조리 pork

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다른 고기는 돼지 고기만큼 많은 준비가 없습니다-당신은 쇠고기에서 Bresaola를 가지고 있으며 이상한 이상한 양고기와 사슴 고기 제품을 보았지만 왜 다른 고기에서 햄, 소시지, 베이컨 등의 범위를 얻지 못합니까? 나는 지방의 안정성과 관련이 있다고 생각하지만 확실하지 않습니다.

10 meat pork curing

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돼지 고기를 만드는데 약간의“라 자나 배터리”문제가있었습니다. 먹는 것이 안전합니까?

나는 돼지 고기 pernil에 대한 요리사의 일러스트 레시피를 만드는 과정에 있습니다. 처음 한 시간 동안 450으로 절인 돼지 고기를 가열하고 알루미늄 호일로 구운 팬에 단단히 덮었습니다. Lo, 오븐에서 꺼내면 알루미늄 호일이 없어진 곳이 몇 군데 있습니다. 가장자리는 검을 gal니다. 이는 일반적으로 "lasagna battery"또는 "lasagna cell"이라고 불리는 갈바닉 부식 을 나타냅니다. …

10 food-science pork

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생 돼지 고기 주스로 오염 된 밀가루

내가 샀던 돼지 고기 팩이 새었고 주스 일부가 밀가루 팩에 담겨있었습니다. 밀가루가 여전히 요리하기에 안전한지 궁금합니다. 내가 생각하는 것 : 밀가루는 먹기 전에 구워서 박테리아를 죽입니다. 밀가루는 박테리아에 적합한 환경이 아니므로 건조합니다. 1-2 주 안에 밀가루를 사용하기 전에 죽을 수도 있습니다. 다른 한편으로, 나는 1 €의 밀가루 팩에 아프게하고 싶지 …

9 food-safety flour pork

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중국 돼지 고기 육포 : 무엇이 그렇게 부드러워 지나요?

중국 소고기 나 돼지 고기 육포를 먹어 본 적이 있다면 왜이 질문을했는지 알게 될 것입니다. 귀하의 도시에 차이나 타운이 있다면 진공 밀봉 된 플라스틱 패키지로 판매하는 시장을 찾을 수있을 것입니다. 운이 좋으면 실제 쇠고기 / 돼지 고기 육포가있을 때 더 좋습니다! 뉴욕시 차이나 타운에 하나 있습니다. 돼지 고기를 육포로 만드는 …

9 pork asian-cuisine chinese-cuisine jerky

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주전자 그릴에서 흡연

나는 최근 웨버 숯 주전자 그릴에서 돼지 고기 어깨를 피우고 온도를 유지하는 데 많은 어려움을 겪었습니다. 이와 같은 흡연을 위해 숯불 연탄과 나무 덩어리를 섞어 사용하는 요령이 있습니까?

9 barbecue pork

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돼지 등심 구이 요리하는 법?

어제 돼지 고기 등심 구이를 집어 들었습니다. 3 파운드가 조금 넘습니다. 나는 전에 이들 중 하나를 요리 한 적이 없으며 어떻게 해야할지 모르겠습니다. 나의 조미료 계획은 소금, 후추, 백리향 및 로즈마리이며, 마늘 정향을 위해 몇 개의 구멍을 뚫을 수도 있습니다. 저의 요리 계획은 약 1 인치의 물과 함께 8 시간 …

9 pork roast

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과산화수소로 요리하는 것이 허용됩니까?

오늘 사용해야 할 돼지 고기 (어깨)가 있는데, 내일 안전하지 않을 것으로 의심됩니다. 그래서 적어도 표면 박테리아를 제거하기 위해 약 2-3 % 농도의 과산화수소에 담가 두었다고 생각했습니다. 약 10 분 후, 돼지 고기는 반쯤 익힌 것처럼 보였고 매우 유연했습니다. 나는 단백질이 세비체처럼 변질되었다고 가정한다. 빨리 볶아서 마무리하는 데 1 분도 채 …

8 pork molecular-gastronomy

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닭고기와 돼지 고기를 함께 담그면 괜찮습니까?

