조리 meat

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나는 스테이크를 너무 좋아해서 영주권을 받고 미국에서 살기를 원할 때마다 좋은 스테이크를 즐기고 싶습니다. 집에서 스테이크를 요리하려고 할 때 (나는 이탈리아에 산다) 항상 외부에서 태워지고 거의 완전히 내부에서 나옵니다. 실제로는 얇은 층만 조리됩니다 (또는 탄화라고합니다). 그릴 팬의 온도를 낮추려고하면 코르크와 매우 흡사하게 건조 된 고기가 나옵니다. 그렇다면 스테이크를 올바르게 요리하기위한 …

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평범한 요리사를 위해 고품질의 고기를 구입하면 어떤 이점이 있습니까?

솔직히 말해서, 나는 일관되게 괜찮은 요리를 할 수 있기 때문에 평범한 요리사라고 생각합니다. 내가 만든 것은 환상적이고 끔찍한 일이 아닙니다. 문제는 이것입니다. 요리 기술이 환상적이지 않더라도 고품질의 고기를 구입하면 요리에 도움이됩니까? 어떤 개선이 예상됩니까?

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해동 된 고기를 다시 얼리는 것이 얼마나 위험합니까?

나는 사람들이 고기를 해동하면 다시 얼려서는 안된다고 자주 들었습니다. 그러나 이것은 나에게 약간 어리석은 것처럼 보입니다. 나는 신선하고 현지에서 사지 않은 고기가 해동과 몇 번의 재 냉동없이 내 주방으로가는 길을 어떻게 찾을 수 있을지 상상할 수 없습니다. 해동과 재 냉각이 실제로 얼마나 많은 피해를 줄 수 있습니까? 정말 위험한 질병이 …

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카운터에서 고기를 녹이는 데 문제가 있습니까?

나는 일반적으로 부엌 카운터에서 고기를 해동합니다. 내 친구가 위험하다고 제안했고 냉장고에서 고기를 해동 할 것을 제안했습니다. 나는 생물학자가 아니지만 고기가 따뜻하게 해동되지 않는 한 카운터에서 고기를 녹이는 것이 안전해야합니다. 일반적으로 냉동실에서 냉동 된 품목을 꺼내서 냉동 된 포장에있는 카운터의 접시에 놓으십시오. 대부분 / 완전히 해동 할 때 고기를 냉장고에 넣습니다. …

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육류의 대부분을 구성하는 것은 무엇입니까?

예를 들어 100g 닭 가슴살을 보면 ~ 30g은 단백질이고 ~ 4는 지방입니다. 100g 조각의 나머지 부분은 무엇입니까? 모든 결합 조직입니까? 섬유? 다른 것?

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빠진 다음 요리 한 고기를 먹는 것이 왜 위험한가요?

고기를 요리하는 것이 박테리아를 죽이고 박테리아가 배제 된 고기를 먹는 데 문제가있는 경우, 상온에서 배제한 다음 철저하게 요리 한 고기를 먹는 것이 왜 위험한가요? 관련된 질문에 따르면 "박테리아가 죽었더라도 음식이 너무 길면 독소가 남아서 문제를 일으킬 수있다"고 언급했다. 그러나 더 자세한 설명은 없습니다. 이 독소는 박테리아 자체만큼 위험합니까? 위험한 수준의 …

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냉동 고기를 해동하지 않고 요리하는 것이 나쁜가요?

냉동 고기 (닭고기, 생선, 쇠고기 등)를 해동하지 않고 요리하는 것이 나쁜지 궁금합니다. 때로는 너무 배가 고파서 미리 냉동고에서 고기를 꺼내는 것을 잊어 버리는 경우가 있습니다.

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요리 후 왜 고기를 "휴식"해야합니까?

나는 요리 된 고기를 요리 한 후에 "휴식"해야한다는 레시피를 자주 읽지 만 실제로 고기를 쉬는 것은 무엇을 하는가?

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난장판을 만들지 않고 어떻게 닭고기 (또는 다른 고기)를 두드리는가?

나의 최선의 노력에도 불구하고, 나의 부엌 (때로는 닭)은 8 ~ 10 개의 가슴을 두드리고 나서 항상 전쟁 지역처럼 보인다. 어쩌면 이것은 지저분한 일이지만, 내가 놓친 것이 있어야한다고 생각합니다. 나는 금속과 나무로 된 망치를 사용해 보았습니다. 고기는 항상 두드리는 표면과 망치에 달라 붙습니다. 나는 플라스틱 샌드위치 백이나 냉동 백에 고기를 넣어 …

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왜 미국 슈퍼마켓은 양고기가 아닌 양고기 만 가지고 다닙니 까?

내가 슈퍼마켓에 갈 때 나는 양고기가 많고 양고기가 많지 않다. 그래서 몇 가지 가능한 설명을 가정했습니다. 양고기 (양고기)는 "양고기"로 판매되고 있습니다. 양고기는 미국인에게 이상한 맛이 나기 때문에 양고기는 미국인에게 이상한 맛이 나므로 개밥으로 바뀌고 모든 성인 양은 양모에만 사용되며 은퇴 후 피노 클과 셔플 보드를 가지고 은퇴 한 몇 년 …

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고기를 쉬고 너무 차갑게하지 않는 방법?

이 질문 을 읽은 후에 는 고기를 쉬는 것이 맛에 좋다고 설득되었습니다. 그러나 고기를 익힌 직후 고기의 온도가 좋으면 몇 분 동안 휴식을 취한 후에 너무 차가워지는 것처럼 보입니다. 고기를 먹기에는 너무 차갑지 않은 방법으로 고기를 어떻게 쉬십니까?

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중국 식당은 어떻게 고기를 부드럽게합니까?

나는 지금도 자라면서 많은 중국 식당에서 식사를합니다. 나는 종종 요리의 닭고기, 돼지 고기 및 쇠고기가 항상 그렇게 부드러운 지 궁금했습니다. 요리 할 때 복제 할 수 없습니다. 중국 요리사는 고기를 부드럽게하기 위해 무엇을 사용합니까?

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냉장고의 스테이크를 얼마나 오래 온도에 올릴 수 있습니까? 그리고 언제 소금에 절입니까?

스테이크를 요리하기 전에 실온에서 그대로 두어야합니다. 당신은 또한 소금을 뿌려야합니다. 이 단계에 대한 적절한 타이밍은 무엇입니까? 스테이크는 얼마나 오랫동안 온도에 도달하게합니까? 그리고 요리하기 전에 얼마나 오래 소금에 절입니까?

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채식 손님을 위해 같은 표면에 채소와 고기 구이

채소를 굽고 고기를 같은 표면에 굽거나 (또는 그 반대로) 그릴을 가열하고 닦는 것이 비건 채식인이나 채식주의자를 불쾌하게하지 않도록 적절한 방법입니까?

28 meat vegetables grilling vegan vegetarian

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그을린 고기는 습기에 잠겨 있습니까?

방금 다른 스레드 에서이 목적에 대한 주장을 보았으며 인터넷과 많은 요리 책에 대해 영구적입니다. 그래서 : 사실입니까? 주스의 로스트 씰 (roast seal)에 좋은 크러스트 ( maillard reaction )를 만들어 과즙 짜는기구 최종 제품을 생산합니까?

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