스템 사용에 도움이 될 것이라고 생각한다. 디스펜스시 크림이 실제로 어떻게 휘핑됩니까? 흔들리는 것이 단단한 거품 / 무스를 만드는 것은 무엇입니까? 과도한 흔들림이 왜 캐니스터의 고체로 변합니까?
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내가 외출 중일 때 오븐을 켤 때 타이밍-예열은 어떻습니까?
많은 오븐에는 시작 시간 을 설정할 수있는 타이머가 있으므로 , 그 날 이후에 항목을 팝하면 자동으로 무인 조리가 시작됩니다. 그러나 내가 생각할 수있는 모든 오븐 요리는 오븐에 물건을 넣기 전에 오븐을 예열해야합니다. 예열이 필수가 아닌 바람직하지 않습니까, 아니면 예열이 필요하지 않은 소수의 경우를 위해 타이머 기능이 설계 되었습니까?
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올바른 작업에 나이프를 사용하고 있습니까?
나는 "최소 요구 사항"을 충족시키는 것을 발견 한 것을 기쁘게 생각하는 한정된 나이프 컬렉션을 가지고 있습니다. 그러나 최근의 활동으로 인해 생각이 듭니다. 올바른 작업에 사용하고 있습니까? 나는 가지고있다: 긴 (8 인치) 플랫 블레이드 나이프 (Chef 's?) 짧은 (4.5 인치) 플랫 블레이드 나이프. 매우 짧은 (3 인치) 톱니 모양 나이프 (Paring?). …
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내가 원하는 세라믹 나이프는 몇 개입니까?
세라믹 나이프가 새로운 것이라고 들었습니다. 그러나 모양과 느낌이 좋은 금속 나이프를 찾는 것이 훨씬 쉽습니다. 따라서 예산은 (이유 내)에도 불구하고 전체 나이프 세트 (내가하는 것)를 사야한다고 가정 할 때 얼마나 많은 세라믹 나이프가 "필요"합니까? 하나를 구할 수 있다면 풀세트를 원합니까? 하나만 필요합니까? 어떤 종류? (큰, 작은, 톱니 모양의 ...)
16 equipment  knives 
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요리 목적으로 N2O 및 CO2 충전기를 교체 할 수 있습니까?
크림 휘퍼는 N 2 O 충전기 를 사용하는 것 같습니다 . 소다 사이펀은 CO 2 충전기 를 사용하는 것 같습니다 . 그러나 두 충전기 모두 물리적으로 동일한 것으로 보입니다. 충전기를 사용하여 벤치 탑 기계와 같은 9 bar의 커피 퍽을 통해 물을 공급하는 MyPressi 에스프레소 장치는 분명히 행복합니다. 크림 휘퍼는 CO …
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스테인리스 소테 팬을 양념해야합니까?
좋아, 나는 크리스마스를위한 멋진 스테인레스 스틸 소테 팬을 받았으며 온라인을 둘러 볼 때 나는 그것을 양념해야한다고 말하는 사람들이 있습니다. 내가 본 대부분의 기술은 기름과 소금을 사용하고 약간 요리 한 다음 닦아내는 것입니다. 이것이 필요합니까? 팬을 사용할 때마다해야합니까? 사람들이 사용하는 다른 기술이 있습니까? 스테인리스 스틸에 대해서는 들어 본 적이 없지만 팬을 …
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막힌 Misto 오일 스프레이 어 / 스프리터를 청소하는 방법은 무엇입니까?
미스 토 오일 스프리터를 사용합니다. 오일을 채우고 펌핑하고 팬에 스프레이하십시오. 그것은 막히지 않아서 스프레이가 아닌 꾸준한 기름 흐름을 분출합니다. 그것을 청소하고 다시 막히지 않도록하는 방법에 대한 아이디어가 있습니까? 난 노력 했어: 와인에 담그기 끓는 물에 담그기 병에 식초와 물을 채우려 고합니다. 나는 또한 당신이 (비 처녀 버진이 아닌) 올리브 오일을 …
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