조리 sauce

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나는 어딘가에 얇게 썬 가지를 소금으로 문지르고 오븐에 넣기 전에 최대 1 시간 동안 그대로 두었습니다. 내가 이해 한 바에 따르면 가지의 쓴 맛으로 무언가를해야했습니다 ... 나는 지금 오븐에서 얇게 썬 가지를 요리하고 싶고 일부는 파스타 소스로 요리하고 싶습니다. 소금에 문질러 야합니까? 사람들은 왜 그렇게합니까?

13 sauce salt eggplant

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옥수수 전분을 사용하여 소스를 두껍게하는 올바른 방법은 무엇입니까?

옥수수 전분 슬러리를 어떻게 혼합하고 어떻게 사용합니까? 옥수수 전분을 물에 첨가합니까, 아니면 옥수수 전분에 물을 첨가합니까? 일반적으로 어떤 비율이 필요합니까, 물 대 옥수수 전분의 비율은 얼마입니까? 더 많은 액체를 두껍게하려면 더 많은 슬러리를 사용해야합니까? 그렇다면 양당 수량은 얼마입니까?

13 sauce thickening cornstarch

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Genovese pesto의 파르 메산 치즈 비 우유 대체품

우리 가족은 Genovese pesto를 좋아하고 우리는 (다양한 성공으로) 자신의 것을 만들기 시작했습니다. 우리의 숫자 중 하나는 젖소에 견딜 수없는 것으로 진단되었습니다. 이것은 상점에서 구입 한 모든 품종을 거의 배제하므로 이제 집에서 만든 길을 진지하게 받아 들여야합니다. 우리를 돕기 위해 파마산 대신 사용할 수있는 비 우유 우유 치즈를 제안 해 주시겠습니까?

13 substitutions sauce italian-cuisine allergy

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토마토 페이스트 위에 남은 것은 무엇입니까?

때때로 토마토 페이스트를 사용하는 소스를 만듭니다. 문제는 일반적으로 한두 스푼 만 필요하며 나머지 캔으로 무엇을 해야할지 모르겠다는 것입니다. 내가 찾을 수있는 가장 작은 것은 6 온스입니다. 그리고 그것은 단지 50 센트 비용이지만 나머지는 낭비 될 생각이 싫어. 또한 특히 맛이 없습니다. 어떤 아이디어?

13 sauce tomatoes culinary-uses

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바베큐 갈비를 만들기 위해 마른 문지름이 필요합니까?

일반적으로 집에서 오븐에서 바베큐 갈비를 만들 때는 약 하루 전에 갈비를 준비해야합니다. 나는 일반적으로 갈비뼈를 마른 문지름 혼합물 (마늘 가루, 파프리카, 설탕, 소금, 후추 등으로 만든)로 덮고 호일로 싸서 냉장고에 약 1 일간 냉장고에 올려 놓고 바베큐 소스에 담그십시오. 오븐에 붙입니다. 이 방법은 매우 맛있는 갈비뼈를 생산하지만 많은 노력과 계획이 …

13 sauce barbecue ribs

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부패하는 토마토가 카라멜 처리 된 토마토 소스를 만들어 줍니까?

난로 위에서 몇 시간 동안 천천히 요리하는 토마토에서 노력을 기울이려고 노력하고 있으며 부스 비드가 가능한 방법인지 궁금합니다. 나는 최종 결과가 약간 물에 젖을 수 있지만이 소스는 마지막에 냄비에서 줄어들 수 있다고 이해합니다. 최종 제품이 전통적인 방식으로 천천히 익힌 토마토 소스와 같은 깊이의 맛을 가질 수 있습니까? 그렇다면 어떤 종류의 온도와 …

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크림 소스에 보드카를 넣는 이유는 무엇입니까?

크림 기반 파스타 소스에 보드카를 추가 해야하는 이유를 모르겠습니다. 보드카는 맛이 없다고하며 알코올은 타 버립니다. 왜? 레시피를 '누보'또는 다른 것으로 만드는 것입니까?