레몬 / 허브 / 올리브-오일 바스트에 닭고기 꼬치와 함께 돼지 갈비를 담그는 BBQ 요리를 최소화하고 싶습니다. 실온에서 다른 고기와 같은 접시에 돼지 고기를 준비 할 때 트리 코노 시스에 대해 걱정할 것이 있습니까? 나는 그것이 문제라고 상상할 수 없지만, 당신은 결코 모른다 ...

8 food-safety pork barbecue marinade

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이것이 사실입니까? 돼지 고기와 마늘, 쇠고기와 마늘을 함께 사용해야합니까?

"당신은 쇠고기와 함께 돼지 고기와 생강과 마늘을 함께 사용해야하며 그 반대도 마찬가지입니다." 이것은 사실 아빠가 중국 요리의 세대와 세대에서 전해 내려 왔다고 말합니다. 그는 내가 그것을 섞으면 (즉, 생강으로 돼지 고기를 요리하고 마늘로 쇠고기를 요리하면) 불쾌한 맛이 나올 것이라고 말한다. 아마 그가 과장하고 있을지도 모르겠다. 이 말에 진실이 있다고 생각하십니까?

8 beef pork garlic ginger cooking-myth

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간을 준비하는 좋은 기술은 무엇입니까?

나는 간이 마음에 들지 않지만 철분 함량이 높기 때문에 돼지 간을 먹어야합니다. 몇 년 동안 싫어했던 몇 가지 재료가 있는데, 제대로 준비하면 맛이 얼마나 좋은지 알게되면서 갑자기 좋아하기 시작했습니다. 예를 들면 가지가 있습니다. 그대로 스튜에 넣거나 튀겨서 기름에 3 배나 담가서보고 싶지 않습니다. 그것을 쓴 맛을 줄이고, 지방에 닿기 전에 …

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돼지 고기 안심을 요리 할 때 온도는 어느 정도입니까?

어떤 온도로 보통 돼지 고기 안심을합니까? 나는 인터넷에서 검색을하고 있었고, 165 ° C (325 ° F)에서 230 ° C (450 ° F)로 어디에서나 보았으며 좋은 대답을 찾을 수 없었습니다. 또한 요리 시간이나 요리하기 전에 준비하는 방법에 따라 다릅니다.

4 pork temperature

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돼지 고기 지방유는 맛이 나지 않습니까?

동물성 지방과 오일을 사용하는 것이 포장 된 오일 (예 : 식물성, 카놀라)보다 영양 적으로 우수하다는 움직임이 있습니다 (일부 문헌으로 뒷받침 됨). 예를 들어, 돼지 고기 어깨를 잘라낸 지방 캡에서 돼지 고기 지방으로 만든 오일 사용에 대한 전문가의 관점은 무엇입니까? 나는 그것이 약간의 맛을 가지고 있다고 생각하지만, 내가 사용한 요리에 끓인 …

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대량의 보스턴 돼지 고기 엉덩이를 어떻게 요리합니까?

나는 약 30 파운드의 보스턴 엉덩이 돼지 고기 구이를 요리하고 있습니다. (한 로스트는 15 파운드를 약간 넘고 다른 로스트는 16 파운드를 조금 넘습니다) 로스트를 하나의 큰 로스터에서 약 250도 정도 함께 요리하거나 분리해야합니까? 나는 군중을 위해 뽑아 진 돼지 고기를하고있다. 시간이 얼마나 걸릴까요? 조언에 미리 감사드립니다! :)

4 pork slow-cooking roast

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뽑아 진 돼지 고기 요리 시간

나는 항상 어깨로 돼지 고기를 뽑아 냈지만 이번에는 돼지 고기 다리로 만들고 싶습니다. 마르면 요리 시간이 덜 필요합니까?

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“돼지 고기 양조장”이란 무엇입니까?

나는 오늘 슈퍼마켓에서 "돼지 고기 양지머리"패키지를 집어 들었다. 나는 전에 그것을 본 적이 없지만 저렴하고 지방이 많았으며 느린 밥솥에 넣을 수있는 좋은 옵션처럼 보였습니다. 아내가 그것을 보았을 때, 그녀는 항의했다 (돼지를 키우는 어린 아이로 보냄). 그래서,이게 정말로 삭감되는 것입니까? 쇠고기 양지머리처럼 취급해야합니까?

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