13 sauce cream vodka

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팬을 디 글레이즈한다는 것은 무엇을 의미합니까?

내 친구가 레시피를 설명했고, 그녀는 냄비를 빙글 빙글 끓였다 고 말했다. 그게 무슨 뜻이야?

13 sauce fats caramelization

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냉장고에 방치하면 토마토 소스가 풍미가 변하는가?

나는 토마토 소스로 약간의 녹두를 요리 한 다음 3 일 전에 냉장고에 남겨 두었다. 나는 오늘 그것을 맛 보았다. 그리고 그것은 내가 기억하는 것보다 낫다 : 이것은 알려진 현상인가 아니면 내가 기억하고 있지 않은가?

11 sauce tomatoes

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볼로냐 소스와 다른 토마토 소스에서 드라이 화이트 와인을 무알콜로 대체합니까?

볼로냐 소스와 같은 레시피에서 드라이 화이트 와인의 목적은 무엇입니까? 나는 와인을 무 알코올로 대체해야하며 가능한 많은 대체 목록을 찾았지만 실제 선택은 와인의 역할에 달려 있습니다. 산도가 있습니까? 진짜 와인을 사용하지 않으면 놓칠 수있는 알코올 가용성 향이 있습니까? 어떤 목적으로 사용되며 어떤 대체물로 대체 하시겠습니까? 나는 이번 주 후반에 회사를 위해 …

11 substitutions sauce tomatoes alcohol wine

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BBQ 소스 레시피에서 소스를 요리해야한다고 지정하는 이유는 무엇입니까?

대부분의 BBQ 소스 레시피는 요리하도록 지정합니다. 왜 그렇습니까? 어쨌든 그릴에서 소스를 사용할 때 요리 될 때 재료를 함께 섞는 것만으로는 충분하지 않습니까?

11 sauce barbecue barbecue-sauce

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컬링의 원인은 무엇이고 어떻게 방지 할 수 있습니까?

일부 소스는 다른 소스보다 더 위험 할 수 있습니다. 이 컬링을 일으키는 원인 (성분, 기술, 온도 ...)은 정확히 무엇입니까? 컬링 위험을 최소화하기 위해 무엇을 할 수 있습니까? 이 문제를 해결하는 방법을 묻지 않고 있습니다 .

11 sauce food-science

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소스가 식 으면서 왜 두껍습니까?

소스가 식 으면서 왜 두껍습니까? 이것은 푸딩, 화이트 소스, 젤로 및 그레이비와 같은 것들에서 발생합니다. 나는 조금 둘러 보았고 그 이유는 다른 것들마다 다릅니다. 그들 중 일부에게는 지방이 식을 때 비스코스가 적어지고 젤 레틴과 동일하다는 것이 합리적입니다. 그러나 화이트 소스에 두꺼운 것을 만드는 것이 글루텐이라고 생각했기 때문에 화이트 소스에는 실제로 …

11 sauce thickening

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크림 소스를 어떻게 줄이나요?

내 아내는 어제 크림 기반 소스를 만들었고 레시피는 그것을 "감소시킨다"고 말했다. 크림 소스는 화이트 와인, 무거운 크림 몇 컵과 닭고기 국물로 구성되었습니다 (아내가 국물 대신 물을 사용했습니다) 나는 소스를 줄이는 방법을 찾았고 기본적으로 대부분의 액체가 증발하고 소스가 두껍게 될 때까지 가열한다고 말했습니다. 말이 되겠지만, 내가 방문한 웹 사이트는 액체가 줄어든 …

11 sauce cream reduction

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차를 기본으로 소스를 만드는 법

나는 pu-erh 차를 가지고있다. 그리고 나는 그것의 연기를 좋아한다. 나는 어떻게 든 그것을 접시에 통합하려고 생각하고있었습니다. 특히, 나는 태평양 대구와 같은 것을 사용하려고 생각했습니다. 그런 다음 소스 나 문지르기를 만들 수 있습니다. 연기가 자욱한 맛을 잃지 않고 차를 접시에 넣는 방법에 대한 제안?

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